摘要:隨著國內肉類產品市場供應的相對充足，肉豬快速生長與豬肉品質下降的矛盾日趨突出。如何在提高生產效率的同時有效改善豬肉品質和養(yǎng)豬效益已成為當今的熱點問題。益生菌是一種健康的、具有較高營養(yǎng)價值的新型高效益生素，可以替代抗生素和其他藥物生產無藥物殘留的安全優(yōu)質豬肉產品，對養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展起著不可估量的作用。對益生菌發(fā)酵飼料的定義、作用機理及在養(yǎng)豬業(yè)中的應用進行了介紹。

關鍵詞:益生菌;發(fā)酵飼料;養(yǎng)豬業(yè)

伴隨著社會經濟的發(fā)展，我國畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展突飛猛進，規(guī)模化、集約化的商品養(yǎng)殖成為趨勢，且發(fā)展迅速，養(yǎng)豬規(guī)模和產值的年遞增速度超過10%[1],但與此同時，由養(yǎng)豬業(yè)帶來的人畜共糧、環(huán)境污染與食品安全等問題越來越嚴重。同時，豬肉品質的概念也擴大到衛(wèi)生安全、營養(yǎng)保健、風味質量等方面。美國、加拿大、日本等發(fā)達國家超市優(yōu)質豬肉比- -般豬肉的售價高數(shù)倍，甚至數(shù)十倍，這對改善肉質的研究具有巨大的推動作用[2]。 及時研究、總結、推廣品質研究的最新成果，生產具有品牌特色的風味豬肉是未來生豬產業(yè)的重要發(fā)展方向。為解決這一-難題， 廣”大養(yǎng)殖工作者與科研人員都作出了很大努力。在該過程中，益生菌發(fā)酵飼料越來越受到青睞，并且其具有適口性好、消化率高、無抗生素添加、可提高動物機體免疫力、無激素和藥物殘留等優(yōu)點，使用越來越普遍。

1、益生菌簡介

益生菌(Probiotics) 是一-類對宿主有益的活性微生物，是定植于人體或動物體腸道、生殖系統(tǒng)內，能產生確切健康功效從而改善宿主微生態(tài).平衡、發(fā)揮有益作用的活性有益微生物的總稱[3]。.

2、益生菌發(fā)酵飼料的定義

益生菌發(fā)酵飼料是指在人工控制條件下，有益微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物質中的抗營養(yǎng)因子分解、合成，產生更能被畜禽采食、消化、吸收和無毒害作用的單一-飼料。

3、益生菌發(fā)酵飼料的作用機理

3. 1抑制有害菌的生長

發(fā)酵飼料一般都在缺氧條件下，在飼料中添加枯草芽孢桿菌、植物乳酸桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、啤酒酵母菌等厭氧或兼氧有益微生物進行發(fā)酵。在發(fā)酵過程中會產生以乳酸為主的多種有機酸，使飼料的pH降低，- .般在4.5左右。這就破壞了中性、好氧的有害菌生長的環(huán)境，抑制了其生長。

研究表明,飼料經發(fā)酵后pH下降到4.0以下，發(fā)酵飼料中沙門氏菌的大量減少可能是因為乳酸和乙酸的增加以及低的pH。研究證明，飼料發(fā)酵4d后，pH由7.0下降至5.0以下成為酸化飼料，有利于保持胃腸道的酸性環(huán)境，既減少了有害微生物的作用和對養(yǎng)分的消耗，又大大降低了消化道疾病尤其是腹瀉的發(fā)生率。

3.2競爭抑制作用

發(fā)酵飼料中的益生菌進入腸道后，與病原菌和有害菌競爭營養(yǎng)物質、生存空間，抑制病原菌的生長、繁殖。

研究表明，雙歧桿菌與腸上皮細胞系Lovo細胞黏附后對腸致病性大腸桿菌(EPEC) 及產毒性 大腸桿菌(ETEC)黏附的競爭性抑制作用。發(fā)現(xiàn)雙歧桿菌能完全抑制EPEC與ETEC的黏附，這種作用可能是由于雙歧桿菌的占位性保護機制，在空間.上阻止了病原菌與Lovo 細胞的進一步接近。有些有益微生物可以產生酶類，如雙歧桿菌和乳酸桿菌產生的胞外糖苷酶可以阻止細菌毒素在上皮細胞黏附和侵入。

3.3營養(yǎng)作用

飼料發(fā)酵后產生的有機酸可以促進礦物質的吸收和利用。另外很多益生菌繁殖時會產生各種酶，如蛋白酶、淀粉酶和脂肪分解酶、水解酶、果膠酶、葡聚糖酶、纖維素酶、植酸酶等活性消化酶，促進了動物對飼料的消化和利用[7]。另外，發(fā)酵飼料中的有益菌還在腸道內代謝產生幾種B族維生素。

3.4增強抗毒抗病能力

微生物發(fā)酵飼料中的有益微生物可以作為一種非特異免疫調節(jié)因子，通過細菌本身或細胞壁成分刺激并激活宿主免疫細胞，促進吞噬細胞活力或作為佐劑發(fā)揮作用。

4、益生菌發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬業(yè)中的應用

益生菌在生長代謝過程中將原料中的抗營養(yǎng)因子分解或轉化，產生更能被生豬采食、消化、吸收，養(yǎng)分更高且無毒害作用的飼料[7]。

4.1改善飼料的適口性，刺激豬的采食量

發(fā)酵飼料是經過有益微生物(乳酸菌、酵母菌和芽胞桿菌等)發(fā)酵制成的，其中的酵母菌和芽孢桿菌等好氧菌的存在為益生菌的生長繁殖創(chuàng)造了厭氧環(huán)境，而益生菌在這種環(huán)境下產生了乳酸，因此飼料變的酸香可口，可以大大提高動物的食欲。

4.2提高飼料中營養(yǎng)物質的消化率及利用率

飼料經過發(fā)酵之后，進行了一系列的生物化學反應，飼料中的纖維素、淀粉、蛋白質等復雜的大分子有機物在一定程度上降解為動物容易消化吸收的單糖、雙糖、低聚糖和氨基酸等小分子物質，從而提高了飼料的消化吸收率[8]。同時，在飼料發(fā)酵的過程中還會產生大量，營養(yǎng)豐富的微生物菌體蛋白及有用的代謝產物，如氨基酸、有機酸、醇、醛、酯、維生素、抗生素、激素、活化的微量元素等，營養(yǎng)物質含量增加，從而改變了飼料的物理化學性質，提高了消化率、吸收率和營養(yǎng)價值。

4.3有益于豬腸道的健康和增強免疫力

發(fā)酵飼料中存在大量的有益活菌(特別是乳酸菌)及其代謝產物，可抑制腸道病原菌生長、促進腸道微生物平衡、促進腸道免疫應答、改善消化吸收功能、促進健康和生長。

4.4飼料報酬高

由于發(fā)酵飼料能預先降解飼料(好比飼料在動物體外被預先消化),同樣的原料，經過乳酸菌發(fā)酵后比不發(fā)酵的飼料能提高動物的日增重，即產出增加了。由于發(fā)酵飼料能改善料肉比，所以也可以降低全價料中的高價蛋白料的比重，即采用較低價的蛋白料同樣能達到正常的日增重。更值得關注的是，由于微生物發(fā)酵可以把非常規(guī)飼料中不利于消化的因子降解，經過乳酸菌發(fā)酵后能達到常規(guī)飼料的飼料報酬，飼喂動物的生長速度不變，不僅大大降低飼料成本，也擴大了飼料來源，在糧食危機嚴重的時代，更具有重要意義。

5、小結

綜上所述，益生菌發(fā)酵飼料可以提高豬的采食量、飼料營養(yǎng)物質的消化率、轉化率、及其仔豬的存活率、并且能改善豬肉的品質，延長肉品貨架期，可以起到防病、治病、增強機體免疫力的功效。與傳統(tǒng)的抗生素、化學藥物相比，具有無公害、安全、高效、品質優(yōu)良的優(yōu)點，是新型的、安全的飼養(yǎng)添加劑。益生菌發(fā)酵飼料為養(yǎng)豬業(yè)提供了一條高效、無害無污染的新選擇。

【視頻】豬場運用部分發(fā)酵飼料養(yǎng)豬，降低成本明顯，豬場不臭病少豬肉美

原來采用發(fā)酵飼料喂豬好處這么多，不僅能夠防病還能加快育肥

所謂發(fā)酵飼料，就是把各種青、粗飼料、飼料原料等經過有益微生物的發(fā)酵，使其變成一種酸、甜、軟、熟、香，適囗性好，豬愛吃，又容易消化的飼料。

發(fā)酵飼料氣味清香，口感好，并含有大量有益菌、活性小肽等，對母豬的腸道有很好的調節(jié)和保護作用，能提高飼料的消化率和營養(yǎng)價值，對降低料肉比有非常好的效果。

用發(fā)酵飼料喂豬的好處

1.擴大飼料來源。我國廣大農村有大量的農副產品，如玉米秸、麥秸、麥糠、稻草、稻殼、花生殼、地瓜秧等，過去很少用來喂豬，或者認為不能喂豬。其實這些原料經過粉碎發(fā)酵后就變成豬愛吃的飼料，這樣就大大地擴大了豬的飼料來源。

2.節(jié)約精料。粗飼料及青綠飼料在發(fā)酵過程中，通過微生物的代謝作用，產生一些有機酸、醇和酯類物質，飼料的口味有所改善，使豬能夠大量采食和利用粗、青飼料。這樣就節(jié)省了精料的消耗，大大降低了飼養(yǎng)成本，提高了養(yǎng)豬的經濟效益。

3.增重較快。粗、青飼料在發(fā)酵過程中，由于微生物不斷產生熱量，使飼料軟化，產生一定的酸香味，改善了飼料適囗性，使豬喜歡采食，促進消化液的分泌，有利于消化吸收。而且由于微生物的大量繁殖，微生物本身富含蛋白質和維生素等，因而豐富了飼料中的營養(yǎng)物質。

因此，粗、青飼料經過發(fā)酵，能提高營養(yǎng)價值，豬吃后生長快。

4.增進豬只健康和減少疾病。發(fā)酵飼料含有畜體正常生理機能所必需的蛋白質、維生素B族和酶類，能增進豬只健康，提高抗病能力。

實踐證明，豬喂發(fā)酵飼料后，常見的一些疾病如氣喘病，腸胃病等都有所減少;公豬配種性欲高；母豬發(fā)情比較正常，產仔健康，泌乳量高，仔豬死亡減少。

發(fā)酵飼料雖然有眾多優(yōu)點，但是想要發(fā)揮其功能優(yōu)勢，還應注意以下幾點。

喂食發(fā)酵飼料的注意事項

1、空懷、后備、懷孕前期的母豬飼喂發(fā)酵飼料可代替最多60%的飼料，剛開始飼喂時添加飼料總量的30%，然后是40%、50%直到60%；

2、妊娠后期母豬和哺乳母豬飼喂發(fā)酵飼料的比例不建議超過15%，以免引起母豬不適或影響仔豬生長發(fā)育。

3、懷孕前15天至分娩前15天，此時間段內發(fā)酵飼料的用量應減少使用，防止母豬對過濃酒香味貪吃而造成輕度酒精中毒影響仔豬的生長發(fā)育。

4、不能將未腐熟的發(fā)酵飼料飼喂母豬。

5、冬春季青飼料較缺乏時，可把玉米、豆餅等飼料發(fā)酵后喂母豬。

6、制作母豬發(fā)酵飼料，混合發(fā)酵優(yōu)于單一發(fā)酵，可將兩三種植物原料混合一起發(fā)酵成飼料，營養(yǎng)會更全面。

7、不能用已經霉爛變質或有異臭味的原料作發(fā)酵原材料，如發(fā)酵好的飼料因保存不當，導致霉爛變質或有異味的，也不能用來喂母豬。

8、從容器或袋中取料飼喂母豬時，取完料應立即密封容器，不能暴露太久，以免造成污染。

我們非常推崇發(fā)酵飼料，發(fā)酵飼料本身含有有益菌，可以促進消化，同時還能提高營養(yǎng)的吸收，促進育肥，節(jié)約育肥時間，提高養(yǎng)殖收益。

同時發(fā)酵飼料可以降低發(fā)病率，還能減少便秘，特別是仔豬。因為仔豬還沒有完全發(fā)育，消化功能較弱，普通的飼料中含有一些難以消化的成分，導致容易出現(xiàn)便秘的現(xiàn)象。發(fā)酵飼料就可以很好的解決這一點，既能促進消化能力，又能防治疾病。

養(yǎng)殖場自制生物發(fā)酵飼料的一種簡單方法分享，效果可能還更好

我們都非常肯定，在飼料中添加10%左右的生物發(fā)酵飼料對豬雞鴨鵝牛羊能夠提高飼料利用率、促進腸道健康等諸多優(yōu)點。但許多養(yǎng)殖場外購生物發(fā)酵飼料，成本高，且有的生物發(fā)酵飼料儲存時間長了效果不好。

其實養(yǎng)殖場完全可以自己制作發(fā)酵飼料，特別是利用身邊的廉價飼料原料。

以身邊有的米糠、麥麩、豆渣、果渣、輕度霉變飼料等，或者要制作生物蛋白飼料采用菜粕棉粕等原料，上述原料1000公斤、玉米粉100公斤（或者購買5公斤多糖性復合菌種營養(yǎng)基效果更好，成本更低）、食鹽2公斤、99多功能飼料發(fā)酵劑1包（500克，市場價格約25元）、清水500公斤，混合放入塑料容器或塑料袋中壓實密封后發(fā)酵1周后使用。

這種生物發(fā)酵飼料非常香甜可口，復合益生菌含量高，以10%以上比例與動物飼料混合或者直接單獨補充飼喂，效果很好。但成本可以是購買來的生物發(fā)酵飼料一半左右。

【視頻】部分發(fā)酵飼料養(yǎng)豬雞鴨帶給你無臭味健康無抗養(yǎng)殖效果