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　酒糟發(fā)酵酸敗而形成多種游離酸，如醋酸、乳酸、雜醇油等有毒物質(zhì)，引起中毒。新鮮酒糟中含有殘余的酒精(乙醇、正丙醇、異丁醇、雜醇)和甲醛、酸類，酒糟霉敗變質(zhì)產(chǎn)生醋酸、乳酸及真菌毒素。乙醇可危害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，興奮大腦皮層，抑制呼吸中樞和運(yùn)動中樞，出現(xiàn)呼吸障礙和共濟(jì)失調(diào)。甲醛致細(xì)胞毒性，而乙酸等酸類可刺激胃腸道，甚至造成乙酸中毒。酸類物質(zhì)可促進(jìn)鈣排泄，骨骼營養(yǎng)不良。
　　臨床癥狀
      編輯急性中毒時，初期體溫升高，結(jié)膜潮紅，狂躁不安，呼吸急促。出現(xiàn)腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀;病豬四肢麻痹，臥地不起。慢性中毒表現(xiàn)消化紊亂，便秘或腹瀉，血尿，結(jié)膜發(fā)炎，視力減退甚至失明，出現(xiàn)皮疹和皮炎。酸類物質(zhì)引起鈣磷代謝障礙，出現(xiàn)骨質(zhì)軟化。最后體溫降低，可由于呼吸中樞麻痹而死亡;病程長者可見黃疸、血尿，懷孕母豬流產(chǎn)。多因呼吸中樞麻痹而死亡。
　　病理變化
       編輯胃腸黏膜充血、出血，小結(jié)腸出現(xiàn)纖維素性炎癥，直腸出血、水腫，心內(nèi)膜有出血點，肺充血、水腫，肝、腎腫脹，質(zhì)度變脆。剖檢可見腦和腦膜充血，腦實質(zhì)常有出血，心臟及皮下組織有出血斑。胃內(nèi)容物有酒糟和醋味，胃腸黏膜充血和出血，可見直腸有出血和水腫。肺充血、水腫，肝、腎腫脹，質(zhì)地變脆。
　　診斷鑒別
       編輯主要根據(jù)飼喂酒糟的病史、臨診癥狀、剖檢病變，可做出初步診斷，確診需進(jìn)行動物飼喂試驗。
　　防制措施
      (一)、治療 目前尚無特效解毒藥。發(fā)現(xiàn)中毒后立即停喂酒糟，用1%碳酸氫鈉口服、灌腸。靜脈注射葡萄糖液、生理鹽水等。對便秘的可內(nèi)服緩瀉劑。胃腸炎嚴(yán)重的應(yīng)消炎。興奮不安的使用鎮(zhèn)靜劑，如靜脈注射硫酸鎂、水合氯醛、溴化鈣。
      (二)、預(yù)防 酒糟應(yīng)盡可能新鮮喂給，禁喂發(fā)霉變質(zhì)的酒糟，用新鮮酒糟喂豬，不得超過日糧的1/3，妊娠母畜應(yīng)減少喂量。輕度酸敗酒糟可加入石灰水，中和酸性物質(zhì)。長期飼喂含酒糟的飼糧時，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充含礦物質(zhì)的飼料。

酒糟如何清除有害物質(zhì)并進(jìn)行發(fā)酵降解后養(yǎng)豬

酒糟中含有豐富的粗蛋白和粗脂肪，熱能較高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲發(fā)酵過程中微生物大量繁殖和積累，蛋白質(zhì)中氨基酸的構(gòu)成及種類比較平衡，基本上是全價的。酒糟中礦物質(zhì)含量也很豐富，其中鈣、鐵等主要微量元素含量比小麥、玉米高10倍以上。農(nóng)村現(xiàn)在普遍利用酒糟直接作為飼料喂養(yǎng)牲畜，其中大量的蛋白質(zhì)未能轉(zhuǎn)化，很難被吸收利用，造成很大浪費。這就需要使用”加強(qiáng)型粗飼料降解劑”對酒糟進(jìn)行發(fā)酵與降解處理后再飼喂，但是由于酒糟的類別與存放時間的不同，需要采取不同的手段進(jìn)行處理。
 
（一）啤酒糟
啤酒糟從根本上講算不上是酒糟，因為它是啤酒廠麥芽進(jìn)行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，而不是經(jīng)過發(fā)酵處理的糟，因此遭受的破壞程度最輕，營養(yǎng)成分相對也比較豐富，但也正因為如此，也很容易變質(zhì)酸敗，所以，要盡量縮短啤酒糟的運(yùn)輸和儲存時間。有可能的話盡量只用當(dāng)天出廠的的啤酒糟來進(jìn)行發(fā)酵處理(有條件的最好是先進(jìn)行粉碎處理,再發(fā)酵處理，效果極好)。
 
具體操作如下：
    酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按八比二的比例，每噸酒糟用2包“加強(qiáng)型粗飼料降解劑”（200克/包），混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝相對啤酒糟來說儲存時間要稍長一點。但也不宜存放時間過長后發(fā)酵，也要選盡可能新鮮的來發(fā)酵。具體的操作方式基本可以參照啤酒糟的發(fā)酵方式。
 
（二）、不新鮮酒糟
    在發(fā)酵酒糟過程中不可避免的會遇到不新鮮酒糟入密封塑料袋中將口扎緊。密封發(fā)酵夏季3-5天即可飼喂（秋冬時間稍長一些）。
 
（三）、白酒糟
    白酒糟一般是用高粱、玉米、大麥等幾種純糧發(fā)酵而成，為淡褐色，具有令人舒適的發(fā)酵谷物的味道，略具烤香及麥芽味，白酒糟的情況，由于裸露在空氣中時間較長產(chǎn)生了一些霉菌，再加上酸味加重，直接發(fā)酵很難達(dá)到較好的效果，因此要求對其進(jìn)行先烘干（或曬干）后才再進(jìn)行發(fā)酵，最好是曬干后再進(jìn)行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。
具體操作如下：
    酒糟與玉米粉（谷粉、高粱粉、麥麩、薯粉均可以）按七比三的比例，每噸酒糟用2包“加強(qiáng)型粗飼料降解劑”（200克/包），混合攪拌均勻，控制含水量在50-60%左右最好（即用手抓一把成團(tuán)，有水從手指間印出，但不滴出為度），混合后裝入大缸或池中用力壓緊壓實后，用塑料薄膜壓邊密封，也可以直接裝入密封塑料袋中將口扎緊。發(fā)酵時間與啤酒糟相同。
發(fā)酵后的酒糟如果因為某種原因要長期保存，發(fā)酵后的酒糟物料則要密封嚴(yán)格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣基本上可以存放半年左右。
 
發(fā)酵酒糟飼料喂養(yǎng)的作用效果：
     1、大幅提高飼料蛋白量，用“加強(qiáng)型粗飼料降解劑”發(fā)酵后的能量飼料轉(zhuǎn)化成了菌體蛋白飼料，用該發(fā)酵物配制全價料，可減少50%左右的蛋白質(zhì)飼料的用量或者不用魚粉，從而大大降低了全價飼料的成本。
 
酒糟發(fā)酵喂豬的優(yōu)點：
    一般可被養(yǎng)殖戶當(dāng)作喂豬的精酒糟飼料使用。但由于酒糟的原料經(jīng)釀酒發(fā)酵后呈酸性，且殘留部分酒精，水分含量較高，容易腐敗變質(zhì)，豬采食后易發(fā)生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣質(zhì)，豬長期食用易出現(xiàn)缺乏癥。加之目前大部分酒廠為了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻殼，所生產(chǎn)的酒糟質(zhì)地粗糙，豬采食后不易消化，且易引起便秘。因此，嚴(yán)重地影響了酒糟的喂豬效果。所以既使是發(fā)酵后的酒糟，如要使酒糟充分地發(fā)揮其效果，也必須科學(xué)地使用它來喂豬。
   （1）酒糟在發(fā)酵前最好是建議作高溫處理或進(jìn)行晾曬，且按每千克酒糟加入50克左右石灰粉或小蘇打粉，攪拌均勻。粉碎處理對酒糟的發(fā)酵降解有好處，同時也可以最大限度地發(fā)揮其中的營養(yǎng)功效。
   （2）發(fā)酵酒糟喂豬要配合其他飼料，切忌單一飼喂，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米、糠麩、油餅類等精飼料，補(bǔ)充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等礦物質(zhì)飼料，同時還要搭配足量的青飼料，以彌補(bǔ)酒糟中所缺乏的營養(yǎng)物質(zhì)。
   （3）酒糟發(fā)酵和喂豬等提倡新鮮飼喂，如酒糟需貯存，一是將酒糟曬干或烘干后粉碎，貯存于庫中，隨喂隨取（此法如庫存防潮效果好，可保存0.5～1年），二是將酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入“加強(qiáng)型粗飼料降解劑”進(jìn)行發(fā)酵，密封處理覆蓋發(fā)酵，待池（缸）中發(fā)出酒香味時即可用于喂豬。
   （4）發(fā)酵酒糟忌大量喂養(yǎng)懷孕和哺乳母豬和種豬 因為酒糟喂量大時容易導(dǎo)致母豬流產(chǎn)、產(chǎn)弱小仔豬和死胎；母豬奶汁品質(zhì)下降，致使仔豬下痢；導(dǎo)致種公豬精子畸形，降低母豬的受胎率，且降低豬體新陳代謝功能，致種豬呼吸急促、心跳加快和血管收縮等癥狀。所以如果要喂懷孕和哺乳母豬和種豬，使用量不應(yīng)超過15%。
   （5）豬吃發(fā)酵酒糟如果發(fā)生便秘和中毒應(yīng)及時治療，可用大黃30克、硫酸鎂30～50克、甘草20克，共為細(xì)末，用沸水沖泡，加入蜂蜜100克，一次給豬喂服，即可解除豬的便秘癥狀。飼喂發(fā)酵的酒糟，一定要搭配足夠量的青綠飼料，或者在飼料中加入維生素，否則容易引起便秘，如果發(fā)現(xiàn)豬便秘，則馬上減少發(fā)酵料的喂量，增加青綠飼料，并按上法處理。

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