近年來，隨著抗生素的廣泛使用，細菌耐藥性和抗生素殘留等問題日益凸顯。為此，尋找抗生素的替代品或補充品已成為飼料行業極為關注的問題。而益生菌作為一種潛在的可用于替代抗生素的新型飼料添加劑，具有無殘留、無毒副作用等特點，可達到生態效益和經濟效益相統一。
 

益生菌對豬群健康的影響
 

　　提高豬群生產性能

　　張董燕等進行了給斷奶仔豬添加0.5%和0.75%豬源羅伊氏乳酸桿菌的試驗，結果表明，其平均日增重分別提高了7.56%、20.07%，料重比分別降低了1.96%、14.90%。羅佳捷等分別給育肥豬采食含有抗生素、枯草芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌的飼糧后，平均日增重和平均日采食量分別提高36.11%、45.83%、38.89%(P<0.05)和5.22%、8.58%、7.84%(P>0.05);而平均料肉比分別降低22.58%、25.54%、22.31%(P<0.05)，抗生素和益生菌的添加均明顯改善了豬的生產性能。再通過在基礎日糧中分別添加地衣芽胞桿菌、抗生素、地衣芽胞桿菌+抗生素的試驗可知，添加地衣芽胞桿菌組獲得了最好的平均日增重和料肉比，平均日增重分別比另外2組提高3.09%、1.01%，料肉比分別降低3.72%、2.40%，說明益生菌制劑可以替代抗生素改善育肥豬的生產性能，這與肖宏德和王國強等的研究結果相一致。
 

　　改善豬肉品質
 

　　孫建廣等報道，飼糧中添加發酵乳桿菌可使肥育豬滴水損失降低2.3%，剪切力降低26.1%，顯著提高了C18∶2、C20∶2、C20∶4和總多不飽和脂肪酸的含量。而Parra等卻報道，枯草芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌對伊比利亞豬的肉質、脂肪酸組成和膽固醇含量沒有影響。出現這種差異的原因可能是與實驗動物品種、動物日齡、菌種類型、給藥方式等有關。
 

　　凈化環境衛生
 

　　畜禽糞便中含有大量的氮、磷和藥物殘留等物質，排出后不僅惡臭，而且還會污染環境。魏玉明等研究發現，飼料中加入復合微生態制劑不僅能降低妊娠、分娩、保育和育肥各環節豬舍的氨氣、硫化氫、二氧化碳等有害氣體含量，消除臭味，改善飼養環境，而且還具有良好的滅蠅效果，并且使用時間越長，效果越好。
 

作 用 機 制
 

　　提供營養素，提高飼料消化率，促進動物生長

　　益生菌可為動物生長發育提供多種酶類和營養素，如B族維生素、氨基酸、蛋白酶、未知生長因子等，還可提高鈣、磷、鐵的利用率。某些酵母和細菌還具有富集微量元素的功能，可使其由無機態形式變成更易被消化吸收的有機態形式，提高動物對微量元素的利用率。畢德成等研究發現，玉米粉和小麥粉綷-保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌發酵后，賴氨酸含量分別提高72%和85%，蛋氨酸含量分別提高40%和46%，B族維生素含量也有所增加，游離氮含量增加1.6和1.4倍，游離鐵含量增加1.3和0.9倍，游離鈣含量增加1.5和1.2倍。
 

　　頡頏病原菌，促進有益菌，改善腸道微生態環境
 

　　正常情況下，動物消化道內寄生著大量微生物，且各種微生物之間能夠保持動態平衡。而抗生素和化學藥物等添加劑的長期濫用，則會破壞腸道微生態平衡，導致菌群結構失調，影響畜禽健康。添加益生菌可以修復和改善這種狀況。
 

　　①頡頏病原微生物：有益微生物可競爭性抑制病原微生物黏附到腸黏膜上皮細胞上，并與病原微生物搶奪有限的營養物質和生態位點等，從而抑制外來微生物的定植或增殖，最終將有害菌排出體外。汪孟娟等研究發現，綷-產母豬添加復合微生態制劑30d和90d時，大腸桿菌分別下降了4.10%和5.06%，乳酸桿菌分別提高了6.35%和10.95%。郭彤等報道，雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌黏附在腸上皮細胞上，在腸細胞表面形成一層生物屏障，阻止豬霍亂沙門菌和大腸桿菌K88在腸道表面的附著、定植。
 

　　②產生抑菌物質：益生菌在生長代謝過程中產生的細菌素、溶菌酶、有機酸(乳酸、乙酸、丙酸、丁酸等)、CO2等均可降低腸道pH值，抑制病原菌活性。如芽胞桿菌進入動物腸道后可產生乙酸、丙酸等揮發性脂肪酸，降低腸道pH值，激活酸性蛋白酶活性，抑制致病菌的生長;乳酸桿菌可產生抗微生物活性的物質，抑制外源性病原菌入侵，還可產生膽謀-鹽水解酶對膽謀-進行化學修飾，增強膽謀-對病原菌的抑制作用。
 

　　③對動物腸道屏障具有調節功能：腸道不僅是營養物質消化吸收的主要場所，同時也是機體抵御異物的第一道防線。首先，益生菌可以調節腸道菌群結構，以確保腸道微生物的生態平衡。初生動物消化道微生物基本處于空白狀態，此時給予益生菌可以幫助建立以有益菌為主體的腸道微生物菌群，介導腸道發育，增強抗病能力。其次，益生菌可以調節腸道絨毛長度，增加黏膜隱窩深度，增大小腸吸收面積，改變腸壁的厚度和通透性，增強營養物質消化吸收能力。另外，還可上調上皮細胞黏蛋白合成，使宿主細胞產生抗黏附物質，進而抑制病原菌附著，增強腸道屏障作用。
 

　　④生物奪氧學說：微生物在腸道中的定植順序為需氧菌、兼性厭氧菌、厭氧菌。厭氧菌雖不能最先定植，但卻是腸道中的優勢種群，而動物腸道中多數病原菌屬于需氧菌或兼性厭氧菌，利用耗氧微生物先在腸道定植，可降低局部環境的氧分子濃度和氧化還原電勢，促進厭氧微生物的生長，達到提高定植抗力、恢復生態平衡的目的。如芽胞桿菌、屎腸球菌可消耗腸道內的氧氣，抑制大腸桿菌和沙門菌等有害菌的生長，促進雙歧桿菌和乳酸桿菌等有益菌的生長和繁殖，保持腸道菌群平衡。
 

　　激活免疫系統，增強機體免疫力
 

　　益生菌主要通過免疫刺激和免疫調節2種方式來增強動物機體的免疫功能。益生菌作為腸道內的免疫激活劑，能夠刺激并促進免疫器官發育成熟，加強吞噬細胞和自然殺傷細胞的活力，提高機體細胞免疫和體液免疫水平，增強機體免疫力、抗病力。司振書等報道，肉雞采食微生態制劑17日齡后，胸腺指數、法氏囊指數、脾臟指數分別提高了6.76%、10.69%、11.09%，49日齡時分別提高了11.07%、19.01%、14.52%，并且還提高了10日齡和17日齡胸腺T細胞百分數(13.01%、6.41%)、脾臟T細胞百分數(19.40%、9.71%)，這與李可等的研究結果相類似。Park等指出，兩歧雙歧桿菌可增加脾臟和腸系膜淋巴結中IgA、IgM、IgG的分泌數量，促進小鼠淋巴結和淋巴集結中IgM和IgA的分泌。
 

　　防止有毒物質積累，凈化腸道內環境
 

　　毒性胺、吲哚、硫化物等都是對腸道有毒有害的物質，是腸道腐敗菌活動較為活躍的標志。益生菌產生的有機酸、細菌素等能競爭性地抑制或排斥腸道內大腸桿菌等有害菌的生長和繁殖，抑制蛋白質向氨(胺)、氮的轉化，降低血液、腸道和糞便中氨氮和含硫物質的水平，并且殘余的氨能夠被糞便中的活菌繼續利用，從而凈化了動物腸道內環境。如枯草芽胞桿菌產生的枯草菌素可降低消化道中脲酶活性，減少氨氣的產生;放線菌可作為除糞臭劑，減少環境臭味，改善動物生長環境。
 

　　綜上所述，益生菌作為抗生素的替代品或補充品發展空間很大，它對于建立一個可持續的生態畜牧業具有廣闊的應用前景。但今后還應側重以下幾個方面的研究：一是加強益生菌的作用機制研究，利用分子生物學技術改造現有菌種、開發新型菌種;二是注意益生素菌種的篩選，以安全性為出發點，同時要保證制劑中活菌的數量與穩定性;三是正確把握益生菌使用的劑量與時間，以確保使用效果;四是推進動物微生態學與動物營養學等其他交叉學科的緊密結合，加強微生物制劑與益生元、酶制劑、中草藥制劑等其他制劑之間的科學配伍研究，最大限度地發揮其益生功效。

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