酵母硒在肉雞中的應用研究
導讀
微量元素硒（Se）是動物機體必需的一種微量元素，主要生物學功能包括提高畜禽繁殖功能；增強抗應激能力和免疫力；提高飼料利用率，促進動物生長發育；提高畜產品品質；與維生素E有協同作用。硒作為動物必需微量元素，是體內磷脂過氧化氫谷胱甘肽過氧化物酶(PHGPX)和谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的重要組成成分，可清除細胞內形成的過氧化氫和脂質過氧化物，阻止活性氧化自由基與細胞膜的反應，減輕細胞損傷。飼糧中一般以無機硒或有機硒作為硒的添加劑。酵母硒是在酵母發酵過程中通過富集高含量的無機硒而形成的一類有機硒，除具備硒元素特有的功能外，同時具有生物安全高、環保和易吸收等特點，作為飼料中一種優質的有機硒源，在國外尤其是發達國家，應用已久。研究表明，酵母硒可以改善畜禽生產性能，增強機體抗氧化能力，提高機體免疫能力。本試驗通過在肉雞飼料中添加一定量的酵母硒，研究酵母硒的在肉雞養殖中的應用效果，為進一步應用推廣提供試驗依據。
1材料與方法
1.1試驗材料
由山東某公司提供的藍賽系列酵母硒S2000，主要成分：總硒（以Se計）：2000～2400mg/kg，有機硒（以Se計）≥98%，Se-Met（以Se計）≥60%，Se-Cys（以Se計）≥15%。試驗全程飼喂全價料，主要營養成分見表1，試驗用肉雞全價飼料中硒的試測值為0.387mg/kg。
1.2試驗地點
試驗地點為山東昌邑李家井中糧商品雞養殖場。
1.3試驗設計與飼養管理
選用1800只1日齡羅斯308肉雛雞，隨機分成3個處理，每個處理6個重復，每個重復100只雞。對照組按照常規飼喂程序飼喂正常飼料，試驗組在對照組飼料的基礎上分別添加50和150g/t的酵母硒。0~3日齡光照時間為24h，3~38日齡光照時間為23h。0日齡的舍溫為35.5 °C，第一周逐漸下調5 °C，第二周逐漸下調2.5 °C，至21日齡時舍溫為28 °C。第三周開始每周逐漸下調1 °C，至出欄時的舍溫為25 °C。28日齡之前舍內濕度控制保持在70%以上，28日齡之后保持在60%以上。1-7日齡期間每天在飲用水中添加多維。6日齡注射流感疫苗、新支二聯點眼滴鼻。飼養至21和38日齡時，稱量體重，采血。做好日常飼養記錄，統計肉雞死亡數。
雞場的養殖方式為舍內地面平養，以稻殼為墊料。試驗期為38天。
1.4 測定指標
生長性能：記錄雛雞初始重量，38日齡時，試驗雞全部稱重，以筐為單位，用電子稱稱重。計算全程的平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）和成活率。
抗氧化指標：于35日齡每個重復隨機取10只雞進行翅中采血，靜置析出血清，用南京建成生物工程研究所生產的試劑盒測定血清中谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）含量。
免疫指標：于28日齡每個重復隨機取3只雞開展屠宰試驗，取脾臟、胸腺、法氏囊，去除附著組織并用濾紙吸干血水，電子天平稱重，并計算免疫器官指數，免疫器官指數(g/kg) = 免疫器官重(g)/體重(kg)。
1.5 數據處理與統計分析
數據采用統計軟件 SPSS 19.0中的單因素方差分析（ONE-WAYANOVA）進行統計分析，均值的多重比較采用Duncan 法進行。以 P<0.05 為顯著水平，測定結果以平均數±標準誤表示。
2試驗結果
2.1 酵母硒對肉雞生長性能的影響
由表2.1可見，與對照組相比，試驗組的日采食量和日增重有所增高，但未達到顯著水平（P＞0.05）。酵母硒對肉雞料重比未產生顯著影響（P＞0.05）。
2.2 酵母硒對肉雞免疫器官指數的影響
由表2.2可見，與對照組相比，試驗I組和試驗II組肉雞的脾臟指數顯著高于對照組（P＜0.05），胸腺指數和法氏囊指數無顯著差異（P＞0.05）。
2.3 酵母硒對肉雞成活率的影響
由表2.3可知，試驗I組和試驗II組肉雞出欄時的成活率分別比對照組提高了1.35%（P＜0.1）和3.49%（P＜0.05）。
2.4 酵母硒對肉雞血清抗氧化指標的影響
由表2.4可知，21日齡時，試驗I組和試驗II組肉雞的抗氧化能力顯著提高（P＜0.05）。
3分 析
均無顯著影響(P>0.05)。本試驗結果表明，在全價料（亞硒酸鈉含量為0.387mg/kg）的基礎上添加50~150mg/kg的酵母硒，可提高肉雞的生產性能，不會對肉雞生長產生不利影響。
3.2 酵母硒對肉雞免疫力指數的影響
脾臟、胸腺和法氏囊是肉雞重要的免疫器官，與免疫功能密切相關。胸腺主要參與細胞免疫，主要對T細胞的成熟和分化起作用；法氏囊是禽類特有的體液免疫器官，是B細胞成熟和分化的主要場所；脾臟則是禽類最大的外周免疫器官, 參與全身的細胞免疫和體液免疫。免疫器官指數的大小能在一定程度上反應出機體細胞免疫和體液免疫的能力。大量研究表明，酵母硒可提高肉雞的免疫器官指數，增強肉雞免疫力。本試驗中，酵母硒能夠促進肉雞免疫器官的發育，提高脾臟、胸腺和法氏囊指數，其中對脾臟指數的影響顯著（P＜0.05），與易四鳳的研究相一致。試驗組肉雞成活率比對照組分別提高了1.35%和3.49%，這是由于酵母硒的生物學效價高，進入動物體內能快速形成硒蛋白，作為酶類發揮重要的生理機能。此外，硒可以增強機體細胞免疫和體液免疫，提高吞噬細胞的吞噬能力，強化非特異性免疫，提高機體抗病力。
3.3 酵母硒對肉雞抗氧化性能的影響
谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）是一種重要的胞內過氧化物分解酶，其活性中心為硒代半胱氨酸。與無機硒相比，酵母硒已經是有機形態，更有利于通過提高GSH-Px含量和組織硒濃度來提高機體的抗氧化特性。ChenG 等研究表明，酵母硒可顯著提高GSH-Px含量，提高機體抗氧化能力，本研究結果與其相同。
4結 論
本試驗結果表明，在肉雞全價料的基礎上添加50～50mg/kg的酵母硒，可提高肉雞的生產性能，提高肉雞免疫力和抗氧化能力。
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