傳統飼料業使用抗生素來達到畜禽抗病和促生長效果，但抗生素在飼料中的濫用導致了耐藥性的增加和畜禽產品抗生素殘留。近年來，隨著生活水平的提高，人們對綠色優質牛羊產品的需求日益增加，應用傳統飼料業生產的飼料進行養殖得到的畜禽產品已不能滿足消費者的需求。在全球無抗養殖大背景下，我國已實現了飼料促生長類抗生素添加劑的禁用，農業農村部第194號公告明確提出畜禽飼料禁用抗生素。

發酵飼料是指在人工控制條件下，微生物通過自身的代謝活動，將植物性、動物性和礦物性物質中的抗營養因子分解或轉化，產生更能被畜禽采食、消化、吸收的養分且無毒害作用的飼料原料，屬于生物飼料的一種，是全球新型飼料研究開發的熱點之一。研究發現，發酵飼料具備替抗減抗、促進減排、減少污染、生產綠色生態畜禽產品等優點，能有效利用農副產物，開發新型飼料資源。目前世界各國對發酵飼料的研究主要集中在生豬、家禽上，針對奶牛、肉羊和水產動物的研究較少。研究內容集中在對畜禽生長發育特性、微生物菌群、產乳量、養分消化率、飼料利用率、消化道形態、瘤胃發酵、自身免疫力、抗氧化能力等方面，這提示發酵飼料與牛羊生長發育特性、瘤胃菌群以及奶牛泌乳性能等密切相關。文章從發酵飼料的優勢、原料、菌種及在牛羊生產上的應用進行綜述，以期為今后牛羊養殖業發酵飼料資源開發應用提供科學依據。

1、發酵飼料的優勢

1.1 生態環保效益明顯

發酵飼料因其獨特的生產方式，減少了微量元素及重金屬元素的添加，降低了養殖場碳氮排放量，減少了畜禽糞便中的微量元素含量，減少了土壤中重金屬殘留，能有效緩解環境土壤的板結情況，減少土傳病蟲害等。發酵工藝有助于去除飼料中的抗營養因子，改善牛羊腸道菌群，提高飼料消化吸收率；補充益生菌調節牛羊瘤胃微生物菌群，促進飼料消化，具有調節飼料風味、補充益生菌、脫除飼料毒素等作用，研究發現，發酵飼料在提高動物機體免疫力、降低發病率上效果顯著。發酵飼料可替代抗生素，生產出綠色優質的肉蛋奶，是一種環境友好型飼料。

1.2 社會經濟效益顯著

發酵飼料有助于人畜爭糧問題的解決和飼料成本的控制。發酵飼料因其獨特的發酵工藝，比傳統飼料更能有效利用農副產物，實現變廢為寶，降低飼料生產成本，緩解人畜爭糧。大量研究發現，發酵飼料能提高牛羊生長性能，降低料重比，提高肉奶品質，為養殖戶增收，提高養殖的經濟效益。

2、發酵飼料生產

2.1 發酵用原料

發酵飼料原料分為常規原料和非常規原料。常規發酵飼料原料主要包括餅粕、糟渣、豆粕、棉籽粕、菜籽粕、麩皮、酵母蛋白等。非常規發酵飼料原料常用的有香菇渣、玉米、玉米皮、構樹葉、茶葉渣、秸稈、酒糟、馬鈴薯淀粉渣、番茄渣、菊芋渣、廢菌糠、棉稈、鋸末、膳食纖維、稻草、尾菜、棕櫚仁粕、牡丹籽粕、陳化小麥、花生粕、殘次蘋果、醬油渣、果渣、平菇菌糠、籽瓜皮瓤、甜菜粕、木薯渣、中草藥、菠蘿芯、雜粕等。在牛羊養殖生產中，常見的發酵飼料原料有秸稈、馬鈴薯淀粉渣、番茄渣、廢菌糠、棉稈、酒糟、鋸末等。

2.2 發酵用菌種

菌種是制備發酵飼料的最重要影響因素之一。根據農業農村部《飼料添加劑品種目錄（2013）》修訂（2019 年 11 月 18 日農業農村部公告第 231 號），常用微生物添加劑菌種有：枯草芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌、解淀粉芽孢桿菌、植物乳桿菌、干酪乳桿菌、副干酪乳桿菌、德氏乳酸桿菌乳酸亞種（原名乳酸乳桿菌）、布氏乳桿菌、產丙酸丙酸桿菌、黑曲霉、白地霉、米曲霉、綠色木霉、產朊假絲酵母、釀酒酵母等。其中產丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌僅限于在青貯飼料和牛飼料中使用，副干酪乳桿菌僅限于在青貯飼料中使用。

2.3 發酵工藝

發酵飼料生產工藝主要有固體發酵和液體發酵。固體發酵是目前生產中應用最多的方式，發酵工藝根據耗氧需求不同主要分為兩種：以好氧發酵為主的工藝，常見的有堆式發酵、槽式發酵、帶式發酵、噸袋發酵等；以厭氧發酵為主的工藝，常見的有呼吸袋發酵、桶式發酵等。液體發酵根據不同發酵方式分為以下三種：自然發酵，即在自然狀態下將飼料與水按一定比例混合進行厭氧發酵；接種菌株發酵是在自然發酵基礎上，添加有益微生物制劑的發酵；保留式發酵是以部分發酵完成的液體飼料作為添加劑與新鮮液體飼料進行混合發酵。近十年來在發酵飼料中常用的菌種、發酵原料、發酵工藝和效果見表1。

3、發酵飼料在牛羊生產中的應用

3.1 發酵飼料對牛羊生長性能的影響

研究發現，每天在每只羊的飼料中添加100g發酵飼料，能提高日增重，降低料重比，提高脂肪的氧化穩定性。羔羊飼料中添加發酵飼料能提高羔羊食欲，促進生長發育，增強抗病力，產生正面的效果，直接將全價料發酵飼喂羔羊，除提高生長性能外，還能降低飼料成本。在肉牛飼料中加入發酵飼料（如玉米秸稈、棕櫚粕渣發酵飼料）能促進肉牛生長發育，提高養殖收益，提高非特異性免疫和抗氧化功能。飼料中添加發酵棉粕的安格斯肉牛體格增大，主要體現在胸上，此外免疫能力也有所提升；添加 10%發酵棗粉飼喂荷斯坦奶公牛還有促生產和改善健康的效果。發酵飼料有助于促進牛羊生長性能，提高經濟收益。

3.2 發酵飼料對瘤胃健康的影響

試驗發現，杜寒雜交肉羊飼料中添加30%的膨化秸稈發酵飼料，有助于減少瘤胃中的致病菌種類，增加益生菌種類，維護瘤胃健康，對瘤胃發酵起到積極作用；肉牛飼料中加入發酵飼料，可調節瘤胃微生物菌群，提高瘤胃體外降解特性；遼育白牛飼料中添加發酵飼料有助于促進腸道微生物的多樣性，提高機體免疫力，促進消化。發酵飼料能調節瘤胃微生物區系，促進飼料消化吸收。

3.3 發酵飼料對肉奶品質的影響

研究表明，發酵飼料有改善灘羊肉色和肉品質、降低灘羊肉脂肪含量和提高灘羊肉蛋白質含量的趨勢。在小尾寒羊飼料中加入混合發酵馬鈴薯渣與劣質牧草飼料，提高了肌肉中必需氨基酸的含量。在南非美利奴×東北細毛羊雜交綿羊飼料中添加發酵膨化秸稈，影響了羊肉的物理性狀和脂肪酸組成。用完全混合發酵日糧飼喂延邊黃牛，除了能促進生長外，還能提高牛肉的抗氧化性能，提升牛肉品質，促進瘤胃對飼料的消化吸收。已有研究發現，用發酵精補料飼喂奶山羊能提高產奶量，提升乳品質，維護機體健康，飼料中添加10%的發酵構樹，除了達到上述效果外，還能使奶山羊每日飼料成本下降，獲利增多，提高經濟效益。用蘋果渣混合青貯料替代65%玉米青貯料飼喂奶山羊，每只羊日均產奶量提高0.09kg。有研究發現，用發酵蘋果渣替代10%精料飼喂荷斯坦奶牛，每天產奶量能增加0.58kg，添加構樹發酵飼料也提高了牛奶產量，發酵飼料飼喂還能提高奶牛血清抗氧化能力，調節血液營養物質代謝。綜上所述，發酵飼料在提高牛羊肉奶產量、提升肉奶品質上意義重大。

小結

當前消費升級、糧食短缺、抗生素禁用等問題沖擊著傳統飼料工業，生物飼料作為新型飼糧，在維護瘤胃健康、促進瘤胃發酵、提高牛羊生產性能等方面效果顯著，發酵飼料飼喂牛羊經濟效益明顯，在牛羊產業上應用前景光明。

加強型EM菌青貯飼料專用發酵劑，真正的專業菌種更好的青貯飼料發酵劑，發酵成功率高速度快，香醇可口，牛羊喜吃

  本品是一種以高濃度乳酸菌（300億/g）為主要原料加強型的專業青貯飼料發酵劑產品，適用于所有規模反芻動物養殖場使用，培養后可進行噴霧添加到青貯、微貯飼料固料中。與自然發酵或市場上一般EM菌比較，是為數不多的添加青貯飼料專業菌種：產丙酸丙酸桿菌、布氏乳桿菌、副干酪乳桿菌等的產品，具有：

  1.發酵速度快，青貯發酵不易失敗。

  2.增加分解秸稈纖維能力，縮短發酵時間，提高消化吸收率；

  3.增加特殊酶和增香甜菌種，能夠提高青貯料香甜度和營養；

  4.具有抑制青貯料持續產酸生態菌群設計，適口性佳；

  5.使用成本低廉，1包發酵2-3噸青貯秸稈飼料；

  6.使用本產品制作的青貯飼料和微貯飼料飼喂動物后，養殖場臭味、氨氣味等大幅度降低；

  7.動物排泄糞便中會殘留大量益生菌，糞便能夠自然加快發酵速度，形成良好益生環境。

  【產品簡介】

  大家都知道EM菌建議進行青貯飼料，比自然發酵的飼料速度快，但水劑EM菌產品因無法長時間保證復合酶制劑和乳酸菌等的活性而無法添加在產品中，因此發酵青貯、微貯飼料存在分解秸稈的纖維慢、存在持續產酸后期影響適口性等問題。

  本產品創新地采用固體EM菌設計，更方便運輸。未使用前菌種處于休眠狀態，在水中激活后快速對數繁殖（30℃環境下24小時后每毫升含活菌總數≥100億cfu）產生發酵功能，因為具有快速分解秸稈的纖維能力發酵速度極快，發酵出來的青貯飼料不僅更香醇、營養更豐富，且在密封狀態下可以保存1年以上不變質。

  牛羊等草食動物對發酵出來的青貯飼料非常喜吃，由于發酵的料非常香醇，還可以直接飼喂母豬、雞、鴨、鵝等，實踐證明都非常愛吃和很好的飼養效果，節約很多的飼料。動物食用后由于糞便中還存在大量的益生菌等，養殖場的臭味和氨氣等大大降低，糞便能夠自然快速發酵，形成生態養殖。

 【用法用量】

  將本產品1包（200克）與200克以上紅糖（數量越多效果越好，白糖、葡萄糖）溶于10-50公斤的水中（根據秸稈的含水量適當增減，低溫季節建議用35℃左右的溫水），24小時以上再用水稀釋或者直接噴入2-3噸秸稈青貯料中（可以一邊填料一邊噴入），將秸稈填入發酵池或容器中，一定要壓實并采用至少雙層膜密封頂部和采料的側面，保證密封性。

  一般24小時后就會明顯升溫，3天左右產生高溫，并有香醇的發酵味溢出，一般發酵20天以上才開封使用 ，如果用于喂豬、雞、鴨、鵝等建議發酵30天以上才使用。每次取用青貯料后，都要再次密封。

  由于本品中加入了特別的復合酶制劑，也可以對秸稈不需要鍘切，整條進行青貯發酵，只要壓實密封即可。發酵時間適當延長，達到株桿糜爛成微微泥狀即可使用。 

運用加強型EM菌青貯飼料發酵劑不鍘草青貯飼料現場

  用于喂豬、雞、鴨、鵝等的青貯飼料，開啟后要透氣一小時以上，以不超過30%的比例與其它飼料混合后飼喂 。  

  【包裝規格】200g /包，80包/箱，市場售價約15-20元/包。

  【貯  存】陰涼、干燥保存，由于高含量微生物制劑需要豐富的培養輔料，本產品中附帶了高級微生物激活后開口培養輔料，有可能會造成對產品的板結，但不會影響使用效果，只要將本產品溶于水中后即可使用。  

青貯飼料幾點核心操作提示：

  1.堆的高度和寬度太小，發酵和保存都比較難，不易長時間保存，建議每次發酵不低于3立方。

  2.一定要壓實，一邊噴入菌液一邊壓實，底部溢出的水不要管它，讓其流走即可。

  3.要至少采用2層薄膜覆蓋進行密封，最底部邊緣要將薄膜往墊料底部插入，最大限度地保證起密封。

  4.開封使用后，每次取料后要將開口處再次密封起來，確保不變質。

 【保 質 期】12個月（于通風、陰涼、干燥處存放）

聯系地址：廣西南寧市安吉路35號A棟26號（南寧市飼料獸藥禽苗市場內）

電話： 0771-2204816  3800156（兼傳真），微信公眾號：gxzn-99

網址：www.glendi.net  信箱：130966868@qq.com

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【視頻】采用加強型EM菌青貯飼料發酵劑青貯發酵甘蔗尾葉養牛羊養豬技術

【視頻】牧草機械收割粉碎發酵青貯一條龍操作現場視頻

廣西助農畜牧科技有限公司有7個專業現代生態養殖技術實戰型團隊，為全國養殖場進行非洲豬瘟防控技術、現代循環生態養殖場的規劃、設計、建設、整改等服務；養殖場環保問題低成本解決方案（養殖場惡臭、氨氣，蒼蠅、污水、糞污資源化、病死動物無害化處理）與專業配套產品。幫助政府部門完成現代生態養殖、糞污資源化、病死動物無害化處理、糧改飼、秸稈綜合利用、牧草產業等達標工作、培訓工作（免費且有專業資料等），針對您當地制定專業方案，做出示范樣板后確定效果再進行推廣。

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廣西助農公司有著20余年的生物發酵飼料經驗，能夠針對你的養殖場做出最適合的模式，我們的發酵技術不僅設施投資簡單（僅需塑料袋或塑料容器等即可），且發酵成功率很高。最關鍵是制作出來的發酵飼料品質比一般更好（得益于先進的酶菌結合發酵劑與經驗總結），能夠為你生產出低成本、養殖環保無抗優質的動物產品出來，大量成功案例可以驗證。提供上門服務（快速解決家禽養殖上的疾病、環保、肉品質等問題）。

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相關鏈接——農業農村部鼓勵企業和研發機構加快生物飼料、酶制劑、益生菌、植物提取物等抗生素替代產品開發，推動全行業抗生素減量替代，確保畜禽產品質量安全