（1）木薯渣生物飼料

目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者正在尋求新型的天然飼料添加劑，用于代替危害動(dòng)物乃至人類健康的抗生素和生長(zhǎng)促進(jìn)劑等，以降低單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物的患病率，提高其生長(zhǎng)速率。現(xiàn)已有相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，木薯渣可作為生物飼料，用于飼喂鴨、鵝、雞、魚、兔、豬、牛、羊等。由此可見，木薯渣作為單胃動(dòng)物和反芻動(dòng)物生物飼料的應(yīng)用發(fā)展十分迅速。但木薯渣含水量較高，不耐保存，易發(fā)霉變質(zhì)，且木薯渣中纖維素、木質(zhì)素及半纖維素等含量較高，還含少量有毒物質(zhì)策化物，在一定程度上限制了動(dòng)物的采食量。因此木薯渣并不適合作為飼料直接喂食，需將其進(jìn)行一定的加工處理，以達(dá)到木薯渣的利用率最大化及無害化的目的。

①發(fā)酵木薯渣發(fā)酵是解決木薯渣營(yíng)養(yǎng)利用率、降低毒性成分的主要方法。

由于木薯副產(chǎn)物中的主要成分絕大多數(shù)都是粗纖維，而動(dòng)物自身分泌的消化液內(nèi)沒有分解纖維類的相應(yīng)酶，所以不利于動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育。因此需益生菌或其他微生物分解木薯副產(chǎn)物中纖維素類，從而提高單胃與反芻動(dòng)物的釆食量，促進(jìn)其生長(zhǎng)。徐元慶等將熱帶假絲酵母和地衣芽抱桿菌等復(fù)合益生菌添加至日糧中，增加了中國(guó)荷斯坦后備牛的采食量，降低了血清中免疫球蛋白濃度。目前，國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究主要集中于單菌發(fā)酵木薯渣，Zhao等研究以黑曲霉在38℃下發(fā)酵木薯渣，發(fā)現(xiàn)料液比1:1.3(m/V)，發(fā)酵4 d后效果最佳，其粗蛋白含量增加了43%，粗脂肪含量上升了75%，還原糖含量提高至7.34%，這有效改善了木薯渣的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)。

為降解木薯渣中的粗纖維與氧化物等抗?fàn)I養(yǎng)因子，Song等利用黃抱原毛平革菌、硬毛蓋孔菌、雜色云芝、糙皮側(cè)耳和刺芹側(cè)耳等白腐菌對(duì)木薯渣進(jìn)行生物處理。研究發(fā)現(xiàn)，利用雜色云芝分解木薯渣中木質(zhì)素，使其降解率降至42.14%，且糙皮側(cè)耳對(duì)木薯渣中氧化物的降解能力較強(qiáng)，最終其含量?jī)H為4.52 mg/kg。眾多研究表明，混合菌種發(fā)酵木薯渣比單一菌種發(fā)酵的效果更好。魏立民等以2000 mL/t混合菌種發(fā)酵木薯渣。研究發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵木薯渣的粗蛋白質(zhì)含量較自然發(fā)酵的木薯渣增加了19.84%，同時(shí)減少了中性和酸性洗滌纖維含量，依次為9.78%、6.02%。這與Tang等的研究結(jié)果一致。這說明部分微生物協(xié)同使用，不僅可提升木薯渣的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，延長(zhǎng)其儲(chǔ)存時(shí)間，還可代替各種動(dòng)物日糧中的部分飼料。以上研究均表明，發(fā)酵會(huì)使得木薯蛋白含量增加，纖維素含量降低。前者增加的原因可能是淀粉酶和纖維素酶的一些細(xì)胞外分泌物，或是細(xì)菌/真菌復(fù)合而成的單細(xì)胞蛋白；而后者減少的原因可能是細(xì)菌和白腐真菌、軟腐真菌及褐腐真菌等微生物會(huì)合成纖維二糖脫氫酶，使不可溶的粗纖維轉(zhuǎn)化成葡萄糖、纖維二糖等可溶性糖類。如今在飼養(yǎng)單胃與反芻動(dòng)物等方面已取得了較好效果，進(jìn)而能夠緩解國(guó)內(nèi)外飼料資源極為短缺的現(xiàn)象。

②發(fā)酵木薯渣在動(dòng)物飼養(yǎng)上的應(yīng)用發(fā)酵木薯渣能提高單胃動(dòng)物的生長(zhǎng)性能，維持其腸道微生態(tài)，增強(qiáng)其免疫力和抗應(yīng)激力，還可降低養(yǎng)殖成本，創(chuàng)造更顯著的經(jīng)濟(jì)效益。

Feng等發(fā)現(xiàn)，10%發(fā)酵木薯渣添加至日糧中飼喂肉雞，其發(fā)病率較基礎(chǔ)日糧組降低了12%，日均增重量、日采食量分別提高了7.02%、5.95%，且毛利潤(rùn)提高了28.36%。發(fā)酵木薯渣還能提升養(yǎng)殖環(huán)境，促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)。Jiang等以發(fā)酵木薯淀粉渣替代肉鴨的部分全價(jià)飼料，這降低了養(yǎng)殖環(huán)境中H2S、NH3濃度，且其效果隨木薯渣添加量的增加而增加。木薯渣不僅可代替雞和鴨的部分飼料原料，也可作為新型飼料原料在魚的養(yǎng)殖上加以運(yùn)用。據(jù)報(bào)道，張偉濤等分別采用五種發(fā)酵木薯渣添加至羅非魚飼料中，這可使魚體具備良好的防病力及維持肝功能正常，從而促進(jìn)羅非魚的正常生長(zhǎng)。可見，發(fā)酵木薯渣飼料有利于單胃動(dòng)物的養(yǎng)殖，提升了木薯渣飼料化的應(yīng)用價(jià)值。

木薯渣在反芻動(dòng)物飼養(yǎng)上的應(yīng)用也較廣泛。牛、羊等反芻動(dòng)物由于具有獨(dú)特的瘤胃結(jié)構(gòu)和奇特的消化生理功能，能夠以瘤胃微生物幫助自身利用飼料中難以消化的粗纖維，從而更好地吸收木薯渣飼料中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。唐春梅等發(fā)現(xiàn)，7%木薯酒精渣日糧組的育肥牛日均增重及經(jīng)濟(jì)效益均最高，比對(duì)照組分別增加8.45%、38.82%，且對(duì)育肥牛的血液指標(biāo)無不良影響。而飼喂湖羊時(shí)，以20%發(fā)酵木薯酒精渣的育肥羊效果是最佳。這說明不同動(dòng)物的食性及消化代謝體制有所差異，因此飼料中木薯渣的最佳用量也相應(yīng)有所不同。每年產(chǎn)量極高的木薯渣若經(jīng)復(fù)合益生菌有效降解后，就可能成為適口性極佳的飼用酵素，這不僅降低飼料了成本，解決了飼料原料不足的問題，減少環(huán)境污染，而且極大改善了木薯渣飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

（2）木薯渣農(nóng)作物基質(zhì)

現(xiàn)有相關(guān)文獻(xiàn)報(bào)道，木薯渣可作蔬菜瓜果及食用菌等基質(zhì)。

蔬菜瓜果基質(zhì)木薯渣含有生長(zhǎng)素與赤霉素等植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，可促進(jìn)植物種子的發(fā)芽及根莖葉等器官的發(fā)育。大量研究表明，木薯渣可作辣椒、甘藍(lán)、黃瓜和番茄等經(jīng)濟(jì)作物的主要栽培基質(zhì)，如今在生產(chǎn)上已大規(guī)模運(yùn)用。由于木薯渣存在體積質(zhì)量和總孔隙度較低、pH較高等缺陷，因此其需與其他基質(zhì)混合，以改善自身的理化性狀，進(jìn)而栽培出最優(yōu)質(zhì)的農(nóng)作物。如王林闖以木薯渣、椰糠、蛙石和珍珠巖為基礎(chǔ)原料，以有機(jī)肥、硫酸亞鐵和硝酸鈣等輔料配制而成的育苗基質(zhì)育辣椒苗，發(fā)現(xiàn)其出苗率達(dá)到了93.6%，葉綠素量提高了38.0%，同時(shí)莖粗、株高及壯苗指數(shù)等指標(biāo)均有明顯的提升。這與在甘藍(lán)育苗上的應(yīng)用效果類似。徐剛等心以體積比2:1:1（木薯渣：草炭：蛭石）作為栽培黃瓜的最佳復(fù)配基質(zhì)，這與彭天沁的研究結(jié)果一致。但Li等發(fā)現(xiàn)，體積比4:1:3（木薯渣：醋糟：蛭石）復(fù)配基質(zhì)育番茄苗的作物效果最佳。這說明不同輔料基質(zhì)及不同經(jīng)濟(jì)作物的生長(zhǎng)特性在一定程度下會(huì)影響復(fù)配基質(zhì)的最佳比例。

食用菌基質(zhì)據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，木薯渣還可栽培木耳、真姬菇和雞腿菇等食用菌，食用菌是我國(guó)第五大農(nóng)作物。這不僅可變廢為寶，還能夠提高各種菌絲品質(zhì)，且栽培食用菌后的剩余菌渣又可冋歸至木薯種植地，實(shí)現(xiàn)木薯資源的循環(huán)利用，或用來加工生物飼料、二次栽培農(nóng)作物，或作為燃料及作為土壤調(diào)理劑等，為薯農(nóng)帶來額外的附加經(jīng)濟(jì)效益，從而促進(jìn)木薯及食用菌等農(nóng)作物產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。但木薯渣質(zhì)黏、通透性較差。韋仕巖等心以木薯酒精渣中添加適量的谷殼、玉米芯等輔料，以改善培養(yǎng)料的通透性，促進(jìn)平菇、姬菇和茶樹菇等菌絲生長(zhǎng)。Qin等以70%木薯酒精渣為主料，以15%棉籽殼及12%麩皮為輔料，栽培13種草菇，結(jié)果發(fā)現(xiàn)草菇，菌絲生長(zhǎng)強(qiáng)勢(shì)，其生長(zhǎng)速度可達(dá)到14.86 mm/d，且具有子實(shí)體較大、菌膜較厚、難以開傘等特征，其產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率均為最高值。這說明木薯酒精渣最適栽種草菇V因此只要加入適宜添加量的輔料，就能以木薯酒精渣為原料栽培不同品種的優(yōu)質(zhì)食用菌。

農(nóng)用酵素是利用細(xì)菌、酵母菌、放線菌及絲狀真菌等酵素菌的生物發(fā)酵技術(shù)，將農(nóng)副產(chǎn)品的副產(chǎn)物轉(zhuǎn)化為有益成分，提高土壤中的有機(jī)質(zhì)和腐殖酸含量，專門用于種植養(yǎng)殖的專用酵素產(chǎn)品；農(nóng)用酵素能夠滿足經(jīng)濟(jì)作物及食用菌等營(yíng)養(yǎng)需要，使農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)更安全更健康，有益于人畜的生長(zhǎng)與環(huán)境的保護(hù)。因此可采用酵素菌以高效利用木薯渣等副產(chǎn)物，進(jìn)而生產(chǎn)出適合不同農(nóng)作物生長(zhǎng)或土壤營(yíng)養(yǎng)的農(nóng)用酵素，這不僅防治環(huán)境污染，節(jié)約資源，降低生產(chǎn)成本，還減少化肥與農(nóng)藥的使用量，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量與品質(zhì)。

2．木薯葉

木薯葉富含蛋白、纖維、脂肪及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其價(jià)值可與絕大多數(shù)的熱帶豆科牧草相似。目前，國(guó)內(nèi)外將木薯葉作為鵝、豬、魚、牛、羊和蠶類等飼料的相關(guān)報(bào)道較多，且均取得了良好效果。再加上其主要氨基酸的組成較均衡，也可供人食用。此外，木薯葉還含有豐富的酚類、醍類、黃酮類和省體皂甘等生物活性物質(zhì)，其市場(chǎng)前景極為廣闊。木薯葉的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其質(zhì)量分?jǐn)?shù)比較見表2。由表2可知，木薯葉中干物質(zhì)含量為38.20%~45.80%，粗蛋白含量為19.70%~38.10%，粗纖維含量為8.30%~27.40%，粗灰分含量為4.00%~7.90%，粗脂肪含量為3.80%~6.80%。木薯葉各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量存在一定差異，主要與木薯品種、生長(zhǎng)環(huán)境、氣溫、濕度變化等因素相關(guān)，尤其受木薯葉成熟度的影響。隨著木薯葉的成熟，其粗蛋白質(zhì)含量減少，而其脂肪、灰分、纖維含量增多。

（1）木薯葉生物飼料

除木薯渣是主要飼料的來源外，含高能量的木薯葉同樣能夠作為生產(chǎn)飼料的原料。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者主要研究了木薯葉飼料原料的最佳添加量及其對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)特性影響。Iheukwumere等將日糧中添加5%木薯葉飼喂肉仔雞后，發(fā)現(xiàn)肉仔雞的采食量、體增重、飼料轉(zhuǎn)化率及總血清白蛋白、血紅蛋白顯著高于添加10%和15%木薯葉組（p<0.05），且不影響其生長(zhǎng)發(fā)育、血液化學(xué)及產(chǎn)肉量。木薯葉經(jīng)簡(jiǎn)單的干燥粉碎等加工過程后，可達(dá)到明顯降低其單寧、氤化物等有毒物質(zhì)含量的效果。Mao等以添加5%木薯葉粉日糧飼養(yǎng)雜交鵝時(shí)，發(fā)現(xiàn)不僅不會(huì)影響雜交鵝的健康及血液生理指標(biāo)，反而其生長(zhǎng)性能能夠達(dá)到最佳效果。現(xiàn)有許多文獻(xiàn)報(bào)道，用木薯葉飼喂單胃動(dòng)物均取得了良好效果，這可能與木薯葉富含黃酮類化合物有關(guān)。鑒于Hao等提取木薯葉中黃酮類化合物的方法，呂飛杰等發(fā)現(xiàn)，與商品魚飼料相比，木薯葉乙醇提取液使圖麗魚、羅非魚的存活率分別達(dá)到90%、100%，使羅非魚的血清溶菌酶含量提高了7.08%，將羅非魚的堿性磷酸酶活力降低了17.86%。

除了可用作單胃動(dòng)物的飼料外，木薯葉還可作為反芻動(dòng)物的飼料。Thang等利用木薯葉飼料直接飼喂雜交牛時(shí)，發(fā)現(xiàn)牛的采食量、中性洗滌纖維消化率及氮滯留率降低，導(dǎo)致牛生長(zhǎng)速率變緩慢。這可能由于木薯葉中有機(jī)質(zhì)量較低、氫氤酸量較高所造成的。因此木薯葉也需經(jīng)生物發(fā)酵技術(shù)以達(dá)到降解抗?fàn)I養(yǎng)因子的效果。Oni等以木薯葉作主料，添加5%糖蜜后的青貯飼料中蛋白質(zhì)、干物質(zhì)含量分別降低了4.38%、5.35%，且分別加入糖蜜、籠層廢棄物添加劑后，其HCN含量依次減少至84.7、89.3 mg/kg。這說明青貯木薯葉與5%糖蜜、籠層廢棄物的搭配，可改善侏儒山羊的青貯條件和瘤胃參數(shù)。

木薯葉不僅是營(yíng)養(yǎng)較均衡的單胃動(dòng)物、反芻動(dòng)物飼料原料，還可用來飼養(yǎng)蠶類等昆蟲。Long等研究的SC9木薯鮮葉中氫氧酸（HCN）含量較低，故其可作家蠶飼料。羅群等以木薯葉飼養(yǎng)熟蠶、預(yù)蛹及蛹，結(jié)果發(fā)現(xiàn)其氨基酸、蛋白質(zhì)含量分別高于麓麻葉飼養(yǎng)的，其中木薯葉飼養(yǎng)熟蠶的氨基酸、蛋白質(zhì)含量最高，依次為14.42%、18.70%。木薯葉飼養(yǎng)蛹的無機(jī)元素含量是最豐富，而木薯葉飼養(yǎng)預(yù)蛹的總糖含量最低為0.34%。由此認(rèn)為，若食用含低濃度策化物的木薯葉飼養(yǎng)的熟蠶、預(yù)蛹和蛹后，均不會(huì)使人中毒，且該產(chǎn)品又符合當(dāng)今世人所追求的高蛋白、低脂肪和低糖度等食用標(biāo)準(zhǔn)。另外，吳俊才等以25%中草藥紅茶菌處理的木薯葉養(yǎng)殖黃粉蟲幼蟲后，發(fā)現(xiàn)其成活率最高，可達(dá)到96.67%，且幼蟲的增重效果最佳，平均每日增重率為28.20%。這說明經(jīng)低濃度的中草藥紅茶菌處理木薯葉后，會(huì)使黃粉蟲對(duì)木薯葉的食欲大增，且促進(jìn)木薯葉在黃粉蟲體內(nèi)的消化吸收，從而促進(jìn)黃粉蟲的生長(zhǎng)。

（2）木薯葉加工食品

Kubo等發(fā)現(xiàn)，木薯葉是巴西帕拉洲當(dāng)?shù)厝藰O為青睞的菜肴，且其富含顯著抗氧化性的蘆丁與樹皮素3-蕓香昔，且含有穗花杉雙黃酮、二氫黃酮貳、兒茶素和山奈酚等多種活性物質(zhì)。據(jù)有關(guān)報(bào)道，木薯葉的保健功能可能與其含有豐富的黃酮類化合物有關(guān)，如能調(diào)節(jié)血脂、抗炎抑菌、抗氧化、抗腫瘤及抗病毒等。已有學(xué)者對(duì)木薯葉中黃酮的提取方法進(jìn)行了優(yōu)化，雍梁敏等冋采用碳酸氫鈉浸提法，得到黃酮提取的最佳條件為浸提溫度79.65 ℃，浸提時(shí)間11.82 min，加水量30.77 mg/L，在此條件下木薯葉中總黃酮的提取率達(dá)到11721.7 mg/kg。木薯葉中活性物質(zhì)除了黃酮類，還有類胡蘿卜素，如富含抗癌延衰老、提高免疫等功效的β-胡蘿卜。據(jù)相關(guān)報(bào)道，鮮木薯葉中含483~880 m/kg的β-胡蘿卜素木薯葉中β-胡蘿卜素不僅含量豐富，且具有良好的生理功能。Siqueira等發(fā)現(xiàn)，木薯葉粉中β-胡蘿卜素能夠維持鼠生長(zhǎng)，還能夠促進(jìn)鼠肝臟中維生素A的合成，但食用鮮木薯葉前應(yīng)將其進(jìn)行脫毒。Fasuyi采用不同的處理方法降解木薯葉中氤化物，結(jié)果發(fā)現(xiàn)木薯葉日曬后并切碎膨化是最有效的加工方法。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者不僅研究了木薯葉中的各種功能性成分提取方法及其生理功能，而且在木薯葉加工食品方面也進(jìn)行了一系列研究，如以木薯葉粉、基料、水和植物油混合后進(jìn)行擠壓膨化制成了木薯葉膨化食品；以木薯葉粉和黃豆作為原料進(jìn)行發(fā)酵，生產(chǎn)出風(fēng)味獨(dú)特，滋味鮮美的木薯葉豆腐乳。可見木薯葉可作為供人食用的膨化食品或烹調(diào)的菜肴。

據(jù)有關(guān)報(bào)道，食用酵素是以益生菌來發(fā)酵蔬菜、菌菇、水果和中草藥等，從而生產(chǎn)出富含多種活性酶及次生代謝物等營(yíng)養(yǎng)成分的功能性食品。開發(fā)木薯葉中黃酮類化合物、類胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)保健成分，研發(fā)木薯葉相應(yīng)產(chǎn)品的，不僅可減少糧食危機(jī)，減少環(huán)境污染，還有益于人的身心健康。

3．木薯皮

利用木薯進(jìn)行加工其淀粉或酒精時(shí)，去皮是必要流程。木薯皮營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及其質(zhì)量分?jǐn)?shù)見表3。表3可知，木薯皮中粗淀粉為28.90%～37.00%、粗蛋白含量為25.00%～28.20%，粗紆維含量為14.00%～19.90%。Vc含量為119.00~261.00 mg.kg-1，β-胡蘿卜素含量為2.80~6.30 mg.kg-1o可見，從營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的角度出發(fā)，木薯皮也可作為飼料加以利用。

（1）木薯皮生物飼料

國(guó)內(nèi)外已有將木薯皮作為生物飼料，提高動(dòng)、植物產(chǎn)量的相關(guān)研究。據(jù)報(bào)道，Ubalua等將木薯皮經(jīng)植物乳桿菌、腸串珠菌、釀酒酵母及粟酒裂殖酵母等混合菌種發(fā)酵3 d后，發(fā)現(xiàn)發(fā)酵木薯皮的粗蛋白量從5.4%增加至17.2%，且以發(fā)酵木薯皮喂養(yǎng)羅非魚后，羅非魚重量增加了50%。另外，木薯皮在反芻動(dòng)物的飼養(yǎng)上同樣有應(yīng)用。如Olorunnisomo等發(fā)現(xiàn)添加木薯皮的青貯飼料飼喂索科托山羊后，山羊的血糖水平維持在2.44-3.09 mmol/L，血紅細(xì)胞含量在14.57～16.11×1012個(gè)/L的健康水平。結(jié)果表明，在飼料資源不足的熱帶地區(qū)，象草和木薯皮可作優(yōu)質(zhì)的青貯飼料原料，以改善熱帶山羊的產(chǎn)量。

（2）木薯皮農(nóng)作物基質(zhì)

木薯皮雖含有大量粗纖維及有毒物質(zhì)氧化物，但其作為栽培基質(zhì)，卻具有容重較小、大小孔隙比偏大的優(yōu)勢(shì)。木薯皮作農(nóng)作物基質(zhì)的研究和應(yīng)用已取得一定成果。蘇天明等發(fā)現(xiàn)，甘蔗套種花生(化肥配施半量木薯皮和半量雞糞)處理組比甘蔗單種化肥組增收3904.2 kg/hm2的花生，使花生粗脂肪量達(dá)51.3%，其純收益增加至17442.15元/hm2。現(xiàn)相關(guān)報(bào)道，利用發(fā)酵木薯皮作為基質(zhì)，已成功栽培了黃瓜等農(nóng)作物。如Chen等發(fā)現(xiàn)，EM菌和酵素菌適宜作為木薯皮的發(fā)酵菌，且8:2(木薯皮：砂子)比例用于黃瓜育苗效果較佳。木薯皮還可作多種食用菌的栽培基質(zhì)。如勞有德以木薯皮成功栽培了草菇。其中pH為11時(shí)，培養(yǎng)基出菇最早，且其生物效率最高，可達(dá)19.9%。且發(fā)酵木薯皮可栽培杏鮑菇、長(zhǎng)根菇和楊樹菇等食用菌。另外，發(fā)酵木薯皮還成功栽培出龍血樹、散尾葵及魚尾葵等盆栽觀葉植物，具有較大的經(jīng)濟(jì)效益。

4．木薯莖桿

將木薯莖桿作為農(nóng)作物基質(zhì)，如作為食用菌基質(zhì)，能夠滿足多種食用菌的生長(zhǎng)需求，提高食用菌的產(chǎn)量。木薯莖稈每年產(chǎn)量約為329.94萬t，且其質(zhì)地疏松，吸水性良好，其培養(yǎng)基能滿足各種農(nóng)作物幼苗或菌體子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的基本營(yíng)養(yǎng)需求。因此，木薯莖桿可用于發(fā)展瓜果蔬菜的農(nóng)作物基質(zhì)以及食用菌的培養(yǎng)基質(zhì)。據(jù)報(bào)道，木薯莖稈可用于番茄、黃瓜和茄子育苗，同時(shí)也是栽培毛木耳、秀珍菇和金福菇等食用菌的好原料。目前，國(guó)內(nèi)外學(xué)者關(guān)注并研究了不同比例木薯莖稈對(duì)不同食用菌的菌絲效果及經(jīng)濟(jì)效益的影響。如Wang等分析不同比例木薯莖稈栽培的黑木耳、平菇和榆黃蘑分別對(duì)其含海藻糖量的影響，研究表明，以31.2%木薯莖稈作食用菌基質(zhì)時(shí)，平菇中的海藻糖含量最多，其達(dá)到250.3 mg/g，其次是黑木耳。這說明食用菌種類及木薯莖稈的比例同時(shí)會(huì)影響海藻糖含量的高低。在綜合評(píng)價(jià)木薯莖稈栽培各種食用菌的最佳比例時(shí)，不僅要看食用菌中海藻糖含量，同時(shí)還應(yīng)考慮菌絲生長(zhǎng)指標(biāo)、食用菌的產(chǎn)量及利潤(rùn)。吳章榮等以6種不同配方栽培杏鮑菇，發(fā)現(xiàn)以70%木薯莖稈，13%棉子殼的復(fù)合配方栽培后的杏鮑菇蓋小，現(xiàn)蕾數(shù)多，果實(shí)體柄長(zhǎng)等效果極為理想，且杏鮑菇的轉(zhuǎn)化率及獲利指數(shù)最高，分別達(dá)到76.40%、4.52。這與黃雪星的研究結(jié)果類似，而有異于Wang等研究結(jié)果，說明了栽培不同食用菌時(shí)，所需木薯莖稈基質(zhì)的最佳比例也所不同。另外，木薯莖稈還可粉碎還田，以18000 kg/公頃處理土壌肥力的效果極好。

5．展望

目前國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)上木薯副產(chǎn)物呈快速發(fā)展的態(tài)勢(shì)，但仍有許多問題亟待深入探討。從產(chǎn)品的安全及營(yíng)養(yǎng)角度考慮，以木薯渣、木薯葉及木薯皮作生物飼料資源，除了應(yīng)注意木薯副產(chǎn)物中抗?fàn)I養(yǎng)因子障礙，還需注意飼料的營(yíng)養(yǎng)均衡問題。若將木薯副產(chǎn)物大規(guī)模地應(yīng)用于生產(chǎn)食用酵素、飼用酵素和農(nóng)用酵素，則存在發(fā)酵菌的有效篩選、發(fā)酵工藝的確定及產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化等難題。另外農(nóng)用酵素涉及的酵素菌能否抑蟲，其效果與機(jī)理仍尚需深入研究。同時(shí)利用體外或體內(nèi)模擬揭示木薯副產(chǎn)物食用酵素、飼用酵素和農(nóng)用酵素的作用機(jī)制，并在此基礎(chǔ)上有目的性地改造、設(shè)計(jì)或生產(chǎn)最優(yōu)酵素，成為今后重要的研究。對(duì)木薯副產(chǎn)物生產(chǎn)的食用酵素、飼用酵素和農(nóng)用酵素等產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，通過識(shí)別分析該酵素產(chǎn)品在其生產(chǎn)加工及攝食等環(huán)節(jié)的潛在危害及特性，建立恰當(dāng)模型對(duì)木薯副產(chǎn)物抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行暴露評(píng)估等，為酵素產(chǎn)品中的有毒物質(zhì)作出風(fēng)險(xiǎn)評(píng)價(jià)，也是之后的研究重點(diǎn)。以木薯副產(chǎn)物發(fā)展酵素產(chǎn)品是未來的重要發(fā)展方向之一，若以資源豐富的木薯副產(chǎn)物作為新型的功能性酵素資源，成功生產(chǎn)食用酵素、飼用酵素和農(nóng)用酵素等高附加值產(chǎn)品，不僅能夠達(dá)到節(jié)約資源和保護(hù)環(huán)境的目的，還能夠?qū)崿F(xiàn)木薯副產(chǎn)物的高價(jià)值資源化利用，為木薯副產(chǎn)物的國(guó)際市場(chǎng)開拓提供了新途徑。

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