摘要：文章旨在評估麩皮作為纖維源補充木聚糖酶對肉雞生長性能、盲腸發酵及菌群數量的影響。試驗將體重接近的672 只1 日齡肉仔雞隨機分為4 組，每組6 個重復，每個重復28 只雞。在35 d 的試驗期間，試驗日糧采用2×2 因子設計，即2 種纖維水平（4% 和8%），木聚糖酶添加水平為0 和80 mg/kg。結果：不同纖維水平日糧補充80 mg/kg 木聚糖酶可顯著提高肉雞末重、日增重和飼料效率（P＜0.05）。日糧纖維和酶添加水平對肉雞平均日增重和飼料效率的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。不同纖維水平日糧補充80 mg/kg 木聚糖酶可顯著提高肉雞盲腸乙酸、丙酸、丁酸和揮發性脂肪酸總量（P＜0.05）。無論日糧纖維水平如何，補充80 mg/kg 木聚糖酶顯著降低了盲腸大腸桿菌數量（P＜0.05）。結論：在本試驗條件下，日糧麩皮添加水平可達到8%，對肉雞生長性能及盲腸菌群數量無負面影響，但補充80 mg/kg 木聚糖酶可降低肉雞盲腸有害菌數量，改善盲腸短鏈脂肪酸數量及肉雞生長性能。

在肉仔雞日糧中添加外源木聚糖酶可以提高如小麥、黑麥、麥麩和大麥等纖維成分的消化率， 在以小麥為基礎的日糧中，木聚糖酶可降低食糜黏度，破壞纖維，小麥細胞壁溶解后，淀粉和蛋白質等營養物質被釋放出來，進而被宿主利用，而回腸階段和未消化的斷裂纖維鏈如低聚木糖可以作為盲腸微生物的益生元。肉雞盲腸產生的短鏈脂肪酸數量和類型取決于定殖微生物群的活性、飼料成分及外源酶。木聚糖酶與植酸酶的協同作用可以預期的結合使用，木聚糖酶可以打破阿拉伯木聚糖，進一步提供植酸酶進入植酸，從而釋放捕獲的營養素和水解酶。肉雞日糧補充外源木聚糖酶可在小腸中水解非淀粉多糖，降低食糜黏度，降低后腸病原微生物負荷，同時添加木聚糖酶和淀粉酶也可以提高肉雞營養物質利用率和生長性能，且與其他酶組合兼容。當在小麥為基礎的日糧中添加酶時可達到與玉米基礎飼糧相似的代謝能，則用小麥替代玉米可維持肉雞生產性能。但由于目前玉米、小麥等大宗飼料原料價格上漲，在肉雞日糧中添加適宜水平的谷物副產物可降低飼料成本。麩皮是小麥碾磨的副產物，主要由糊粉層和外胚層組成，是可發酵纖維、B 族維生素、葉酸和蛋白質的良好來源。但高纖維日糧由于高黏度、高保水率和高營養，對肉雞生產性能有負面影響，因此，外源木聚糖酶在改善纖維成分對營養物質利用方面的作用變得更加重要。木聚糖酶可以通過裂解阿拉伯寡糖的中間鏈來提供益生元底物，因此，本研究旨在評估麩皮作為纖維源補充木聚糖酶對肉雞生長性能、盲腸發酵及菌群數量的影響。

1、材料與方法

1.1　動物分組與日糧配方　

試驗采用2×2 因子設計，即2 種纖維水平（4% 和8%），木聚糖酶添加水平為0 和80 mg/kg。T1 組為4% 麩皮日糧+0 mg/kg 木聚糖酶，T2 組為4% 麩皮日糧+80 mg/kg 木聚糖酶，T3 組為8% 麩皮日糧+0 mg/kg 木聚糖酶，T4 組為8% 麩皮日糧+80 mg/kg 木聚糖酶。試驗為期35 d。

1.2　數據記錄　

在試驗開始和結束時對肉雞進行稱重，每周統計1 次飼料消耗量，試驗結束后計算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3　樣品采集與分析　

試驗結束當天，飼喂前每個重復選擇體重接近的6 只雞進行屠宰，使用無菌EP 管收集盲腸內容物，參考的方法測定盲腸內容物短鏈脂肪酸和揮發性脂肪酸（VFA）濃度，同時參考夏億（2019）的方法測定盲腸內容物菌群數量。

1.4　數據分析　

試驗結果采用SPSS 軟件多因素方差分析模型進行統計分析，采用Turkey 法進行多重比較，同時研究試驗中兩因素（麩皮和酶水平）的交互作用，P＜0.05 表示組間差異顯著。

2、結果與分析

2.1　不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞生長性能的影響　

由表2 可知，日糧纖維水平對1 ～ 35 d 肉雞的體重、平均日增重、平均日采食量和飼料效率的影響均無顯著差異（P＞0.05），同時木聚糖酶添加水平對肉雞平均采食量無顯著影響（P＞0.05）。不論日糧纖維水平如何，補充80 mg/kg 木聚糖酶均可顯著提高肉雞末重、日增重和飼料效率（P＜ 0.05）。日糧纖維和酶添加水平對肉雞平均日增重和飼料效率的影響具有顯著交互作用（P＜0.05）。

2.2　不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞盲腸發酵性能的影響　

由表3 可知，日糧纖維水平對肉雞盲腸乙酸、丙酸、丁酸、戊酸及揮發性脂肪酸總量的影響均無顯著差異（P＞0.05），木聚糖酶添加水平對肉雞盲腸戊酸濃度的影響也無顯著差異（P＞0.05）。不論日糧纖維水平如何，補充80 mg/kg 木聚糖酶均可顯著提高肉雞盲腸乙酸、丙酸、丁酸和揮發性脂肪酸總量（P＜0.05）。日糧纖維和酶水平對肉雞盲腸發酵性能相關指標的影響無顯著交互效應（P＞0.05）。

2.3　不同水平纖維源日糧補充木聚糖酶對肉雞盲腸菌群數量的影響　

由表4 可知，日糧纖維水平及纖維和酶水平的交互作用對盲腸細菌總數、乳酸桿菌、芽孢桿菌、大腸桿菌和革蘭氏陽性菌數量的影響均無顯著差異（P＞ 0.05），酶添加水平對盲腸細菌總數、乳酸桿菌、芽孢桿菌和革蘭氏陽性菌數量的影響也無顯著差異（P＞0.05）。不論日糧纖維水平如何，補充80 mg/kg 木聚糖酶顯著降低了盲腸大腸桿菌數量（P＜0.05）。

3、討論

本研究中不同纖維水平日糧補充80 mg/kg木聚糖酶顯著提高了肉雞末重、日增重和飼料效率，日糧纖維和酶添加水平對肉雞平均日增重和飼料效率的影響具有顯著交互作用，但兩因素對肉雞采食量均無顯著影響。木聚糖酶對肉雞生長性能的改善與報道的結果一致。在本研究中，添加木聚糖酶的結果表明，與玉米- 豆粕型日糧相比，麩皮添加含量提高更容易被木聚糖酶降解。80 mg/kg 木聚糖酶組飼料效率的改善可能是由于通過木聚糖酶的作用，麩皮中的不可溶性阿拉伯寡糖底物得到水解。

酶在水解全纖維聚合物，特別是支鏈部分的能力具有重大潛力，盲腸短鏈脂肪酸由于添加酶而使發酵程度增加，因此本研究結果顯示，無論麩皮水平如何，補充木聚糖酶均顯著提高盲腸乙酸、丙酸、丁酸和揮發性脂肪酸總量，這與報道的結果一致。但發現，添加木聚糖酶會增加盲腸乙酸產量，但丙酸和丁酸產量未受到顯著影響。因此，由于在各種飼料配方類型不同及動物所處的生理狀態不同，添加木聚糖酶對短鏈脂肪酸的生產具有可變性。

日糧添加不同水平的麩皮，在不補充木聚糖酶的前提下，盲腸菌群數量均無顯著影響，即使補充80 mg/kg 木聚糖酶后，除了大腸桿菌數量有顯著降低外，其他菌群數量也無顯著變化。報道，木聚糖酶具有選擇性富集肉雞盲腸某些細菌的潛力，這可能也是本研究中補充木聚糖在麩皮水平可變的情況下也能影響肉雞盲腸內容物的物種多樣性的原因。報道，木聚糖酶具有提高雞盲腸中乳酸菌數量的潛力，能產生一種新型的乳酸菌與乳酸菌互補，降低致病菌菌株，提高肉雞生產性能。但在本研究中未發現乳酸菌有顯著差異，后續還需進一步考慮酶的添加水平是否對盲腸菌群種類和數量有影響。

4、結論

日糧添加4%～8%水平的麩皮對肉雞生長性能及盲腸菌群數量無負面影響，但補充80 mg/kg 木聚糖酶可以降低肉雞盲腸有害菌群數量，改善盲腸短鏈脂肪酸數量及生長性能。

實戰操作技術——棉菜籽餅脫毒變身優質飼料替代豆粕操作新技術

當前豆粕價格很高有些地方貨源緊缺，而棉菜籽餅（棉籽粕、菜籽粕）價格相對便宜，棉菜籽餅是棉子、油菜籽榨油后剩下的餅狀殘渣，蛋白質含量較高，含有各種氨基酸成分。但由于棉菜籽餅中含有植酸、芥子堿等物質，這些物質含有一定的毒性，還會影響動物的消化吸收，不能大量使用，因此不建議直接飼喂給動物！

現在通過微生物飼料發酵劑的除毒脫毒技術，可以成功將菜籽餅變為優質添加飼料，直接按照1公斤發酵的棉菜籽餅（發酵前的重量）代替約0.85公斤豆粕進行使用。飼料發酵劑中的有益微生物，在發酵過程中分泌的代謝產物，可將棉菜籽餅中的毒性物質等有效分解。

豆粕、菜粕、棉粕成分對比

1.豆粕是一種高蛋白原料，無需脫毒即可用作飼料。其中蛋白質含量為40%-48%，賴氨酸含量為2.5%-3.0%，色氨酸含量為0.6%-0.7%，蛋氨酸含量為0.5%-0.7%。2020年11月12日報價每噸在3500元左右。

2.菜粕的粗蛋白含量在34%-38%之間，特點是蛋氨酸含量高（僅次于芝麻餅、粕），賴氨酸含量亦高。而精氨酸含量低，是餅、粕飼料中含量最低的。菜籽粕的有效能值偏低（淀粉含量低、菜籽殼難以消化利用）。礦物質中，鈣和磷的含量均高，硒和錳的含量亦高。特別是硒的含量是常用植物飼料中最高的。2020年11月12日報價每噸在2900元左右。

3.棉粕蛋白質含量一般為44.32%，僅次于豆粕的蛋白質含量48%，而高于菜籽粕的蛋白質含量36.04%。精氨酸含量高達3.6%-3.8%，而賴氨酸含量僅有1.3%-l.5%，只有豆粕的一半。2020年11月12日報價每噸在3000元左右。

是否需要脫毒處理

1.豆粕無需經過脫毒即可用作飼料。而且豆粕中富含蛋白質和多種氨基酸，在不需要額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中含有的蛋白質和氨基酸足以平衡家禽和豬的食譜，促進它們的營養吸收。只有當其他粕類單位蛋白成本遠低于豆粕時，豆粕才有可能被替代。

2.菜粕菜籽中含有硫葡萄糖苷、芥酸、單寧、皂角苷等不良成分，其中主要是硫葡萄糖苷。硫葡萄糖苷本身無毒，但在一定溫度和水分條件下，經過菜籽本身含有的芥子酶的酶解作用而產生異硫氰酸酯、唑烷硫酮和腈類等有害物質。這些物質可引起甲狀腺腫大，從而造成動物生長速度下降，繁殖力減退。單寧則妨礙蛋白質的消化，降低適口性。而芥酸阻撓脂肪代謝，造成心臟脂肪蓄積及生長受到抑制。。使用前需進行一定的脫毒處理，并且使用時要加以限制，具體喂量應根據菜粕中有害成分含量而定。經過脫毒處理的菜籽粕喂量可以加大，而“雙低”油菜籽生產的菜粕喂量要受限制。同時，應結合菜粕的氨基酸組成特點，適當搭配其它餅粕。

3.棉籽中含有對動物有害的棉酚及環丙烯脂肪酸，尤其是棉酚的危害很大。在制油過程中，由于蒸炒，壓榨等熱作用，大部分棉酚與蛋白質、氨基酸結合而變成結合棉酚，結合棉酚在動物消化道內不被動物吸收，故毒性很小。另一部分棉酚則以游離形式存在于餅、粕及油品中，這部分游離棉酚對動物毒性較大，尤其單胃動物過量攝取或攝取時間較長，可導致生長遲緩、繁殖性能及生產性能下降，甚至導致死亡。幼小動物對棉酚的耐受能力更低。由于棉籽餅、粕中游離棉酚對動物有害，因此，在使用棉餅、粕時，要根據飼喂對象及餅粕中游離棉酚的含量加以限量。反芻家畜在有優質粗料及多汁青料的情況下，棉籽餅、粕的用量不受限制，不會造成中毒。對單胃動物要限制喂量，最好使用經過脫毒處理的棉籽餅粕。同時，使用棉籽餅、粕配制飼糧要注意氨基酸平衡，尤其是棉籽餅、粕的賴氨酸含量低，且利用率差，應注意添加賴氨酸。

發酵操作技術

發酵棉菜籽餅其實也是一個脫毒技術，具體操作如下：

1.仔細檢查棉菜籽餅，剔除棉菜籽餅中嚴重變質發霉的部分，輕度發霉的原料可以忽略，因為微生物發酵能夠脫霉。

2.將棉菜籽餅粉碎并添加適量的玉米粉淀粉類的能量飼料等，調節飼料營養比例。

3.每噸棉菜籽餅加入2公斤食鹽、玉米粉（其它淀粉、面粉次粉等也可以，或者粉碎的生紅薯300公斤也可以）100公斤、“99多功能飼料發酵劑”1包（500g/包，市場售價約25元，以高濃度乳酸菌、酵母菌、復合酶制劑的專業發酵劑）。

4.在混合物料中添加適量水分，使混合物料含水量保持在55%左右，以“手抓一把并緊握，無水滴落，松手后輕觸即散”為宜，一般上述配方中需要加入清水約500-600公斤。

5.發酵方式根據實際環境條件各異，在桶、缸、塑料袋等容器中發酵均可。

6.發酵時要盡可能排盡空氣進行密封發酵。如果使用的發酵容器有密封不嚴實的隱患，要在一開始就在其外層包裹一層塑料袋并扎緊。發酵過程中不能啟封。

7.發酵時間受環境溫度影響，通常夏季發酵2-3天，冬季發酵5-7天即可完成。發酵完成后，有較為強烈的酸香味，ph值在3-4。

規模運用混合發酵現場

塑料缸、飼料袋（有內膜）均可做發酵飼料

采用池子發酵

發酵完成的棉菜粕飼喂動物技術

需要注意的是，發酵后的飼料酸度較低，不可以取代禽畜全部日糧。其他類發酵飼料同理。飼喂時根據不同情況，將發酵飼料按照一定比例添加到日糧中，發酵完成的棉菜粕為濕料，具體使用量每大概1.5-2公斤發酵棉菜粕（濕料）代替動物日糧配方中1公斤豆粕的使用量進行代替使用，與其它飼料混合后直接飼喂，由于棉菜籽粕蛋白較高，最高使用量不要超過禽畜日糧飼喂量的40%（濕料重量）。如果發現發酵飼料過酸適口性變差，可在飼喂前在陽光下曬1-2小時，或添加適量的碳酸氫鈉（小蘇打）即可改善。

發酵過程中與發酵后使用過程中，發酵的容器要一直保持密封狀態，可以長時間保存（一年左右）。

當前養殖業成本高居不下，而飼料成本是其中最高的，利用廉價原料發酵飼料（包括一些輕度發霉的粕類低價收回）是極佳解決辦法。通過微生物飼料發酵劑的發酵作用，可以將輕度霉變飼料變成優質飼料，將不易消化的物質分解為可被畜禽吸收的小分子糖類、氨基酸等。同時發酵飼料中富含有益微生物、酶制劑、酸化劑等，可調節畜禽腸胃微生態環境并進一步提高飼料利用率。發酵飼料氣味清香，提高了飼料的適口性，加上發酵飼料中有大約4℃的酒度，能夠促進動物新陳代謝促進健康抵御疾病，是當前養殖業發展中重要的一環。

本技術也可以同樣發酵菜籽粕（餅）、棕櫚粕等，方法同上。

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