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發(fā)酵糟渣飼料原料研究與應(yīng)用進(jìn)展

2020-03-16 17:14:45      點(diǎn)擊:

我國是世界第一養(yǎng)殖大國,同時也是蛋白飼料原料嚴(yán)重短缺的國家,蛋白飼料原料長期依賴進(jìn)口。另一方面,我國非常規(guī)飼料資源豐富,種類多,每年全國有各類槽渣資源約1.7億噸,但由于其適口性差、營養(yǎng)價值不高,或含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子,限制了其在飼料工業(yè)中的應(yīng)用,作為飼料原料使用的只有10%左右,造成了巨大的資源浪費(fèi),部分原料已造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染。采用現(xiàn)代生物技術(shù)和發(fā)酵手段進(jìn)行處理,可以改善該類原料的飼用價值,提高作畜禽飼料的利用效率,這可在一定程度上緩解我國蛋白質(zhì)飼料資源的供需矛盾,同時能實(shí)現(xiàn)低質(zhì)加工副產(chǎn)物的資源化利用,減少環(huán)境污染,具有較高的經(jīng)濟(jì)價值和社會效益。本文將主要對發(fā)酵糟渣類飼料資源的加工工藝及其在動物上的應(yīng)用研究進(jìn)行了綜述。

1前言

改革開放以來,我國畜牧業(yè)發(fā)展快速,已成為世界第一畜牧養(yǎng)殖大國,2014年出欄生豬7.4億頭,家禽11.5億羽,牛4 900萬頭,羊2.9億只;同時我國也是一個飼料資源短缺國家,尤其是優(yōu)質(zhì)蛋白資源供應(yīng)有限。2015年我國的大豆進(jìn)口量已超過8 000萬噸,占大豆國內(nèi)消費(fèi)總量的90%以上;魚粉進(jìn)口145萬噸,占消費(fèi)總量的50%以上。飼料原料過度依賴進(jìn)口,將會威脅到我國糧食安全,影響畜牧業(yè)健康發(fā)展。因此,開發(fā)新型非常規(guī)蛋白飼料資源,提高蛋白飼料原料自給率,對穩(wěn)定我國畜牧業(yè)發(fā)展、提高養(yǎng)殖效益都具有重要戰(zhàn)略意義。

我國糟渣類飼料資源豐富,種類多,每年大概有各類糟渣資源1.7億噸,但開發(fā)利用程度低,作為飼料原料使用的只有10%左右,造成了巨大的資源浪費(fèi)。這類飼料原料普遍存在粗纖維含量高、蛋白含量變異較大的特點(diǎn),但經(jīng)過微生物發(fā)酵產(chǎn)生菌體蛋白,可提高其蛋白質(zhì)含量,用作動物飼料可降低飼料成本、提高經(jīng)濟(jì)效益,為我國短缺的蛋白飼料資源開辟新途徑。

2發(fā)酵糟渣類飼料資源的研究與應(yīng)用

2.1 發(fā)酵馬鈴薯渣

據(jù)統(tǒng)計,2015年我國的薯類播種面積為8840 000hm2,年產(chǎn)量為3330萬t。經(jīng)淀粉和蛋白質(zhì)分離提取后得到的產(chǎn)物為薯渣,主要是纖維類物質(zhì),且水分含量高,不易運(yùn)輸和儲存,極易受微生物污染發(fā)生腐敗變質(zhì)。如何開發(fā)利用薯渣資源已成為當(dāng)前我國淀粉加工行業(yè)迫切需要解決的難題。

2.1.1 馬鈴薯渣發(fā)酵技術(shù)研究

許多研究表明,通過微生物固態(tài)發(fā)酵技術(shù),可使馬鈴薯渣的粗纖維和粗淀粉降解,蛋白質(zhì)含量增加,改善其營養(yǎng)組成,提高飼用價值。孫展英等(2015)研究了不同菌種組合固態(tài)發(fā)酵馬鈴薯渣對其營養(yǎng)價值的影響。結(jié)果表明,采用枯草芽孢桿菌+釀酒酵母+綠色木霉組合發(fā)酵馬鈴薯渣的效果最顯著,可使馬鈴薯渣的粗纖維降解率達(dá)到40.14%,真蛋白增加量達(dá)到35.78%,增值加權(quán)值為37.09%。程方等(2015)研究表明,馬鈴薯渣的最適發(fā)酵菌種組合為黑曲霉z9和啤酒酵母PJ,當(dāng)菌種比例為1:1時,發(fā)酵后馬鈴薯渣的粗蛋白含量為41.72%,蛋白酶活為1 344.93U/g,纖維素酶活為120.87U/g,比對照組分別提高了78.69%、296.74%和1 473.77%;粗纖維含量為8.47%,比對照組降低了31.96%。張鑫等(2012)研究表明,利用馬鈴薯渣生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白的最佳菌種組合為釀酒酵母、白地霉、熱帶假絲酵母、植物乳桿菌,經(jīng)發(fā)酵后的馬鈴薯渣粗蛋白含量為35.63%。劉雪蓮等(2009)以黑曲霉、白地霉和熱帶假絲酵母為發(fā)酵菌種,在自然pH、薯渣與麩皮比90:10、溫度32℃的條件下固態(tài)發(fā)酵66h,馬鈴薯渣的粗蛋白含量顯著提高。史琦云等(2004)用白地霉、假絲酵母和釀酒酵母多菌固體發(fā)酵馬鈴薯渣,生產(chǎn)出粗蛋白含量為22.16%的菌體蛋白飼料。

2.1.2 發(fā)酵馬鈴薯渣在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

馬鈴薯渣經(jīng)發(fā)酵后,粗蛋白含量提高、粗纖維含量降低,同時富含益生菌和未知促生長因子,營養(yǎng)價值得到改善,可替代部分常規(guī)飼料原料應(yīng)用于動物生產(chǎn)中。孫展英等(2015)使用發(fā)酵馬鈴薯渣完全等量替代育肥豬日糧中15%的麩皮,可以顯著提高育肥豬對日糧能量、粗蛋白以及磷的消化率,同時使日增重提高11.11%,料肉比降低8.76%,飼料報酬改善。梅寧安等(2015)在肉雞配合飼料中添加10%的發(fā)酵馬鈴薯渣,日增重提高3.29%,料重比降低5.58%,死淘率為0%,與對照組相比,試驗組肉質(zhì)指標(biāo)差異不顯著(P>0.05),但總膽紅素、r谷氨酰胺轉(zhuǎn)肽酶、谷草轉(zhuǎn)氨酶、尿酸顯著低于對照組(P<0.05)。張偉偉等(2011)在白羽肉雞基礎(chǔ)日糧中添加20%馬鈴薯渣發(fā)酵飼料,肉雞體重增加了29.60%,雞肉中脂肪含量降低了38.47%,蛋白質(zhì)含量增加了37.70%,對肝、腎、脾無損傷;并于2012年開展了蛋雞試驗,用發(fā)酵馬鈴薯渣替代30%的基礎(chǔ)日糧飼喂蛋雞,對蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)無影響,具有較好的經(jīng)濟(jì)價值。張凡華等(2008)利用發(fā)酵馬鈴薯渣飼喂育肥肉羊,試驗組每日飼喂自然發(fā)酵的馬鈴薯淀粉渣0.5kg/只。結(jié)果表明,試驗組較對照組的日增重提高了17.39%,屠宰率提高了1.56%,經(jīng)濟(jì)效益提高了30.62%。徐興軍等(2009)在肉兔基礎(chǔ)日糧中添加20%發(fā)酵馬鈴薯渣蛋白飼料,日增重提高了20.4%,料肉比降低了6.5%,兔肉中脂肪含量降低了0.39%,免疫功能無不良影響。

2.2 發(fā)酵甘薯渣

甘薯加工過程中會產(chǎn)生大量的副產(chǎn)物,約占原料的10%~14%,年產(chǎn)甘薯淀粉3 000t的加工企業(yè),每年甘薯淀粉濕渣產(chǎn)出高達(dá)6 000t以上。提取淀粉后的甘薯渣干物質(zhì)中含淀粉44.74%、膳食纖維27.40%,其余為可溶性糖、蛋白、灰分及酚類物質(zhì)等。甘薯渣低蛋白(約為3.10%~5.26%)的特點(diǎn)則導(dǎo)致其適口性差,營養(yǎng)價值和消化利用率低,不能滿足畜禽對營養(yǎng)的均衡需求,過多飼喂還會導(dǎo)致畜禽發(fā)育不良和疾病。

2.2.1 甘薯渣發(fā)酵技術(shù)研究

目前國內(nèi)外許多學(xué)者對甘薯渣發(fā)酵增值用作飼料,做了許多方面的嘗試和研究。通過微生物發(fā)酵技術(shù)處理甘薯渣,可以短時間內(nèi)生產(chǎn)大量的微生物蛋白,提高蛋白質(zhì)含量且氨基酸種類齊全;同時發(fā)酵可降解甘薯渣中的粗纖維、粗淀粉,產(chǎn)生多種維生素和生物酶等,營養(yǎng)價值得到提高。Aziz和Mohsen(2002)用甘薯渣作為原料,通過接種鐮刀菌屬和酵母菌來生產(chǎn)微生物菌體蛋白,在發(fā)酵過程中用酸和伽馬射線處理可大大提高蛋白產(chǎn)量,發(fā)酵3d蛋白產(chǎn)量達(dá)65.8%(干基)。王淑軍等(1996)采用混菌固態(tài)發(fā)酵技術(shù)處理甘薯渣,添加少量麩皮和尿素,經(jīng)24h自然發(fā)酵,產(chǎn)品中粗蛋白含量可達(dá)42.4%。趙啟美等(2002)采用固液結(jié)合的方法,利用雞腿菇對甘薯渣進(jìn)行發(fā)酵,產(chǎn)物粗蛋白含量可達(dá)14.1%,比原料本身的粗蛋白含量提高了246.3%,比所用培養(yǎng)基的粗蛋白含量提高58.4 %,發(fā)酵產(chǎn)物的粗纖維含量由原料的25.03%下降至14.2%,且具有雞腿菇特有的清香氣味。趙華等(2015)采用黑曲霉、里氏木霉、枯草芽孢桿菌、釀酒酵母對甘薯渣進(jìn)行混菌固態(tài)發(fā)酵,產(chǎn)物的粗蛋白、粗脂肪以及還原糖含量都有了很大提升,羧甲基纖維素酶、濾紙酶、β一葡萄糖苷酶和淀粉酶活性分別為4.26、3.29、3.75和5.15U/g DM。邢文會等(2016)利用產(chǎn)朊假絲酵母、解脂假絲酵母、乳酸乳球菌、米曲霉作為復(fù)合微生物菌劑對甘薯渣進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵,在接種量1.64%、溫度29.79℃、初始pH5.59的條件下,甘薯渣的真蛋白含量增加至22.95%。Yang(1988)研究表明,用解淀粉酵母對甘薯渣進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵的最佳工藝條件為:水分含量65%,初始pH 4.5,溫度30℃,發(fā)酵時間2~3d,其中初始接種量為1%,發(fā)酵24h再接1%,發(fā)酵48h再接0.5%,發(fā)酵終產(chǎn)物的粗蛋白含量為16.11%~20.82%。

2.2.2 發(fā)酵甘薯渣在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

甘薯渣經(jīng)發(fā)酵后,營養(yǎng)價值和適口性均得到明顯改善,在動物上的飼喂效果良好,尤其是在生長育肥豬上。周曉容(2016)等在生長肥育豬飼糧中使用33.8%新鮮發(fā)酵甘薯渣,對豬只的采食量、日增重?zé)o顯著影響,但料重比降低了14.7%,差異顯著,可節(jié)約飼料成本每千克增重2.4元,具有較好的經(jīng)濟(jì)價值。邢文會等(2016)在育肥豬飼料中添加10%的發(fā)酵甘薯渣,可降低料重比,提高屠宰率,改善肉質(zhì)指標(biāo)。王淑軍等(2002)用扣囊擬內(nèi)孢霉K991株、產(chǎn)朊假絲酵母C986株和綠色木霉T995株混合發(fā)酵甘薯渣,發(fā)酵后甘薯渣的粗蛋白含量提高了236%,粗纖維降低了36.16%,并富含酵母活細(xì)胞和消化酶,用其替代20%的基礎(chǔ)日糧飼喂生長豬,能豬只促進(jìn)生長、降低料重比。王碩等(2010)研究表明,甘薯酒精渣可替代部分DDGS作肉牛全價飼料的組成部分,用量控制在10%以內(nèi),對肉牛生產(chǎn)性能沒有顯著影響,飼料成本可降低5%,每天每頭牛飼養(yǎng)利潤增加0.67元。敖禮林等(2015)研究得出,甘薯渣發(fā)酵后可用作多種動物飼料,仔豬飼喂量為總飼料量的15%~25%;肉雞前期飼喂量為15%~20%,后期可達(dá)到45%~50%;肉鴨前期飼喂量為15%~20%,后期可達(dá)50%;肉鵝前期飼喂量為20%~30%,后期可達(dá)70%。

2.3 發(fā)酵柑橘渣

中國是柑橘的重要原產(chǎn)地之一,產(chǎn)量僅次于巴西和美國。2014年全國柑橘產(chǎn)量34923萬噸。柑橘渣是柑橘類水果經(jīng)榨汁、制罐等加工過程后的副產(chǎn)物,包括果皮、種子和殘余果肉等,富含礦物質(zhì)、糖類、氨基酸、維生素以及果膠類物質(zhì)。據(jù)估計,從汁類壓榨生產(chǎn)中可獲得50%的柑橘渣,罐頭加工中可獲得25%的柑橘皮渣,這類副產(chǎn)物富含色素、膳食纖維以及具有強(qiáng)抗氧化功能的黃酮類化合物。

果渣既可作為粗飼料和多汁飼料使用,也可與其他干飼料混合后青貯或發(fā)酵。一般而言,干果渣屬于中能量低蛋白質(zhì)粗飼料,但經(jīng)微生物發(fā)酵后果渣蛋白含量可顯著提高。發(fā)酵果渣指以果渣為原料,使用農(nóng)業(yè)部《飼料添加劑品種目錄》中批準(zhǔn)使用的飼用微生物進(jìn)行固體發(fā)酵獲得的產(chǎn)品。

2.3.1 柑橘渣發(fā)酵技術(shù)研究

柑橘渣的粗纖維含量高,果皮和瓣膜中多為果膠、纖維素和半纖維素,木質(zhì)素含量較低,易于消化吸收,且含有可溶性糖和有機(jī)酸,經(jīng)微生物發(fā)酵后,粗纖維含量下降、粗蛋白和粗脂肪含量升高,還含有許多酶類、核酸類物質(zhì)以及一些未知促生長因子。楊柳等(2014)以黑曲霉、白地霉和米酒酵母菌為試驗菌,按4:1:5的比例接人柑橘渣中,經(jīng)30℃、64h發(fā)酵后,粗蛋白含量可達(dá)10.12%,比發(fā)酵前提高了56.41%。劉樹立等(2008)對柑橘渣的增值發(fā)酵研究表明,白地霉、宇佐美曲霉和熱帶假絲酵母為柑橘渣發(fā)酵的最佳菌種組合,發(fā)酵后的柑橘渣粗蛋白提高了80%,粗脂肪提高了26%,粗纖維下降了40%,營養(yǎng)價值得到提高。于文華等(2008)研究了柑橘渣生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料的工藝。結(jié)果表明,當(dāng)發(fā)酵溫度為30.1℃、接種量為14.4%、尿素添加量為1.8%時,柑橘渣生產(chǎn)單細(xì)胞蛋白飼料真蛋白含量最高。周煉等(2005)研究表明,柑橘渣最佳發(fā)酵菌種組合為黑曲霉(2281)、康寧木霉(13016)、產(chǎn)脘假絲酵母(1807),最佳工藝條件為:添加15%的麩皮,接種比例1:2:3,溫度29℃,自然pH,培養(yǎng)時間4~5d;發(fā)酵后粗蛋白含量比相應(yīng)對照組高出近80%,是純皮渣粗蛋白絕干含量的3-4倍。


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2.3.2 發(fā)酵柑橘渣在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用

柑橘渣的無氮浸出物、維生素和微量元素含量豐富,經(jīng)發(fā)酵后蛋白和氨基酸含量提高,飼喂效果明顯。王帥(2014)研究了發(fā)酵柑橘渣對斷奶仔豬生長和腸道發(fā)育的影響。結(jié)果表明,無抗日糧中添加8%的發(fā)酵柑橘渣可以提高仔豬采食量,降低腹瀉率,提高血糖和谷丙轉(zhuǎn)氨酶的含量;發(fā)酵柑橘渣還可降低腸道pH,改善腸道形態(tài)結(jié)構(gòu),增加腸道中乳酸桿菌的數(shù)量。趙蕾(2008)研究表明,在等能量、等蛋白質(zhì)的情況下,用發(fā)酵夏橙皮渣飼料替代生長豬基礎(chǔ)飼糧中50%、100%的菜籽粕,對生長性能、血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比均無不良影響,其中50%替代組的血清尿素氮含量顯著降低(P<0.05)、飼糧蛋白質(zhì)和干物質(zhì)的消化率顯著提高(P<0.05。Cerisuelo等(2010)在育肥豬飼糧中添加青貯柑橘渣,前4周豬的采食量和13增重降低,但4周后不受影響,背膘厚度增加,皮下脂肪中油酸含量下降,豬糞中大腸桿菌數(shù)量降低、乳桿菌數(shù)量無顯著變化。程建華等(1999)將柑橘皮經(jīng)微生物發(fā)酵后烘干,以10%~15%的比例取代麥麩添加到肥育豬飼糧中,對豬的采食量和增重均無影響。姚焰礎(chǔ)等(2012)研究了青貯柑橘渣對奶牛產(chǎn)奶量、乳成分及飼料成本的影響。結(jié)果表明,飼糧中添加青貯柑橘渣有提高奶牛產(chǎn)奶量和乳脂率的趨勢,9kg青貯柑橘渣代替3kg混合精料能降低奶牛飼料成本24.51%。李軍虎等(2011)利用發(fā)酵柑橘皮渣對奶牛進(jìn)行連續(xù)35d的喂養(yǎng),其中以每頭喂0.75kg/d發(fā)酵柑橘皮渣飼料組的效果最好,每頭增產(chǎn)牛奶1.28kg/d,且增產(chǎn)牛奶的效果很快,喂后第2d開始見效,并持續(xù)增產(chǎn)超過1W。

2.4 發(fā)酵蘋果渣

我國是世界蘋果生產(chǎn)第一大國,栽培面積和產(chǎn)量均居世界第一位。2014年蘋果產(chǎn)量4 092萬t,經(jīng)加工后可產(chǎn)生大量的鮮渣。蘋果渣是蘋果加工后的下腳料,富含可溶性維生素、果膠、糖類等豐富的營養(yǎng)物質(zhì),同時也含有豐富的有機(jī)酸,造成酸性過強(qiáng),作為飼料影響其適口性。經(jīng)過微生物發(fā)酵處理可以有效解決蘋果渣酸性過大的問題,提高飼喂價值。

2.4.1 蘋果渣發(fā)酵技術(shù)研究

鮮蘋果渣富含多種營養(yǎng)物質(zhì),是良好的多汁飼料資源,但水分含量高(約80%)、粗蛋白含量低。若將鮮蘋果渣與麩皮、米糠、酒糟等加工副產(chǎn)品混合發(fā)酵制作成發(fā)酵飼料,既能互相補(bǔ)充水分、減少水分流失帶來的養(yǎng)分損失,同時果渣內(nèi)富含果膠、果糖和蘋果酸等營養(yǎng)物質(zhì),又能有效促進(jìn)微生物發(fā)酵,產(chǎn)生菌體蛋白,提高蛋白含量。

大量研究表明,蘋果渣經(jīng)發(fā)酵后,蛋白質(zhì)和氨基酸等營養(yǎng)成分含量增加,且纖維類等大分子營養(yǎng)物質(zhì)能被微生物降解成更易被動物吸收利用的小分子物質(zhì),飼用價值明顯提高。楊志峰等(2015)研究得到發(fā)酵蘋果渣的最佳發(fā)酵工藝為:發(fā)酵菌劑中木霉、白地霉、黑曲霉、米曲霉組成的配比分為3:2:1:2,麩皮與蘋果渣比例為4:6,氮源為5g/L(NH4)2SO4,培養(yǎng)時間為72h,該工藝發(fā)酵得到的蘋果渣粗蛋白含量高達(dá)14.60%,中性洗滌纖維降低到53.43%,與對照組比較,粗蛋白和中性洗滌纖維的含量分別提高24.47%和降低18.14%。劉蕓(2011)對蘋果渣進(jìn)行混菌發(fā)酵,接種量為12%,先接人黑曲霉發(fā)酵48h后接入兩種酵母菌,得到的發(fā)酵蘋果渣粗蛋白含量最高可達(dá)34.9%,纖維素酶活性明顯提高。莊童琳等(2010)采用兩株黑曲霉對蘋果渣進(jìn)行固態(tài)混菌發(fā)酵生產(chǎn)多酶生物飼料,獲得的蘋果渣發(fā)酵最佳培養(yǎng)基為蘋果渣、棉粕1:1(w/w)、(NH4)2SO41%、KH2PO4 0.1%,最佳工藝條件為接種量0.4%,發(fā)酵溫度30℃,培養(yǎng)48h。最終測得的蛋白酶和纖維素酶活力分別為3674U/g和1207U/g,果膠與單寧的降解率分別為99.0%和66.1%;同時蛋白質(zhì)與氨基酸的含量提高,可溶性糖含量降低。高衛(wèi)衛(wèi)(2009)利用產(chǎn)朊假絲酵母對蘋果渣進(jìn)行固態(tài)發(fā)酵,經(jīng)發(fā)酵后蛋白質(zhì)含量提高了14.0%以上,最佳工藝條件為料水比1:1.2、發(fā)酵時間4d、接種量3%、尿素添加量3.0%。徐抗震等(2006)用產(chǎn)朊假絲酵母、果酒酵母及綠色木霉發(fā)酵蘋果渣,發(fā)酵產(chǎn)物中的粗纖維含量降低,粗蛋白和真蛋白含量提高。武運(yùn)等(2009)以熱帶假絲酵母菌和啤酒酵母菌為發(fā)酵劑,研究了發(fā)酵果渣生產(chǎn)菌體蛋白飼料的工藝條件。結(jié)果表明,蘋果渣最適發(fā)酵工藝條件為溫度32℃,物料質(zhì)量比(果渣:麩皮)85:15(水分含量在66%),采用自然pH,發(fā)酵周期為60h左右;發(fā)酵產(chǎn)品的粗蛋白含量由20.10%提高到29.30%,粗脂肪含量也大幅提高,營養(yǎng)價值得到改善。

2.4.2 發(fā)酵蘋果渣在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用


高印等(2016)研究益生菌發(fā)酵蘋果渣對早期斷奶仔豬生長性能、血清生化指標(biāo)和糞便微生物菌群的影響。結(jié)果表明,日糧中添加6%的發(fā)酵蘋果渣可顯著提高斷奶仔豬平均日采食量和平均日增重,顯著降低料重比、糞便中大腸桿菌數(shù)量和腹瀉率,提高血清中內(nèi)分泌激素含量,降低尿素氮和膽固醇含量。劉長忠等(2012)在雛鵝日糧中添加20%的發(fā)酵蘋果渣日糧,料重比降低2.34%,平均日增重提高4.90%,日糧NDF、ADF、CP表觀代謝率顯著提高(P<0.05)。張鑫榮(2016)研究表明,日糧中添加發(fā)酵蘋果渣對灘羊羔羊育肥效果顯著,具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。發(fā)酵蘋果渣在犢牛飼糧中應(yīng)用可提高犢牛的El增質(zhì)量,改善體尺指標(biāo)(楊志峰,2016)。秦蓉(2004)試驗表明,發(fā)酵蘋果渣可使奶牛平均增奶達(dá)到每頭3.5kg/d,奶品乳脂率和乳蛋白率提高,且奶牛體細(xì)胞數(shù)和乳腺炎發(fā)病率下降,有利于改善奶牛健康狀況。刁其玉等(2003)分別對蘋果渣進(jìn)行有氧和厭氧發(fā)酵,將發(fā)酵產(chǎn)物制成顆粒飼料飼喂高產(chǎn)奶牛,可提高產(chǎn)奶量,乳脂、乳蛋白質(zhì)、乳固體物也有上升趨勢。曹珉等(2002)以蘋果渣為基質(zhì)經(jīng)微生物發(fā)酵制成生物活性顆粒飼料,替代日糧中的甜菜粕飼喂奶牛,產(chǎn)奶量提高,乳脂率、乳蛋白率和乳總固體均有所改善。

3問題與展望

3.1 問題

目前,我國學(xué)者在糟渣類飼料資源固態(tài)發(fā)酵增值化開發(fā)與利用方面開展了大量的研究工作,尤其是在固態(tài)發(fā)酵工藝和產(chǎn)品開發(fā)方面取得重要進(jìn)展。但在開發(fā)與實(shí)際應(yīng)用過程中仍存在一些問題,主要包括:①發(fā)酵營養(yǎng)指標(biāo)數(shù)據(jù)不完善,缺乏可靠的飼料數(shù)據(jù)庫,增加了日糧配方的設(shè)計難度;②研究深度不夠,發(fā)酵飼料中的發(fā)酵產(chǎn)物中還含有大量活性物質(zhì)(有益菌、消化酶、維生素、活性肽等),都會直接影響產(chǎn)品價值,但目前很少進(jìn)行深入探討;③發(fā)酵原料的產(chǎn)地、加工工藝的不同,造成發(fā)酵產(chǎn)品的差異,大規(guī)模生產(chǎn)應(yīng)用時,如何保證不同批次產(chǎn)生的發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定又是一大技術(shù)難題;④安全性評價方面,許多有毒成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子缺乏簡單高效的檢測技術(shù),檢測成本較高,不利于推廣;⑤發(fā)酵飼料行業(yè)還未形成有序狀態(tài),產(chǎn)品良莠不齊。

3.2 展望

針對上述糟渣類飼料原料開發(fā)利用過程中存在的問題,今后需要從以下幾個方面展開工作:①開展糟渣類飼料原料資源的調(diào)研、檢測、評估,建立相應(yīng)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫。單純的營養(yǎng)指標(biāo)不能全面反映飼料原料的實(shí)際應(yīng)用價值,需要從適口性、抗?fàn)I養(yǎng)因子、可獲得性、可加工性、原料價格、適用動物等方面進(jìn)行綜合評估;②結(jié)合現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù),構(gòu)建微生物發(fā)酵飼料菌種庫;③在現(xiàn)有成果的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步優(yōu)化和完善發(fā)酵蛋白飼料生產(chǎn)工藝,逐步形成成熟的加工體系;④開發(fā)新型發(fā)酵蛋白飼料資源;⑤完善檢測技術(shù),主要指抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒素的檢測技術(shù),建立糟渣類飼料安全性評價體系;⑥由基礎(chǔ)研究進(jìn)一步向產(chǎn)業(yè)化過渡,實(shí)現(xiàn)發(fā)酵蛋白原料的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),制定出相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。


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