誘食劑在動物飼料中的應用

2020-07-29 17:17:50 點擊：

飼料誘食劑是根據不同動物在不同生長階段的營養生理特征和采食習性，為了改善飼料的適口性和誘食性、增加動物采食量、提高飼料品質而添加到飼料中的一種添加劑。近幾年來，隨著我國飼料工業的快速發展，誘食劑作為飼料添加劑的一種，其研究和應用越來越廣泛。常用的誘食劑包括香味劑、鮮味劑、甜味劑、酸味劑、辣味劑等。

1 香味劑的種類及其在動物飼料中的應用

近年來，香味劑普遍用于動物飼料中。香味劑的添加有2種來源，一種是天然香味劑，如蔥油、大蒜油、橙皮油等；另一種是合成香味劑，即由酯類、醚類、酮類、脂肪酸類、脂肪族高級醇類、脂肪族高級碳水化合物、烯類碳水化合物、酚醚類、芳香族醇類等化學物質合成的香味劑。

1.1 仔豬用香味劑：為提高母豬的年產仔數，必須將仔豬提前斷奶，喂以人工乳。為避免仔豬斷奶后食欲不振，消化紊亂，還必須注意人工乳的適口性。豬的嗅覺敏感，喜歡乳香味。好的乳香飼料使仔豬無法辨別母乳與人工乳，從而加快斷奶過程，所以人工乳中常加入具有乳香味的香味劑。此外，煉乳香型的香味、可可、巧克力等的香味也是仔豬較喜愛的。

1.2 雞用香味劑：目前，雞用香味劑主要使用大蒜。大蒜不但能促進食欲，而且還有殺菌、防止下痢，提高蛋雞的生產性能，降低料蛋比。化工部添加劑技術開發中心的黃玉清(1996)把大蒜粉碎后與多糖一起干燥制粉，在日糧中添加3％，提高肉雞成活率11％，增重率6％，而且還提高了雞肉的鮮香味，因為生長雞的雞肉中香味的主要組成成分為C3H5-S-C03基團。大蒜中也存在這樣的基團。

1.3 犢牛用香味劑：犢牛10d左右就開始補飼人工乳，到5-6周完全改用人工乳。犢牛常因斷奶換料產生應激而降低食欲，以致影響生長。如果在飼料中加入適當的香味劑就可避免上述情況的發生。研究表明，犢牛飼料中添加具有乳香味的誘食劑，可使采食量提高8.1％，增重速度提高9.2％。

1.4 魚用香味劑：不同種類的魚所喜好的香味不同，如食肉型魚對蝦、烏賊等腥味有反應；非食肉型魚對海帶、海草類的氣味和蚯蚓樣的香氣感興趣。據報道，阿魏和辟汗草提取物對淡水蝦、小雜魚、黃繕有增進食欲的效果。用于幼鯉魚的飼料香味劑主要有哈仔香料、蝦香料、海扇香料等。大蒜在魚的配合飼料中已得到廣泛的使用，在魚的餌料中加入0.5％-3％的大蒜粉時，大蒜散發的強烈氣味刺激魚類嗅覺，可起誘食作用。

觀賞動物香味劑：近年來，隨著觀賞動物（如貓、狗、金魚、小鳥等）飼養數量的增加，人們對觀賞動物飼料的要求也在不斷提高，其中之一就是各種觀賞動物飼料中也要加入一定的香味劑。如貓和狗飼料中使用的香料為牛肉味、雞肉味、魚腥味、乳酪味。

2 其他誘食劑在動物飼料中的應用

飼料中添加的其他誘食劑還包括鮮味劑、甜味劑、酸味劑、辣味劑等。不同動物所喜愛的風味不同，生產中應針對不同動物添加不同的風味產品。

2.1 鮮味劑：谷氨酸鈉（味精）早已作為飼料添加劑在使用，它可以促進豬雞的食欲。按0.1％的量添加在豬飼料內能顯著提高食欲，加快生長，在人工乳中添加時效果更好。此外，發酵法生產的谷氨酸鈉的殘渣經適當處理后，可代替谷氨酸鈉作為飼料添加劑，殘渣中除含一定量的谷氨酸鈉外，還有大量的菌絲蛋白及其它有利于動物生長的物質。

2.2 甜味劑：甜味劑主要包括糖精和糖。糖精甜度為糖的500倍。甜味劑在增進雛雞和仔豬食欲時有較重要的作用。仔豬可用糖精作為甜味劑。在每千克配合飼料中加0.058糖精，可比對照組提高6％的采食量及7％的日增重。在生長豬的飼料中添加糖精，也可起到同樣的作用。初生雛雞飲用一定濃度的糖水可提高初生雛雞的成活率。同時甜味劑還可提高患病雞或處于應激狀態下雞的采食量，改善投有藥物飼料的適口性。牛對甜味劑亦有嗜好，加入不同數量的礦物質的糖蜜可組成液體誘食劑，這種誘食劑還可與尿素、飼用脂肪、磷酸二銨、微量元素、VA、VD聯用。另外，兔飼料中添加蜂蜜，可改變兔的挑食現象，提高采食量及生產性能。

2.3酸味劑：酸味劑可提高飼料對動物的適口性，增加動物采食量，同時有助于維持畜禽體內正常的微生物關系，減少消化道內細菌對營養物質的競爭，提高飼料利用率。此外酸味劑中的延胡索酸和檸檬酸作為三羧酸循環中不可替代的兩個環節，參與機體的能量代謝。

用作飼料酸味劑的有機酸有檸檬酸、延胡索酸、丙酸、蘋果酸、乙酸和乳酸以及無機酸—磷酸等。其中前3種最為常用。國外研究報道，在雛雞分群前后的10d內，按每千克體重使用100mg的劑量喂延胡索酸，可使死亡率有效降低；接種疫苗前后，按上述劑量喂延胡索酸，可明顯地增強免疫接種的適應能力，使其平均日增重比未接種的雛雞提高11.7％。此外，如果在出殼后30d的雛雞飼料中投喂0.1％的延胡索酸，還可有效地

預防其發生啄癖。據報道，在生長豬飼料中添加1.5％—2％的延胡索酸能使其食欲增加、生長加快，提高其日增重的11％，飼料利用率的7％；在5—10kg斷奶仔豬日糧中添加3％檸檬酸，可以起到明顯增重效果。甲酸鈣是一種甲酸的有效來源，當仔豬日糧中添加1.3％的甲酸鈣時，其飼料利用率提高3.8％，且添加0.9％的甲酸鈣可降低小豬腹瀉的發病率。有機酸還可減少犢牛下痢，發酵酸奶可提高犢牛的適口性及促進生長，蘋果酸可提高奶牛的產奶量及繁殖率。

2.4 辣味劑：現在飼料中應用的辣味劑主要指大蒜粉、辣椒粉等。雞日糧中添加0.2％—0.4％大蒜粉，豬日糧中添加0.1％—0.2％大蒜粉，牛按每日每千克體重添加0.02—0.05g大蒜粉都有增強食欲、抗菌消炎、促進生長的作用。在蛋雞飼料中添加1％紅辣椒粉可提高其產蛋率；在豬日糧中添加0.16％干辣椒粉，可明顯提高增重。

飼料誘食劑既具有一定的揮發性引誘動物攝食，又要有一定的穩定性，要求在飼料加工、制粒及貯存中不易逸失走味而保持其功效。而不同的飼料誘食劑生產廠家所生產的產品在揮發性和穩定性方面也客觀存在一定差異，其應用效果也就有差別。因此，在飼料誘食劑的產品開發及其應用中，其揮發性和穩定性是研究者們和應用者們極為關注的問題。

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