摘要:為了研究不同發酵時間對益生菌發酵飼料營養成分、體外消化率及飼料品質的影響，試驗按照27.5%豆粕、50%酒糟粉、15%菜籽粕和7.5%血粉將飼料原料混合均勻，接種5%益生菌發酵液和35%水分，30℃密封發酵，測定在不同發酵時間時發酵飼料的營養成分、體外消化率、干物質回收率、乳酸菌數量、乳酸含量和pH值。結果表明:隨著發酵時間的延長，飼料中粗蛋白(CP)含量持續顯著升高(P＜0.05)，發酵第10天與發酵第15天比較差異不顯著(P＞0.05);發酵第15天真蛋白率顯著低于發酵第30分鐘(P＜0.05);銨態氮(NH3－N)含量和CP體外消化率均隨著發酵時間延長極顯著增加(P＜0.01);與發酵第30分鐘相比，各時間點干物質回收率均顯著降低(P＜0.05);飼料中乳酸菌數量隨著發酵時間的延長先上升后下降，發酵第10天乳酸菌數量最高;乳酸含量隨著發酵時間延長持續極顯著升高(P＜0.01);pH值隨著發酵時間延長持續極顯著降低(P＜0.01)。說明在此次發酵條件下，最佳發酵時間為6d，飼料營養成分含量、體外消化率、乳酸含量和乳酸菌數量均處于較好水平，干物質回收率較高。

益生菌發酵飼料是一種利用有益微生物對飼料原料進行固態發酵處理，獲得含活性益生菌、酶、礦物質和多種未知促生長因子等活性組分的高品質生物飼料，并且發酵飼料中含有低分子質量多肽、寡糖、有機酸(丁酸)等活性物質，發酵處理可降解飼料原料中的抗營養成分，提高其消化率，從而顯著提高其營養品質。研究發現，發酵可提高飼料粗蛋白(CP)含量，如徐文俊等以稻草、玉米芯、麥稈為主料，經金鳳菇菌種發酵后其CP含量分別由4.1%提高到10.7%、1.1%提高到21.1%、2.7%提高到10.3%;同樣以稻草、玉米芯、麥稈為主料，經鳳尾菇菌種發酵后其CP含量分別由4.10%提高到6.74%、1.10%提高到5.52%、2.70%提高到5.67%。蔡興旺等研究發現，用秸稈發酵處理玉米秸，發酵后玉米秸中CP含量由4.91%提高到6.09%。肖連冬等用日本酵素菌發酵飼料，結果其CP含量由20.01%提高到28.29%。動物試驗也證實，飼喂益生菌發酵飼料可顯著提高動物的生長性能，改善動物腸道消化功能和健康水平。陳鑫珠等研究發現，菌糠青貯發酵飼料的發酵時間不宜過長，發酵時間過長，青貯飼料中的不良產物銨態氮(NH3－N)、乙酸丁酸等的含量會顯著升高。

乳酸菌是畜禽腸道內的正常菌群。近年來，它作為一種益生菌被廣泛應用在發酵飼料中。乳酸菌發酵可產生大量乳酸，使pH值降低，從而改變有害菌嗜中性的生長環境，抑制或殺死有害菌，此外大量益生菌形成優勢菌群與有害菌爭奪空間和養料，對其產生競爭性抑制。J．A．Missotten等研究發現，從豬回腸和盲腸食糜中分離出的10種乳酸菌對沙門氏桿菌都表現出高度的頡頏性，用這些乳酸菌發酵飼料48h后乳酸產量在100mmol/L以上，飼料pH值降到4.50以下。孫合美等研究發現，用植物乳桿菌和戊糖片球菌的混合菌種發酵配合飼料，48h內乳酸菌含量呈迅速上升趨勢，pH值呈迅速下降趨勢，進一步延長發酵時間，發酵飼料中乳酸菌含量的變化趨勢尚未報道。因此，探明發酵時間對益生菌發酵飼料中營養成分含量和品質的影響對于科學使用益生菌發酵飼料具有重要意義。

1材料與方法

1.1 材料