２.１ 不同添加劑及貯藏溫度對ＦＴＭＲ真菌數(shù)量的影響

由表２可知，當貯藏溫度為２０℃時，添加ＬＢ、ＧＡ和ＰＥ顯著降低了ＦＴＭＲ中酵母菌的數(shù)量（Ｐ＜０.０５）。添加ＰＥ后在１０℃、３０℃和４０℃均沒有發(fā)現(xiàn)酵母菌。

３.１ 不同添加劑及貯藏溫度對ＦＴＭＲ真菌數(shù)量的影響

酵母菌和霉菌是青貯飼料中主要存在的真菌。酵母菌以糖為底物發(fā)酵生成二氧化碳和乙醇，造成糖分和干物質(zhì)的損失，利用乳酸導致青貯飼料的ｐＨ升高，而ｐＨ上升會促進其它雜菌的生長。本研究在ＦＴＭＲ中發(fā)現(xiàn)了酵母菌，沒有發(fā)現(xiàn)霉菌。當貯藏溫度為２０℃時，添加布氏乳桿菌、沒食子酸和果膠酶顯著降低了ＦＴＭＲ中酵母菌的數(shù)量。添加果膠酶后在１０℃、３０℃和４０℃均沒有發(fā)現(xiàn)酵母菌。有研究表明，添加布氏乳桿菌抑制了酵母菌和霉菌的數(shù)量，使得ＴＭＲ的有氧穩(wěn)定性得以提高，但是對ＴＭＲ的干物質(zhì)造成了一定的損失，這與本研究的結(jié)果類似，貯藏溫度為２０℃時，添加布氏乳桿菌不僅降低了ＦＴＭＲ中酵母菌的數(shù)量，也降低了ＦＴＭＲ中干物質(zhì)的含量。對沒食子酸的研究表明，其對在體外對６種食物中常見的腐敗菌和食源性致病菌具有較好的抑制作用。本研究中，添加沒食子酸降低了ＦＴＭＲ中酵母菌的數(shù)量可能是由于沒食子酸的抑菌性能導致的。而添加果膠酶后在各個溫度下的酵母菌的數(shù)量顯著低于對照組，這可能是果膠酶水解產(chǎn)生的底物促進了乳酸菌的發(fā)酵，降低了ｐＨ值，最終抑制了酵母菌。

３.２ 不同添加劑及貯藏溫度對ＦＴＭＲ發(fā)酵品質(zhì)的影響

通常情況下認為青貯成功的青貯飼料其ｐＨ值應(yīng)該在４.２以下，其氨態(tài)氮／總氮應(yīng)該在１０％以下。但也有研究表明，當青貯飼料干物質(zhì)含量較高時，即使ｐＨ值略高于４.２，青貯飼料也可以得到良好保存。本研究中由表５可知，ＦＴＭＲ原料的干物質(zhì)含量為５１.５９％，在干物質(zhì)含量相對較高的情況下，植物細胞水分較少、滲透壓較高，因此可以抑制不良微生物的活性，從而可以使得在ｐＨ值較高的情況下青貯飼料保存良好。一般認為乳酸菌在青貯發(fā)酵過程中的適宜溫度為１９℃～３７℃。本研究中，隨著貯藏溫度的升高，各處理的ｐＨ值降低，說明貯藏溫度逐漸達到了乳酸菌的適宜溫度，其中除果膠酶處理組外，其他處理組均于３０℃達到最低ｐＨ。乳酸是青貯飼料發(fā)酵過程中產(chǎn)生的有益酸，也是飼料中碳水化合物在瘤胃中被瘤胃微生物發(fā)酵產(chǎn)生乙酸、丙酸等揮發(fā)酸的中間代謝產(chǎn)物。本研究中，布氏乳桿菌、果膠酶處理組和對照組中ＬＡ的含量于３０℃達到最高，４０℃時ＬＡ的含量反而降低，可能是由于貯藏溫度超過了最適溫度，抑制了乳酸菌的繁殖與生長，這與王文博等的研究結(jié)果相類似。乙酸是含量僅次于乳酸的有機酸，對青貯飼料有氧穩(wěn)定性有著積極的作用。本研究中，各處理ＡＡ的含量均于３０℃達到最高，說明貯藏溫度為３０℃時對ＦＴＭＲ的有氧穩(wěn)定性有利。添加布氏乳桿菌后，ＦＴＭＲ的ＡＮ／ＴＮ在各個貯藏溫度下均顯著高于其他處理組，這與丁良等的研究結(jié)果相類似，可能是由于布氏乳桿菌為異型發(fā)酵乳酸菌，其可以利用乳酸和水溶性碳水化合物產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸、二氧化碳等，造成ＦＴＭＲ干物質(zhì)的損失。本試驗中添加了布氏乳桿菌后，貯藏溫度為１０℃和２０℃時ＤＭ的含量低于對照組的情況印證了上述觀點。本研究中添加果膠酶后，ＦＴＭＲ的ｐＨ值在１０℃、３０℃和４０℃下均顯著低于其他處理組，這與張玉丹等的研究結(jié)果相類似，可能是果膠酶的水解產(chǎn)物促進了乳酸菌發(fā)酵。

３.３ 不同添加劑及貯藏溫度對ＦＴＭＲ營養(yǎng)成分的影響

植物性飼料經(jīng)過中性洗滌劑和酸性洗滌劑分解后的剩余物就是ＮＤＦ和ＡＤＦ，它們與飼料的適口性和消化率有關(guān)，ＮＤＦ和ＡＤＦ的含量越多，那么可以被牲畜吸收的營養(yǎng)成分就越少。本研究中，添加布氏乳桿菌，貯藏溫度為４０℃時，其ＮＤＦ和ＡＤＦ的含量顯著低于其他貯藏溫度和其他處理組，在各個貯藏溫度中，其ＣＰ的含量均顯著高于對照組。有研究表明，微生物添加劑主要通過兩方面來提高青貯飼料的品質(zhì)，一方面是微生物在發(fā)酵過程中會消耗飼料中的一些營養(yǎng)物質(zhì)，如碳水化合物等，同時產(chǎn)生一些酶類來降解飼料中的纖維素、半纖維素等大分子物質(zhì)，使得ＮＤＦ和ＡＤＦ的含量降低。另一方面，隨著青貯過程的進行飼料中會損失一些ＤＭ，但ＣＰ的總量基本不變，相對的青貯飼料開封后ＣＰ的含量會增加。沒食子酸處理組中，當貯藏溫度為１０℃和４０℃時，其ＣＰ的含量顯著高于對照組。張雅麗等研究表明，沒食子酸在體外對６種食物中常見的腐敗菌和食源性致病菌具有較好的抑制作用。說明添加沒食子酸可能抑制了ＦＴＭＲ中的不良微生物，從而減少了可消化營養(yǎng)物質(zhì)的損失，減少了ＣＰ含量的損失。

4結(jié)論