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中國(guó)水果種植面積及產(chǎn)量居世界前列,年產(chǎn)果渣上千萬(wàn)噸,然而由于果渣含水量大,不易貯存､運(yùn)輸,營(yíng)養(yǎng)利用率低等問(wèn)題多數(shù)被丟棄,造成資源浪費(fèi)與環(huán)境污染｡果渣營(yíng)養(yǎng)豐富,其作為飼料資源開(kāi)發(fā),不僅能緩解養(yǎng)殖業(yè)飼料資源不足的問(wèn)題,還可降低養(yǎng)殖成本,提高經(jīng)濟(jì)效益,促進(jìn)畜牧業(yè)及水果種植業(yè)､加工業(yè)等生態(tài)產(chǎn)業(yè)鏈的綠色可持續(xù)發(fā)展｡因此,探索果渣資源化循環(huán)利用的方法,研究將果渣轉(zhuǎn)化為具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及飼用價(jià)值的蛋白質(zhì)飼料工藝意義重大｡作者綜述了蘋(píng)果､柑橘､菠蘿､葡萄及沙棘等果渣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及其存在的缺陷,微生物發(fā)酵工藝及發(fā)酵前后果渣營(yíng)養(yǎng)成分的變化及發(fā)酵果渣飼料在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用,以期為果渣的發(fā)酵工藝及其發(fā)酵飼料的開(kāi)發(fā)､推廣應(yīng)用提供參考｡

1    果渣的營(yíng)養(yǎng)成分及存在的缺陷

中國(guó)是水果大國(guó),水果加工副產(chǎn)品產(chǎn)量巨大,年產(chǎn)蘋(píng)果渣300萬(wàn)t,柑橘渣500萬(wàn)t以上,菠蘿160萬(wàn)t,菠蘿渣80萬(wàn)t,葡萄渣近1000萬(wàn)t,沙棘果渣幾十萬(wàn)t｡果渣種類及資源豐富,不同品種水果的果渣營(yíng)養(yǎng)成分存在差異(表1),含粗蛋白質(zhì)(CP)､粗纖維(CF)､粗脂肪(EE)､鈣､磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是良好的飼料資源｡沙棘果渣及葡萄渣中CP､EE及磷含量較高,具有較高的飼用價(jià)值;菠蘿渣及葡萄渣中CF含量較高,更適用于反芻動(dòng)物飼料;柑橘渣及葡萄渣中鈣含量較高｡果渣除含有鈣､磷,還含有銅､鋅､鐵等多種礦物元素(表2),葡萄渣中銅､鋅､鐵､鉀含量較高,沙棘果渣富含硒和鎂｡

果渣含有豐富的活性物質(zhì),蘋(píng)果渣含0.9mg/kg維生素B1(VB1)､3.8mg/kg的VB2,沙棘果渣含VA､VB1､VB2､VC､VE等多種維生素,VB2､VC含量分別達(dá)93.8､53.9mg/kg｡柑橘渣主要含柚皮苷､橙皮苷､柚皮素蕓香苷､新橙皮苷等4種黃酮類物質(zhì),菠蘿渣以槲皮素為主,沙棘果渣以異鼠李素､槲皮素､山奈酚等黃酮類物質(zhì)為主｡果渣含兒茶素､表兒茶素､沒(méi)食子酸､阿魏酸､原花色素､白藜蘆醇及單寧等多酚,木糖､阿拉伯糖等植物多糖,月桂酸､十六烯酸､亞油酸､亞麻酸､油酸等不飽和脂肪酸及蘋(píng)果酸､檸檬酸､琥珀酸､酒石酸等有機(jī)酸｡柑橘渣還含有葉黃素､胡蘿卜素､番茄素､玉米黃素､β-隱黃素等多種天然色素｡而這些活性物質(zhì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)及生理調(diào)節(jié)功能,在調(diào)節(jié)抗氧化能力､動(dòng)物免疫及生長(zhǎng)發(fā)育的生理機(jī)能方面發(fā)揮重要作用｡總之,果渣具有良好的飼用價(jià)值,應(yīng)用于畜禽養(yǎng)殖業(yè)的潛力巨大｡

然而,果渣含水量高,易發(fā)生霉變,不利于運(yùn)輸及貯存;其pH 為3.0~5.0,酸度大,CF含量高,含有果膠(蘋(píng)果1%~1.8%,柑橘10%~30%,鮮重)､單寧(蘋(píng)果0.025%~.27%,鮮重;葡萄渣單寧含量約10%,其中95%為縮合單寧,縮合單寧含量達(dá)21~36g/kg),同時(shí)含有纖維素及木質(zhì)素､植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),直接飼喂影響其適口性及消化率,不利于動(dòng)物消化吸收､利用,進(jìn)而影響動(dòng)物生長(zhǎng),制約了其直接作為飼料的應(yīng)用與發(fā)展｡因此,開(kāi)發(fā)果渣飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及加工工藝對(duì)提高動(dòng)物利用率,促進(jìn)果渣飼料的推廣應(yīng)用具有重要的意義｡

2   果渣微生物發(fā)酵

果渣經(jīng)微生物發(fā)酵后不僅水分含量降低,貯存時(shí)間延長(zhǎng),還可將植物蛋白轉(zhuǎn)化為單細(xì)胞生物蛋白,同時(shí)可將纖維素､植酸､單寧等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)降解為小分子物質(zhì),提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及利用率,改善了飼料的適口性及品質(zhì),飼料利用率提高,促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收｡因此,果渣的微生物發(fā)酵處理不僅促進(jìn)廢棄物的資源化利用,改善飼料品質(zhì),還能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng),緩解我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)中蛋白資源的缺乏,減少環(huán)境污染｡

2.1   果渣微生物發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)變化

果渣進(jìn)行微生物發(fā)酵可以改善果渣營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu),提升其飼用價(jià)值及品質(zhì)｡利用黑曲霉與酵母(Saccharomyces)復(fù)合發(fā)酵蘋(píng)果渣,可增加371%的真蛋白質(zhì)､25.55%的EE 及28.94%的氨基酸,降低46.47% 的CF,但同時(shí)也降低飼料中53.51%的還原糖,而飼料中還原糖不僅影響飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還影響飼料風(fēng)味｡研究發(fā)現(xiàn),植物乳桿菌(Lactobacillusplantarum)與戊糖乳桿菌(Lactobacillus pentosus)復(fù)合菌發(fā)酵蘋(píng)果渣,不僅降低CF,提高CP,同時(shí)增加132%的乳酸及63.6%的可溶性碳水合物,降低28.35%氨氮/總氮｡基于以上研究,可考慮利用黑曲霉､酵母及乳桿菌的復(fù)合菌發(fā)酵蘋(píng)果渣,有望提高飼料CP､還原糖及氨基酸含量,降低飼料CF,以此提升蘋(píng)果渣發(fā)酵飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及利用率｡

目前,柑橘多與麩皮､棉籽粕等輔料混合,利用霉菌及酵母菌等進(jìn)行發(fā)酵,以改善飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及品質(zhì)｡楊錦才將柑橘渣､麩皮､棉籽餅粉混合并添加3% 尿素,利用白地霉(Geotrichumcandidum)､產(chǎn)朊假絲酵母､康寧木霉(Trichodermakoningii Oud)復(fù)合菌進(jìn)行發(fā)酵,終產(chǎn)物CP､真蛋白質(zhì)､氨基酸分別增加34.46%､58.8%和91.19%,CF､棉酚分別降低24.3%､75%,但飼料EE含量也降低2.3%｡有研究報(bào)道,將柑橘渣､麩皮按4∶1混合進(jìn)行白地霉､宇佐美曲霉(Aspergillususamii)､熱帶假絲酵母(Candidatropicalis)復(fù)合發(fā)酵,終產(chǎn)物CP､EE含量分別增加81.55%､26.12%,CF 降低40.09%,同時(shí)VC含量增加8.76%,VC是抗氧化活性物質(zhì),有利于緩解動(dòng)物的氧化應(yīng)激｡宇佐美曲霉可有效降解植酸,減少植物飼料中抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)含量｡因此,柑橘渣發(fā)酵可考慮加入宇佐美曲霉進(jìn)行復(fù)合發(fā)酵,降低果渣中植酸含量,增加EE含量｡菠蘿渣添加20%麩皮后進(jìn)行霉菌(綠色木霉或根霉)和產(chǎn)朊假絲酵母的復(fù)合發(fā)酵,發(fā)酵后終產(chǎn)物果香味濃郁､適口性好,且能顯著提高飼料中CP含量;而綠色木霉的發(fā)酵效果更佳,CP､氨基酸總量及必需氨基酸含量均顯著增加,發(fā)酵飼料中游離氨基酸含量提高,進(jìn)而提高了飼料蛋白質(zhì)的利用率｡

葡萄渣､麩皮混合后利用酵母菌復(fù)合發(fā)酵,可增加CP含量,降低CF及EE含量｡將葡萄渣､玉米､麩皮混合,利用產(chǎn)朊假絲酵母與嗜酸乳桿菌(Lactobacillusacidophilus)復(fù)合發(fā)酵,或?qū)⑵咸言?#65380;蘋(píng)果渣､豆渣混合,利用釀酒酵母及植物乳酸桿菌復(fù)合菌發(fā)酵,均可增加飼料中CP,降低ADF､NDF含量,而不影響EE含量｡因此,可以考慮對(duì)葡萄渣復(fù)合飼料進(jìn)行酵母菌與乳酸菌的復(fù)合發(fā)酵,以減少酵母菌單獨(dú)發(fā)酵降低EE含量的弊端｡有研究表明,葡萄渣利用復(fù)合菌(里氏木霉､黑曲霉､釀酒酵母)發(fā)酵可提高有機(jī)物､CP､NDF､ADF等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率;泡盛曲霉(Aspergillus awamori)發(fā)酵產(chǎn)生的木聚糖酶及果膠酶能有效降解葡萄渣中木聚糖及果膠等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用｡因此,葡萄渣在利用復(fù)合菌發(fā)酵時(shí)可適當(dāng)添加霉菌,有助于飼料CP及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化｡

沙棘果渣利用黑曲霉發(fā)酵的終產(chǎn)物CP､蛋白酶活力增加25.95%､705.56%;而纖維素酶活力､氨基酸總量降低11.91%､20%｡研究發(fā)現(xiàn),毛霉發(fā)酵可顯著提高沙棘果渣中CP及氨基酸含量,而利用酵母菌與枯草芽孢桿菌復(fù)合菌發(fā)酵可使終產(chǎn)物具有濃郁果香,CP增加136.28%,EE及CF分別降低8.07%､54.39%｡因此,可考慮利用霉菌(黑曲霉､毛霉)､酵母與枯草芽孢桿菌復(fù)合發(fā)酵,以提高沙棘果渣的CP､氨基酸總量,降低CF含量,提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及利用率｡

果渣發(fā)酵過(guò)程中,微生物利用其自身合成的纖維素酶､植酸酶､蛋白酶等降解果渣中纖維素､木質(zhì)素､植酸､果膠､凝集素等大分子物質(zhì)為小分子易消化吸收的物質(zhì),進(jìn)而降低纖維素含量,提高還原糖､氨基酸總量;微生物繁殖過(guò)程中可產(chǎn)生有機(jī)酸(如乳酸),降低果渣pH,增加果渣酸香味;果渣的微生物發(fā)酵過(guò)程中,微生物一方面促進(jìn)飼料中無(wú)機(jī)氮向有機(jī)氮的轉(zhuǎn)化,另一方面也加強(qiáng)了對(duì)纖維素､脂肪等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用,轉(zhuǎn)化為自身繁殖所需的蛋白質(zhì),從而增加果渣中CP含量｡

2.2   果渣發(fā)酵工藝存在的問(wèn)題

果渣微生物發(fā)酵不僅改善果渣飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,同時(shí)能改善飼料適口性,提高其利用率和轉(zhuǎn)化率｡由于菌種類型､功能､配比不同,原料種類及配伍的多樣性及果渣發(fā)酵條件(如菌株多樣性､溫度、pH､料水比等)的復(fù)雜性,導(dǎo)致果渣的發(fā)酵工藝也呈現(xiàn)多元化,發(fā)酵飼料制備過(guò)程中的問(wèn)題也復(fù)雜､多樣｡

果渣發(fā)酵飼料具有發(fā)酵飼料存在的共性問(wèn)題,即營(yíng)養(yǎng)､品質(zhì)不穩(wěn)定｡一方面,果渣由于來(lái)源不同,營(yíng)養(yǎng)成分存在差異,同時(shí)果渣含水量大,易腐爛､霉變,導(dǎo)致其營(yíng)養(yǎng)成分､質(zhì)量不穩(wěn)定;另一方面,由于發(fā)酵菌種來(lái)源及活性差異,導(dǎo)致微生物代謝速度不同,發(fā)酵效率差異,進(jìn)而導(dǎo)致發(fā)酵飼料品質(zhì)的不穩(wěn)定｡因此,果渣發(fā)酵飼料宜采用地源性果渣,不僅能減少果渣運(yùn)輸､貯存上的成本,同時(shí)能最大限度保持果渣來(lái)源及營(yíng)養(yǎng)成分的穩(wěn)定性;另外,應(yīng)明晰發(fā)酵菌種特性,優(yōu)化發(fā)酵條件(如菌種配比､碳氮比､接種量､發(fā)酵時(shí)間､溫度､料水比等),保持發(fā)酵工藝的穩(wěn)定性｡

果渣是水果加工后副產(chǎn)品,含CP､EE､CF等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),但營(yíng)養(yǎng)水平有限,因此果渣發(fā)酵需添加適當(dāng)輔料(如麩皮､糟渣或其他果渣),必要時(shí)需添加氮源(如硝酸鹽､尿素)､葡萄糖等物質(zhì),一方面提高飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,滿足動(dòng)物生長(zhǎng)需求,另一方面促進(jìn)微生物的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化,提高CP､EE及氨基酸總量,有效降解纖維素,改善飼料適口性,提高飼料利用率｡此外,由于果渣中抗?fàn)I養(yǎng)因子含量較高,可添加如聚乙二醇或葡萄糖等物質(zhì),以提高微生物種類及活性,進(jìn)而促進(jìn)單寧､果膠､植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子的降解,提高發(fā)酵飼料的有機(jī)物消化率｡

3   果渣發(fā)酵飼料在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

3.1   果渣發(fā)酵飼料在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

在不同生長(zhǎng)階段,日糧中果渣發(fā)酵飼料的添加量(均以干物質(zhì)計(jì),下文同)不同:仔豬及生長(zhǎng)豬不宜超過(guò)10%,而肥育豬階段可達(dá)到30%｡發(fā)酵柑橘渣替代8%的基礎(chǔ)日糧(干拌料)飼喂斷奶仔豬,可提高其平均日采食量(ADFI),降低小腸pH 及腹瀉率,對(duì)仔豬的促生長(zhǎng)作用及緩解斷奶應(yīng)激效果均優(yōu)于抗生素｡因此,日糧中添加柑橘發(fā)酵飼料具有誘食效果,可替代抗生素用來(lái)改善仔豬腸道健康,促進(jìn)生長(zhǎng),同時(shí)還能降低仔豬生產(chǎn)成本｡日糧中添加5%~10%的青貯柑橘渣飼料(濕料),能顯著提高生長(zhǎng)豬平均日增重(ADG)及ADFI,降低背膘厚,但不影響料重比(F/G)及瘦肉率｡用柑橘渣復(fù)合發(fā)酵干料(含15%麩皮及15%棉籽餅粉)替代生長(zhǎng)豬日糧中50%~100%的菜籽粕,并不會(huì)影響豬體重､ADG､ADFI､F/G及血清中總蛋白､白蛋白及球蛋白豐度;但替代50%的菜籽粕顯著降低了血清尿素氮,同時(shí)CP 及干物質(zhì)表觀消化率分別增加了15.38%､10.45%;替代100%的菜籽粕對(duì)各測(cè)定指標(biāo)無(wú)顯著影響;替代50%､100%的菜籽粕分別使增重成本降低0.03%、0.23% ｡以上研究結(jié)果表明,生長(zhǎng)豬日糧中果渣發(fā)酵飼料添加量不易過(guò)高,否則影響日糧消化率,造成資源浪費(fèi)｡用蘋(píng)果渣青貯飼料替代10%､20%､25%､30%的肥育豬精料,隨著替代量的增加,增重成本增加,而10%的精料替代量利潤(rùn)最高(增加6.78%)｡以柑橘渣發(fā)酵鮮料替代30%的基礎(chǔ)日糧直接飼喂肥育豬,不影響其ADG､血液抗氧化能力及豬肉品質(zhì),同時(shí)降低ADFI､血液尿素氮､高密度脂蛋白含量;飼料成本及增重成本降低,養(yǎng)殖效益增加,可推廣應(yīng)用于肥育豬生產(chǎn)養(yǎng)殖｡彭超威研究表明,在肥育豬日糧中添加15% 或25% 菠蘿渣青貯飼料(濕拌料),其ADG分別增加4.12%､0.56%,瘦肉率降低0.24%､2.4%,豬肉嫩度､風(fēng)味等性狀改善,且飼料成本分別降2.72%、12.06%｡Dannenberger等指出,添加12%的干沙棘果渣可提高長(zhǎng)白豬血漿亞油酸､ω-6和ω-3多不飽和脂肪酸及IgG含量,對(duì)下丘腦-垂體-腎上腺軸活性及免疫功能無(wú)影響｡目前,沙棘果渣發(fā)酵飼料在生豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用鮮有報(bào)道,尚待進(jìn)一步開(kāi)發(fā)研究｡

綜上,在保證豬能量及蛋白質(zhì)需求的條件下,可用發(fā)酵果渣飼料替代部分基礎(chǔ)日糧或菜籽粕等原料,達(dá)到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)､改善豬肉品質(zhì)､提高養(yǎng)殖效益的目的｡

3.2   果渣發(fā)酵飼料在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

ADG等生長(zhǎng)性能指標(biāo)增加,體重整齊度改善,同時(shí)利潤(rùn)增加10.15%｡利用葡萄渣發(fā)酵粉料替代日糧中棉粕及菜粕(10%),可提高肉雞ADG､降低F/G且不影響其器官指數(shù)及膚色､肌肉pH､彈性及氣味等肉質(zhì)感官性狀及風(fēng)味;降低血液中總膽紅素､血紅蛋白､堿性磷酸酶､尿酸等水平,進(jìn)而改善肉雞健康狀況｡而日糧中添加6%及8%的葡萄籽粕發(fā)酵粉料,可顯著提高肉鵝生長(zhǎng)性能及屠宰性能,提高CP､CF､EE､氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的利用率;改善空腸黏膜形態(tài)并提高消化器官中淀粉酶､胰蛋白酶､胰脂肪酶及胃蛋白酶活性;減少盲腸大腸桿菌數(shù)量,增加盲腸乳酸桿菌數(shù)量;提高抗氧化能力,降低血液MDA 含量｡日糧中添加0.4%､0.8%､1.2%的沙棘籽渣發(fā)酵料(粉料),不影響蛋雞的料蛋比､破蛋率;且產(chǎn)蛋率及蛋重逐漸增加,盲腸大腸桿菌數(shù)量降低,但乳酸桿菌數(shù)量無(wú)明顯變化;添加0.8%發(fā)酵料降低了盲腸沙門氏菌數(shù)量并增加了雙歧乳酸桿菌數(shù)量,添加1.2%發(fā)酵料降低了盲腸沙門氏菌數(shù)量,但不影響雙歧桿菌數(shù)量,因此,添加0.8%的沙棘籽渣發(fā)酵料更有利于蛋雞健康,同時(shí)提高其生產(chǎn)性能｡

不同果渣發(fā)酵飼料在家禽日糧中的添加量差異較大,一般不超過(guò)10%｡適當(dāng)添加果渣發(fā)酵料可改善飼料風(fēng)味､適口性,提高采食量,進(jìn)而促進(jìn)家禽生長(zhǎng);果渣發(fā)酵飼料自帶的有益菌一方面可提高動(dòng)物腸道中有益菌數(shù)量,另一方面能抑制有害菌群繁殖及定植,從而改善腸道菌群結(jié)構(gòu),促進(jìn)腸道健康｡

3.3   果渣發(fā)酵飼料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

由于果渣中纖維含量相對(duì)較高,其發(fā)酵料在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中應(yīng)用較為廣泛,添加量較高｡用蘋(píng)果渣(84.7%)與玉米粉或麩皮(15.3%)混合發(fā)酵后的濕料替代50%玉米青貯料可有效改善飼料適口性,提高山羊ADFI及產(chǎn)奶量,降低山羊養(yǎng)殖成本｡也有研究表明,利用蘋(píng)果渣､西紅柿渣的復(fù)合發(fā)酵料(干料)替代荷蘭奶牛日糧中15%及30%的苜蓿干草,不影響其體重及牛奶品質(zhì),但增加了奶牛產(chǎn)奶量;15%的替代量不影響采食量及飼料轉(zhuǎn)化率,而30%的替代量可促進(jìn)奶牛干物質(zhì)攝入量,降低飼料轉(zhuǎn)化率及瘤胃pH｡可見(jiàn),果渣發(fā)酵飼料替代苜蓿干草的比例過(guò)高會(huì)影響飼料消化率及轉(zhuǎn)化率,可能是由于其導(dǎo)致瘤胃pH 降低,影響了瘤胃微生物生長(zhǎng)｡Scerra等也指出,添加30%的柑橘渣､麥稈的混合青貯飼料(濕料)不影響羔羊(Merinizzataitaliana)體重､屠體重､屠宰性能及羊肉肉色等性狀,降低屠體及臟器脂肪,提高羊肉系水力,增加羔羊后腿及排骨重｡Gowda等用等量的菠蘿渣青貯濕料替代全部的玉米青貯料(62%),直接與精飼料混合后飼喂綿羊發(fā)現(xiàn),綿羊ADG､體重,干物質(zhì)､CP､NDF及ADF表觀消化率,血液生化指標(biāo)及礦物質(zhì)含量無(wú)明顯變化,同時(shí)綿羊養(yǎng)殖的飼料成本降低;菠蘿渣青貯料替代全部的玉米青貯料也不影響奶牛ADFI,但日產(chǎn)奶量､乳脂率增加｡用菠蘿渣替代粗飼料(占日糧的65%)中35%､65%及100%的干草后制成青貯濕料飼喂,不影響肉牛體重､采食量,瘤胃中氨態(tài)氮､乙酸､丙酸､丁酸以及血液尿素氮含量,并能節(jié)約肉牛飼養(yǎng)成本｡葡萄渣､啤酒渣按7∶3混合發(fā)酵可替代40%的精飼料,提高了綿羊?qū)P､ADF及NDF等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的全消化道表觀消化率｡研究發(fā)現(xiàn),隨著沙棘果渣發(fā)酵料(干料)添加量的增加(8%~24%),羔羊采食量及ADG呈線性增加,但不影響飼料轉(zhuǎn)化率;而有機(jī)物､NDF及ADF的消化率呈線性下降,但CP的消化率呈線性增加｡也有研究發(fā)現(xiàn),葡萄渣､馬鈴薯的復(fù)合發(fā)酵顆粒料可替代全部精飼料而不影響灘寒雜交育肥肉羊的體重,且能提高其ADG,降低ADFI,同時(shí)降低飼料成本｡

綜上,發(fā)酵果渣在反芻動(dòng)物日糧中添加量相對(duì)較高,可替代玉米青貯､秸稈青貯及干草等粗飼料,改善飼料適口性,促進(jìn)反芻動(dòng)物干物質(zhì)攝入量;同時(shí)改善瘤胃微生物菌群結(jié)構(gòu),提高飼料消化率;改善肉品質(zhì),促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng),降低飼料成本｡

3.4   果渣發(fā)酵飼料應(yīng)用中存在的問(wèn)題

果渣經(jīng)微生物發(fā)酵,可改善適口性,提高CP及真蛋白質(zhì)的含量;降解CF､木質(zhì)素為易消化物質(zhì),進(jìn)而改善飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,提高飼料利用率,但其在畜禽養(yǎng)殖應(yīng)用中也存在一定的問(wèn)題:①品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不確定｡果渣及微生物代謝產(chǎn)物復(fù)雜多樣,由于對(duì)其有效成分缺乏研究及相關(guān)檢測(cè)的局限性,導(dǎo)致果渣發(fā)酵飼料中某些成分的未知性｡②貯存問(wèn)題｡目前,大部分果渣發(fā)酵飼料未進(jìn)行烘干處理,由于果渣發(fā)酵飼料含水量相對(duì)較高,易腐敗､變質(zhì),因此密封､真空保存較為適宜;也有將果渣發(fā)酵料進(jìn)行烘干處理后進(jìn)行貯存,但會(huì)增加飼料成本,降低生產(chǎn)收益｡③添加量有限｡果渣發(fā)酵飼料的營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)､營(yíng)養(yǎng)水平及適口性等限制了動(dòng)物養(yǎng)分?jǐn)z入量｡因此,過(guò)高地添加果渣發(fā)酵飼料不能滿足動(dòng)物生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng),還會(huì)抑制動(dòng)物生長(zhǎng)｡使用果渣發(fā)酵飼料時(shí)需注意保證日糧營(yíng)養(yǎng)及能量均衡｡果渣發(fā)酵飼料在單胃動(dòng)物中添加量較低,在豬日糧中添加量一般為4%~12%,肥育豬添加劑量可達(dá)30%;家禽中的添加量為1.2%~10%;牛羊等反芻動(dòng)物添加量相對(duì)較高,一般在15%~62%｡有研究表明,發(fā)酵果渣(如葡萄渣發(fā)酵料)制成顆粒料,可改善發(fā)酵飼料適口性､消化率,增加采食量,可完全替代反芻動(dòng)物日糧而不影響反芻動(dòng)物生長(zhǎng)｡④發(fā)酵果渣酸性強(qiáng)｡果渣本身有機(jī)酸含量高,發(fā)酵后飼喂需添加適當(dāng)?shù)乃岫日{(diào)節(jié)劑,以避免動(dòng)物酸中毒｡⑤以蘋(píng)果渣發(fā)酵飼料飼喂動(dòng)物需進(jìn)行飼料馴化:首次不宜添加過(guò)多,應(yīng)逐漸加量,以減少日糧結(jié)構(gòu)變化對(duì)動(dòng)物產(chǎn)生的應(yīng)激｡

4   小  結(jié)

特性限制了其在飼料中的廣泛應(yīng)用｡利用微生物發(fā)酵技術(shù),將其與其他原料復(fù)配制成果渣發(fā)酵飼料,可降低其纖維素､木質(zhì)素､果膠､植酸､單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子含量,提高發(fā)酵飼料中CP､氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,改善飼料結(jié)構(gòu)､營(yíng)養(yǎng)價(jià)值｡果渣發(fā)酵的菌種選擇､配伍､pH､溫度等發(fā)酵條件的優(yōu)化改良是提高果渣發(fā)酵飼料品質(zhì)的關(guān)鍵｡果渣發(fā)酵飼料作為非常規(guī)飼料,可促進(jìn)畜禽生長(zhǎng),提高動(dòng)物飼料利用率及轉(zhuǎn)化率,改善肉品質(zhì),降低飼料成本,提高經(jīng)濟(jì)效益。

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