1 氨基酸絡(luò)合鋅的特點(diǎn)

根據(jù)美國飼料管理委員協(xié)會的定義，氨基酸絡(luò)合鋅是以二價(jià)鋅離子與氨基酸中給電子的氨基氮原子形成配位鍵，又與給電子的羰基氧原子形成五元或六元環(huán)絡(luò)合物。它是一類具有獨(dú)特環(huán)狀結(jié)構(gòu)的絡(luò)合物，集氨基酸與鋅元素于一體，是一種類似動(dòng)物體內(nèi)吸收形式和生物功能形式的鋅源添加劑。它具有適口性好、生物效價(jià)高、穩(wěn)定性好及能提高機(jī)體免疫力等特點(diǎn)。

1.1 適口性好 

無機(jī)鋅具有特殊的味道而影響動(dòng)物的適口性，同時(shí)其性質(zhì)不穩(wěn)定、易與其他營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生頡頏作用，且在消化吸收過程中還會影響胃腸道的酸堿平衡，對機(jī)體產(chǎn)生不良影響。氨基酸絡(luò)合鋅作為體內(nèi)生化過程的中間產(chǎn)物，不會對機(jī)體產(chǎn)生上述不良作用，適口性好，有利于動(dòng)物采食和胃腸的吸收，增強(qiáng)體內(nèi)的酶活性，提高蛋白質(zhì)、脂肪和維生素的利用率，促進(jìn)動(dòng)物生長性能的發(fā)揮。

1.2 吸收率高

一般的無機(jī)鋅鹽及簡單的有機(jī)鋅鹽在被動(dòng)物攝入后，必須借助于輔酶的作用，與氨基酸或其他物質(zhì)形成絡(luò)合物后才能被機(jī)體吸收，吸收后在血液中與某些蛋白質(zhì)結(jié)合后被運(yùn)輸?shù)綑C(jī)體所需部位，才發(fā)生功效。與無機(jī)鋅鹽相比，氨基酸絡(luò)合鋅以絡(luò)合物形式吸收進(jìn)入血液，被轉(zhuǎn)運(yùn)到目標(biāo)組織后，在目標(biāo)組織中很容易釋放出鋅元素而被機(jī)體利用。氨基酸絡(luò)合鋅既是機(jī)體吸收金屬離子的主要形式，又是動(dòng)物體內(nèi)合成蛋白質(zhì)的中間物質(zhì)，因此不僅吸收快、而且可減少許多生化過程，節(jié)約體內(nèi)能量消耗，具有較高的生物學(xué)效價(jià)。周錦蘭等報(bào)道，用氨基酸螯合物作為有機(jī)鋅源添加劑飼喂肉雞時(shí)，其生物學(xué)利用率較無機(jī)鋅高。

1.3 穩(wěn)定性好

無機(jī)態(tài)的鋅僅僅是陰陽離子間形成離子鍵結(jié)構(gòu)，而絡(luò)合物的鋅離子不但和氨基酸形成配位鍵，而且與其羧基構(gòu)成離子鍵形成五元或六元環(huán)。由于這種離子鍵和配位鍵共存的獨(dú)特結(jié)構(gòu)，分子內(nèi)電荷趨于中性，因此氨基酸絡(luò)合鋅不易與其他物質(zhì)結(jié)合成不溶性化合物或被吸附在不溶性膠體上，具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性。氨基酸絡(luò)合物在小腸中動(dòng)態(tài)分布，容易被小腸粘膜吸收入血液。由于金屬離子與氨基酸形成穩(wěn)定的絡(luò)合物，能防止金屬離子在消化道內(nèi)與胃酸作用形成不溶化合物，避免與飼料中植酸、草酸等形成難以吸收的絡(luò)合物，受其它無機(jī)離子和拮抗物的影響較小，能夠阻止不溶性膠體的吸附作用，具有良好的化學(xué)穩(wěn)定性和生化穩(wěn)定性。徐學(xué)明等（2002）報(bào)道，氨基酸螯合物在預(yù)混料中具有較好的穩(wěn)定性，對維生素E和維生素C的破壞作用明顯小于無機(jī)鹽。

1.4 提高機(jī)體免疫力

 氨基酸絡(luò)合鋅具有增強(qiáng)抗菌能力，提高免疫應(yīng)答反應(yīng)，促進(jìn)動(dòng)物細(xì)胞和體液免疫力的功能，對某些腸炎、皮炎、痢疾和貧血也有治療作用。氨基酸絡(luò)合鋅還具有良好的抗應(yīng)激功能，在接種、去勢、高溫和飼糧更換等應(yīng)激條件下，有良好的作用效果。

2 氨基酸絡(luò)合鋅在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 氨基酸絡(luò)合鋅在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

與無機(jī)鋅（ZnO或ZnSO4）相比，氨基酸絡(luò)合鋅可顯著增強(qiáng)機(jī)體抗病力；對于生長肥育豬，可提高斷奶仔豬的日增重和飼料利用率，改善胴體品質(zhì)；對于初產(chǎn)和經(jīng)產(chǎn)母豬，均可以提高其胎產(chǎn)活仔數(shù)和斷奶仔豬成活率。

陳洪亮研究認(rèn)為，添加蛋氨酸鋅顯著提高豬的日增重、平均采食量，但與添加劑量和使用方式有關(guān)，以添加蛋氨酸鋅提供 80mg/kg鋅為宜，低劑量添加效果不顯著（40mg/kg）；蛋氨酸絡(luò)合鋅與阿散酸具有協(xié)同作用，聯(lián)合應(yīng)用可提高豬的平均日增重和平均采食量。

紀(jì)孫瑞在30~60kg的生長肥育豬的飼糧中分別添加蛋氨酸鋅45mg/kg和ZnSO4150mg/kg，結(jié)果發(fā)現(xiàn)飼喂添加蛋氨酸鋅飼糧的仔豬其平均日增重提高了8%，與飼喂ZnSO4飼糧的試驗(yàn)豬相比差異顯著（P&

lt;0.05），其飼料利用率提高了2%~4%（P<0.05）。

Case等在乳豬料中分別添加3000mg/kg鋅（氧化鋅形式）和500mg/kg鋅（氨基酸絡(luò)合鋅形式），試驗(yàn)結(jié)果表明，兩種鋅添加劑都顯著促進(jìn)了乳豬生長，但在血清、組織和糞便中的鋅含量差異不顯著，也表明氨基酸絡(luò)合鋅具有較高的生物學(xué)利用率。

Van Heugten等在斷奶仔豬玉米-豆粕-大麥型基礎(chǔ)飼糧中分別添加80mgZn/kg的硫酸鋅和蛋氨酸鋅，試驗(yàn)結(jié)果表明，蛋氨酸鋅組試豬日增重比硫酸鋅組提高7.45%，料重比降低7.41%。

Payne等在孕期和哺乳期母豬飼料中分別添加100mg/kg的鋅（ZnSO4和Zn-AA形式），研究發(fā)現(xiàn)Zn-AA組乳豬初生重和斷奶體重稍有增加，但兩者在促進(jìn)仔豬生長和腸道發(fā)育方面沒有顯著差異。

2.2 氨基酸絡(luò)合鋅在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

對于肉禽，氨基酸絡(luò)合鋅可改善其生產(chǎn)性能，提高飼料轉(zhuǎn)化率，提高免疫機(jī)能，增強(qiáng)抗病力。周錦蘭研究表明，蛋氨酸鋅飼喂AA肉雞，能有效地促進(jìn)雞的生長發(fā)育，更有利于鋅在動(dòng)物體內(nèi)的沉積；周桂蓮等(2004)報(bào)道，蛋氨酸鋅具有促進(jìn)黃羽肉雞生長的效應(yīng)，日增重提高8.47%，料重比降低 8.74%。

計(jì)峰試驗(yàn)研究不同鋅源及鋅水平對羅曼蛋雞（23~38周）生理生化指標(biāo)及生產(chǎn)性能的影響，結(jié)果表明，蛋氨酸鋅與硫酸鋅比較，可使產(chǎn)蛋性能進(jìn)一步提高，但差異不顯著（P>0.05）；添加蛋氨酸鋅使飼糧鋅水平達(dá)到100mg/kg時(shí)，可顯著降低異常蛋率（P<0.05）；蛋氨酸鋅在飼糧鋅水平50mg/kg和100mg/kg條件下相對生物學(xué)效價(jià)（以硫酸鋅作為參比標(biāo)準(zhǔn)），以血清堿性磷酸酶為評價(jià)指標(biāo)分別為106%和135%，以脛骨鋅濃度為評價(jià)指標(biāo)分別為93%和109%。

蛋氨酸鋅可通過改善蛋雞的免疫系統(tǒng)來提高免疫功能，增強(qiáng)對疾病的抵抗能力，從而可保證蛋雞發(fā)揮最大生產(chǎn)潛力。成廷水在蛋雞飼糧中添加60mg/kg氨基酸鋅，研究表明，其提高了蛋雞的CBH反應(yīng)、外周血淋巴細(xì)胞對絲裂原（ConA、LPS）的增殖反應(yīng)以及BSA抗體水平，這樣使得蛋雞具有較強(qiáng)的抗病和抗各種應(yīng)激的能力，降低了疾病和應(yīng)激導(dǎo)致的存活率、產(chǎn)蛋量以及雞蛋品質(zhì)的下降。其它研究表明，蛋氨酸鋅可提高蛋雞的IgG、IgM 水平和T淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率（TLR）。

2.3 氨基酸絡(luò)合鋅在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

在反芻動(dòng)物飼料中添加氨基酸絡(luò)合鋅，也可提高其生產(chǎn)性能，并能減少疾病的發(fā)生。對于乳牛來說，適量氨基酸絡(luò)合鋅的添加可以提高產(chǎn)奶量，改善乳品質(zhì)，降低體細(xì)胞數(shù)和乳房炎患病率，減少腐蹄病的發(fā)生。

Kessler等報(bào)道在育肥牛飼糧中添加有機(jī)鋅復(fù)合物與添加無機(jī)鋅源相比能明顯改善牛肉的品質(zhì)，但添加鋅源的化學(xué)形式對肥育牛的日常干物質(zhì)采食量、飼料轉(zhuǎn)化效率等沒有明顯影響，飼糧中添加鋅源與否對胴體肉品質(zhì)無任何影響。

趙士堂在奶牛飼糧精料中添加250、500、750mg/kg羥基蛋氨酸鋅作為奶牛微量元素鋅的添加劑，結(jié)果產(chǎn)奶量分別增加0.77、1.27和0.69kg，增奶率分別為3.4%、5.8%和3.2%，乳脂肪、乳蛋白、乳固形物和非脂乳固形物有一定程度增加。

吳志廣等在泌乳早期奶牛飼糧中分別添加 100、250、400mg/kg蛋氨酸鋅，奶牛乳中體細(xì)胞數(shù)分別比對照組降低了10.43%、17.88%（P<0.05）和19.49%（P<0.05），各試驗(yàn)組乳鋅含量極顯著提高（P<0.01）。

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