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綜述：全國牛肉批發平均價格為31.40元/斤，較昨日上漲0.9%。牛肉平均到岸價為5.1美元/千克，同比上漲7.3%。進口牛肉價格的上漲使得部分消費者轉向國產牛肉，國產牛肉的市場份額有所提升。此外，消費者對高品質牛肉的需求增加，國產牛肉通過提升品質和品牌化，逐漸獲得市場認可。 國內肉牛存欄量恢復緩慢，犢牛價格同比上漲18%，抑制了養殖戶的補欄積極性。此外，牧區春季疫病多發，導致育肥牛出欄周期延長15-20天。 餐飲渠道采購量環比增長9%，學校食堂集中采購推升需求。同時，零售端冰鮮牛肉滲透率提升至37%，家庭消費仍以冷凍部位肉為主。全國重點監測冷庫牛肉庫存同比下降23%，周轉率提升至4.2次/月。廣東、廣西等地的強降雨導致鐵路運輸延誤，屠宰企業原料采購半徑縮短至150公里內。全國羊肉批發平均價格為29.66元/斤，較昨日上漲0.1%。這一小幅上漲反映了當前羊肉市場在消費淡季中的價格波動情況。當前羊肉市場進入傳統消費淡季，價格波動幅度較小。隨著天氣轉暖，消費者對羊肉的需求逐漸減少。羊肉在冬季是熱門食材，但進入春季和夏季后，消費者偏好轉向清淡、涼性食品，羊肉消費進入淡季。春節等傳統節日對羊肉消費的拉動作用已經結束，節后市場需求回歸常態，整體需求量有所下降。盡管需求下降，但羊肉供應相對穩定。養殖戶在節前已經做好了出欄準備，節后市場供應依然充足，這在一定程度上抑制了價格的大幅波動。部分屠宰企業和經銷商在節前積累了較高庫存，節后市場消化速度較慢，也對價格形成了一定的壓制作用。飼料成本、人工成本等養殖成本的上升，對羊肉價格形成了一定的支撐作用。盡管需求下降，但成本因素使得價格難以大幅下跌。養殖戶和經銷商對后市價格預期較為謹慎，部分養殖戶選擇在價格相對較高時出欄，而經銷商則根據市場需求靈活調整庫存，這種市場行為導致價格在淡季中仍能保持相對穩定。

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