一、鮮酒糟的營養特點

酒糟的種類有啤酒糟、谷酒糟、米酒糟（白酒酒糟）、酒糟粉等，營養豐富，是作為動物飼料的好原料。根據經驗表明，采用酒糟養殖育肥豬可以提高經濟效益300-600元/頭，母豬可以年節約600元以上的飼料成本。

但酒糟一般含有的副作用的物質是酒精過多，以及相關的酸敗物質，如雜醇與醛酸反應成的雜醇酸等，部分果酒渣和薯酒糟中的果膠，在發酵中還會分解成果膠酸和甲醛，這些東西都是對人體和畜禽有傷害的物質，同時剛出鍋的酒糟往往營養豐富，如果不能及時喂畜禽或密封處理，則容易滋生有害雜菌，產生氨味和甲酚、吲哚、3-甲基吲哚，雜味叢生。所以，沒有好好處理的酒糟是一個大雜燴，目前比較成功的案例與大量的用戶是采用活力99系列產品中的“加強型粗飼料降解劑”這個產品進行的改良處理后喂畜禽和保存。

酒糟的營養價值與釀酒的原料有關，就糧食酒而言，糧食中可溶性碳水化合物發酵成醇被提取，故留在酒糟中的其他營養物質，如粗蛋白質、粗脂肪；粗纖維與灰分等含量相應提高了，其消化率變化不大。各種酒糟干物質中，粗蛋白質含量8～25％左右，消化能6.0兆焦/公斤以上，富含B族維生素，鈣磷不平衡。喂酒糟易引起便秘，因此，應注意如下幾點：

（1）提倡鮮喂及時喂。酒槽中含有粗蛋白，粗脂肪等營養物質以及豐富的磷和B族維生素，在新鮮狀態下是育肥豬的好飼料。因此，酒糟存放不要堆積過厚，避免日曬，防止發熱產生霉變，已腐敗的酒糟不能再投喂，或必須發酵處理后喂養。

（2）限量喂飼。動物食用酒糟容易上火和造成便秘，用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米，糠麩、餅類等精飼料，補充適量的骨粉，蛋殼粉，微量元素等礦物質飼料，同時要供足青飼料。一般不超過日食料量的20%，即每天每頭豬不宜多于1.5公斤,而且最好喂一段時間，停一段時間。當然發酵改良后，可以增加用量。

（3）喂前處理。新鮮酒糟酒精味較濃，喂前應高溫處理或進行晾曬，使酒精揮發。若酒味一般，可用酸菜水泡后再喂，以提高適口性。對異常發酸的酒糟應加入適量的小蘇打粉或石粉，一般每公斤酒糟加50～75克攪拌均勻即可中和醋酸，降低毒性。

（4）未經處理的酒糟勿喂公母豬。酒糟喂懷孕母豬易引起母豬流產，產弱小仔豬或死胎。酒糟喂哺乳母豬易導致母豬奶汁品質下降，致使仔豬拉痢等疾病。酒糟喂種公豬使公豬精子畸形，降低母豬受胎率，且引起公豬呼吸急促，心跳加快和血管收縮等癥狀，影響豬體新陳代謝。

酒糟的營養特點是無氮浸出物含量低，蛋白質的品質差，豬生長發育所需的胡蘿卜素、維生素D和鈣質等營養缺乏。 其蛋白質的含量根據不同的酒糟品種各不相同，在8％～25%之間都有。

各種酒糟中以啤酒糟的營養價值最高，其實啤酒糟是麥芽糖化工藝后的麥糟，沒有經過釀酒發酵工序的，所以其中的營養保留最好，粗蛋白含量更是達到了25%左右。

要把酒糟科學地作為動物的飼料（我們這里特別指的是豬），可以用粗飼料降解劑進行簡單地處理，能達到十分滿意的飼喂效果。

二、降解發酵酒糟的處理方法

更佳處理產品：加強型粗飼料降解劑，200g/包，市場價格10-15元/包

加強型粗飼料降解劑是以高濃度乳酸菌（300億/g）與多種復合酶制劑為主要原料，是秸稈等粗飼料固態發酵劑中更專業的發酵分解劑，短時間將所有粗飼料快速轉化為優質飼料。

加強型粗飼料降解劑能對秸稈類（玉米秸、花生殼、花生藤、統糠、米糠、稻草、各種牧草野草、各種樹葉，甚至一些無毒含營養較高的鋸末）、糟渣類（木薯渣、蔗渣、甜菜渣、谷類酒糟、果渣、菌渣）、莖葉類（香蕉、芭蕉、木薯桿、牧草等）等進行降解其粗纖維，釋放和提高營養，降解速度快，并同時進行營養發酵。處理后的飼料結合一些玉米、豆粕等飼料即可飼養各種畜禽，降低飼料成本，提高經濟效益明顯，是降低養殖成本一條行之有效的途徑。飼喂處理后的飼料，還能夠顯著改善養殖場環境，大幅度減少氨氣和臭氣的產生，形成生態健康養殖。  

加強型粗飼料降解劑能體外有效降解植物細胞壁成分、細胞間質成分、粗纖維、果膠，及小麥、豆粕和玉米中的粘性多糖等抗營養因子，使飼料有效營養充分釋放，從而提高消化吸收率，并可增強適口性，可發酵蛋白飼料生成小肽等功能。

以下是各種酒糟的處理飼喂方法：

1.新鮮啤酒糟、谷酒糟的處理飼喂方法。

啤酒糟其實并不是真正意義上的酒糟，因為它是啤酒廠麥芽進行糖化工藝，過濾后直接得到的濾渣，是沒有經過釀酒發酵的糟，所以，啤酒糟的能量較高，糖份較高，營養成分比較豐富，但正因為如此，也很容易變質酸敗，所以，新鮮啤酒糟必須盡快拉回養殖場，及時進行發酵和密封處理。

將當天出廠的的啤酒糟（為濕料）運回來后，(有條件的最好是先進行粉碎,再降解處理，效果極好)，每1000公斤中，加入50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“加強型粗飼料降解劑” 2-5包（酒糟出廠時間越長使用量越大），食鹽2公斤，有條件的再加入紅糖或白糖1公斤（先溶解于10公斤水中，再放發酵劑于其中，攪拌活化10分鐘以上），攪拌均勻，控制含水量在60%左右，即用手抓一把成團，有水從手指間印出，但不滴出為度，混合后裝入塑料袋、大缸或池中用力壓緊壓實，用塑料薄膜壓邊密封，夏季發酵1-3天，冬春季節發酵3天以上即可飼喂。

提醒：啤酒糟比較松散，所以，會殘留很多空氣在物料里，所以，夏天特別要注意用最大的力氣或采用其他方法壓實壓緊，冬天則為了提高發酵溫度，只須適當拍實即可，這一點比較關鍵。

2.不新鮮啤酒、谷酒糟或酒糟粉的處理飼喂方法

出廠堆放幾天后的酒糟，由于裸露在空氣中產生了一些霉菌的原因，加上酸味加重，直接發酵很難達到較好的效果，因此要求對其進行先烘干（或曬干）后才再進行發酵，最好是曬干后再進行粉碎，便成了酒糟粉，處理就更加方便。將1000公斤干酒糟拌入100公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以），“加強型粗飼料降解劑” 3包，食鹽2公斤，倒入1200公斤干凈的水中（如果是濕的料，則要適當減少用水，最后水分為用手捏成團，有水從手指間印出為度，冬季建議用35度左右的溫水），拌和所有原料的水，混合后裝入大缸或池中壓實后密封，夏季發酵二天以上，冬春季節發酵五天以上即可飼喂。飼喂方法后面介紹。

3.米酒糟（白酒酒糟）、醋糟等的處理飼喂方法

米酒糟象粥一樣，較啤酒和谷酒糟而言，能量更高一些，豬更加喜歡吃，但消化吸收率不高。以前我們很少用這種酒糟去發酵，因為米酒糟中含酒度高，再發酵會不會造成酒度的再一次提高？發酵后我們才發現，這種擔心是多余的。發酵后的酒糟酒度一般僅為2度，最高為6度（發酵天數越長，酒度越高），與保健液相當，豬愛吃，且消化吸收率有所提高，具體處理方法如下：

每1000公斤米酒糟配方添加比例如下：

① 50公斤玉米粉（谷粉、高粱粉、麥粉、薯粉均可以）；

② 25公斤豆粕（棉粕、菜粕、花生麩均可），米糠或秸稈粉300公斤（加米糠或秸稈粉，主要目的是為了吸附米酒糟中太多的水份，加入的量不一定，只要能吸附掉米酒糟中的水份，成為半固體狀態即可）；

③ 小蘇打（或純堿，也就是蘇打粉）5公斤；

④ “加強型粗飼料降解劑” 2-4包，食鹽3公斤；

調成含水量60%（手抓一把飼料，輕輕一握，即有水滴出，堆放時水不自動流出，這就是最好的含水量，這個含水量一般是70%）。混合后裝入大缸或池中壓實后密封（含水量可以忽略不理），夏季發酵二天以上，冬春季節發酵四天以上即可飼喂。飼喂方法后面介紹。

4.發酵后的酒糟物料保存

如果要長期保存，發酵后的酒糟物料則要密封嚴格，并壓緊壓實處理，盡量排出包裝袋中的空氣，這樣不僅可以長期保存，而且在保存的過程中，降解還要進行，時間較長后，消化吸收率更好，營養更佳。其他固體發酵的糟渣也是這個原理，當然，前提條件是能確保密封嚴格，不漏一點空氣進入料中，則時間越長，質量更好，營養更佳（但實際生產中，很多用戶并不能保證密封嚴格，所以，建議盡快用完為好），我們有一個用戶發酵全價飼料，采取嚴格的密封措施，一年后，飼料非常完好，適口性極佳，酸度也沒有升高多少，以5%加入其他飼料中一飼喂，動物吃后，明顯提高抗病力和消化吸收率。

5、采用酒糟養豬能夠有效降低養殖成本：

江西省安福縣有一個年出欄8000頭的豬場,，一樣使用發酵料喂豬，他是按照上述介紹發酵啤酒糟喂豬，除了后備母豬不喂，其他都喂，尤其是以肥育大豬喂最多，一年節約的飼料成本達到90--100萬元。

三、降解后酒糟的飼喂方法

下面以啤酒糟為例來說明降解后的酒糟的飼喂法。

⒈ 降解后酒糟的營養價值

發酵前啤酒糟的常規營養成分如下(折干物質的啤酒糟):含水量12％、粗蛋白24.3％、粗脂肪5.3％、粗纖維13.4％、無氮浸出物40.8％，并且具有特有的香味，動物特別喜食。

降解處理后，我們測定了其常規營養價值：含水量11.3%、粗蛋白質26.4%，粗脂肪4.23%、粗纖維8.56%、無氮浸出物４4.58%。同時有一股濃濃的曲香味，帶有甜香味，動物非常喜歡吃，降解后維生素含量大增，同時可以看出，粗纖維含量下降最多，這與粗飼料降解劑中的酶分解有關，降低了粗纖維含量到10%以下，這本身意義較大，他極大地改善的物料的消化吸收率，降低了其抗營養的副作用，無氮浸出物相應增加一些。

發酵后，粗蛋白提高了很多，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高了很多，差別很顯著，除營養價值是大幅度的提高，另外，增加的營養還有多種益生素，B族維生素，有機酸，香味素等。

⒉ 降解酒糟的飼喂

發酵酒糟的喂量不要超過日糧的三分之一，即30%，主要是酒糟中的成分太過復雜，儲存時酸敗率高，自然產生的醛酸和果膠酸及甲醛量都比較高，如果不經發酵處理就只能在飼料中占10%左右，且不能連續喂養。

發酵和處理后的酒糟，建議喂量平均在25%左右。

飼喂前，建議先將飼喂發酵好的酒糟拿出透氣一個小時左右，飼喂時，添加適量多種維生素（就算添加了預混料再額外添加），以添加新金賽維多種維生素之王為例，每100公斤處理后的酒糟添加量為25克，否則可能會引起維生素缺乏癥（主要是因為酒精的作用，因此需要的維生素較常規要多），影響生長。

四、降解發酵酒糟在養豬上的使用

20公斤以上的豬飼喂量從20%開始(20公斤以下的仔豬不要喂)，餐后適當補充添喂青飼料；大豬或母豬的飼喂量可達到30%以上，配比根據前面介紹的靈活配制。飼喂發酵的酒糟后，不需要另外添加益生菌。

以上發酵酒糟也可以飼喂牛、羊、鵝等動物（飼喂時，補充總料量的1%的小蘇打粉），飼喂時請遵循先少量試喂適應后再慢慢增加的原則，以防止動物酒醉中毒。

酒糟資源豐富，價格低廉，采取以上方法處理，酒糟變得更加有營養，動物更愛吃，生長速度快。飼喂比例一定要采取先少量，慢慢增加的原則。

把發酵料直接摻入市售全價飼料中一起飼喂。方法如下：

① 肥育豬的喂法：

15～30公斤小豬：10%發酵料+90%小豬全價飼料+4%型預混料0.4%。

30～50公斤的中豬：20%發酵料+80%中豬全價飼料+4%型預混料0.8%。

50～100公斤的大豬：30%發酵料+70%大豬全價飼料+4%型預混料1.2%。

② 懷孕母豬的飼喂

懷孕期1～90天：30%的發酵料+20%米糠+40%母豬飼料，另加青飼料（或4%型懷孕母豬預混料1.2%）。

懷孕期91～哺乳期：30%發酵料+大豬全價飼料70%，另加青飼料（或4%型懷孕母豬預混料1.2%）。。

③ 種公豬：30%發酵飼料+40%大豬全價飼料+20%米糠+10%麥麩，另加青飼料（或4%型種豬預混料1.2%）。

育肥豬在出欄前一個月，每500公斤飼料中（干料，如果是濕料為1000公斤）添加1包（500克）肉豬后期強補精，肉豬的生長速度將達到極限，至少提前10天以上出欄，節約大量的飼料。

【視頻】新鮮粥樣酒糟喂豬現場

五、降解發酵酒糟在養雞上的運用

把發酵酒糟直接摻入到市售全價飼料中一起喂的方法。

2～4周齡：全價飼料85%，發酵酒糟15%，4%雞預混料0.6%。如果雞比較適應發酵啤酒糟，還可以繼續慢慢增加用量。

4～10周齡：全價飼料80%，發酵酒糟20%，4%雞的預混料0.8%。如果雞比較適應發酵啤酒糟，還可以繼續慢慢增加用量。

10周齡以上：全價飼料70%，發酵酒糟30%，4%雞的預混料1.2%。如果雞比較適應發酵啤酒糟，還可以繼續慢慢增加用量。

六、降解發酵酒糟在養鴨上的運用

① 即直接用全價飼料，配合少量發酵酒糟的喂養方法：

2～3周齡：全價飼料80%，發酵酒糟20%，4%鴨的預混料0.8%，當然，剛開始喂發酵料時，先要以10%的量來馴化，然后，再慢慢增加到20%。如果鴨子比較適應發酵酒糟，可以適當慢慢增加點用量。

4～8周齡：全價飼料70%，發酵酒糟30%，4%鴨的預混料1.2%。

育成鴨到上市：全價飼料70%，發酵酒糟30%，4%鴨的預混料1.2%。

七、降解發酵酒糟在養鵝上的運用

7～21日齡雛鵝的飼料配方：鵝全價飼料85%、發酵酒糟15%。

22～70日齡的飼料配方：鵝全價飼料70%，發酵酒糟30%。

因為酒糟為濕物，因此比例重量要乘以2倍。

也可以自己進行自配飼料。

降解酒糟在養鵝運用中要注意的問題：1、一樣采用先少量，慢慢增加的原則，開始由10%開始，慢慢增加；2、將降解酒糟混合后至少要等30分鐘后再飼喂，主要是讓降解酒糟的一些氣體揮發；3、在喂飼料后，鵝一定添喂大量的青綠飼料。

八、降解發酵酒糟在養牛上的運用

降解啤酒糟喂肥育肉牛配方：可以結合當地資源，用麥麩、米糠、谷粉、麥粉、次粉、高粱粉、干草粉、青飼料、花生麩、菜棉粕、向日葵餅、芝麻餅、石粉、肉粉、骨粉、……等代替或部分代替表中的原料，也可以用其他降解后的秸稈如：降解麥秸、降解甜菜渣、降解甘蔗渣、降解花生稈、降解油菜秸等代替表中的玉米秸降解料，原則是所使用的原料盡量多樣化，即一個配方中多用幾樣秸稈原料配合，精飼料也是如此。

如果降解酒糟比較酸的，必須事先添加酒糟量的1—3%的小蘇打粉進行中和。

注意：尿素的喂給，要先少量試喂，再增加用量，同時，尿素不能空腹吃，必須與其他精飼料特別是能量飼料配合喂給，并溶解在水中摻入。

采用降解酒糟喂牛注意事項：1、保存酒糟一定要嚴格密封，否則酒糟酸度加重會引起牛不喜吃的情況，遇到這種情況，可以采用適量的小蘇打中和，也可以用碳酸鈣粉來中和，即石灰石粉；2、要注意給牛足夠的飲水和青飼料。

九、降解發酵酒糟在奶牛上的運用

降解發酵啤酒糟在成年奶牛泌乳期的飼料配方：

奶牛場里可以備一些用降解劑處理后的玉米秸稈和小麥秸等，和玉米青貯秸稈、干草等一起做為粗飼料；另外備有豆粕、玉米粗粉、小麥麩、用降解劑處理后的糟渣、胡蘿卜、薯秧苗等青綠飼料；以及多維和礦物質等預混料、磷酸氫鈣、骨粉等。

精飼料配方：降解啤酒糟30%、玉米粗粉21%、豆粕5%、棉粕14%、玉米青貯秸稈15%、干草10.2%、、預混料1%、食鹽0.3%、小蘇打1.5%、磷酸氫鈣或骨粉2%。

在泌乳高峰期，除了保證提供降解處理的優質秸稈飼料和干草、青貯玉米等，讓其任意采食外，還要適當增加精飼料配比比例。

泌乳期間，可以喂保健液每頭每天300～500克。小蘇打100～150克（精飼料中加了小蘇打的，則不必另外加）、尿素50～80克。

 十、其他酒糟的喂法

其他酒糟的喂法與啤酒糟相似，只是由于啤酒糟并非真正的釀酒后的糟，是糖化糟，所以喂其他酒糟（含有大量副作用產物如醛類、醛酸、雜醇化合物、果膠酸、維生素缺乏等）時，要注意觀察動物的異常情況，按下面的注意事項進行護理。

十一、養豬飼喂發酵酒糟的注意事項

酒糟一般可被養殖戶當作喂豬的精飼料使用。但由于酒糟的原料經釀酒發酵后呈酸性，且殘留部分酒精，水分含量較高，容易腐敗變質，豬采食后易發生酒糟中毒。另外酒糟中缺乏胡蘿卜素、維生素D和鈣質，豬長期食用易出現缺乏癥。加之目前大部分酒廠為了提高出酒率，在原料中加入了大量的稻殼，所生產的酒糟質地粗糙，豬采食后不易消化，且易引起便秘。因此，嚴重地影響了酒糟的喂豬效果。所以即使是發酵后的酒糟，如要使酒糟充分地發揮其效果，也必須科學地使用它來喂豬。

（1）酒糟在發酵前最好是建議作高溫處理或進行晾曬，且按每公斤酒糟加入50克左右石灰粉或小蘇打粉（也可以用石灰石粉，即碳酸鈣粉），攪拌均勻。粉碎處理對酒糟的發酵降解有好處 ，同時也可以最大限度地發揮其中的營養功效。

（2）發酵酒糟喂豬要配合其他飼料，切忌單一飼喂 用酒糟喂豬必須搭配一定比例的玉米、糠麩、油餅類等精飼料，補充適量的骨粉、蛋殼粉、微量元素等礦物質飼料，同時還要搭配足量的青飼料，以彌補酒糟中所缺乏的營養物質。

（3）酒糟發酵和喂豬等提倡鮮買鮮喂 如酒糟需貯存，一是將酒糟曬干或烘干后粉碎，貯存于庫中，隨喂隨取（此法如庫存防潮效果好，可保存0.5～1年），二是將酒糟盛于水泥池（缸）中用水淹泡，加入粗飼料降解劑進行降解發酵，密封處理覆蓋發酵，待池（缸）中發出酒香味時即可用于喂豬。

（4）發酵酒糟忌大量喂養懷孕和哺乳母豬和種豬 因為酒糟喂量大時容易導致母豬流產、產弱小仔豬和死胎；母豬奶汁品質下降，致使仔豬下痢；導致種公豬精子畸形，降低母豬的受胎率，且降低豬體新陳代謝功能，致種豬呼吸急促、心跳加快和血管收縮等癥狀。所以如果要喂懷孕和哺乳母豬和種豬，使用量不應超過15%。

（5）豬吃發酵酒糟如果發生便秘和中毒應及時治療，可用大黃30克、硫酸鎂30～50克、甘草20克，研磨為細末，用沸水沖泡，加入蜂蜜100克，一次給豬喂服，即可解除豬的便秘癥狀。發生酒糟中毒，表現食欲減退，伴有腹痛，排糞呈先便秘后拉稀，表現頑固性胃腸炎癥狀，嚴重時則患豬出現呼吸困難，四肢麻痹，且伴有神經癥狀，周身形成皮炎和疹塊，排紅色尿，一旦發現，應立即停喂酒糟，并及時給豬內服1%碳酸氫鈉（小蘇打）水溶液或豆漿水1500～2000毫升，并用5%～8%小蘇打水灌腸，以中和酸性，增加體內堿貯備和保護胃腸粘膜，配以輸液、強心、抗壞血酸、鎮靜等輔助治療，即深度昏迷不醒的，靜脈注射10%葡萄糖注射液500～1000毫升、10%安那加注射液5～10毫升、維生素C注射液5～8毫升；狂燥不安的，則注射安那咖改為注射氯丙嗪（按豬每公斤體重用藥1～2毫克），以緩解豬的酒糟中毒癥狀。

飼喂發酵的酒糟，一定要搭配足夠量的青綠飼料，或者在飼料中加入維生素（如“新金賽維”維生素之王），否則容易引起便秘，如果發現豬便秘，則馬上減少發酵料的喂量，增加青綠飼料，并按上法處理。

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