微生物發酵飼料在畜禽生產中的應用
微生物發酵飼料的生產與應用是目前飼料工業和養殖業的關注熱點，其生產和應用歷史也較為悠久，形式多樣。我國20世紀90年代開始研究微生物發酵飼料，近年來微生物發酵飼料在畜牧業生產中得到迅速發展。目前歐洲許多國家的豬場也都在使用發酵飼料。微生物發酵飼料是利用乳酸菌、酵母菌、芽孢桿菌等有益菌種，對農業和輕T業生產的各種副產物進行發酵降解，生成含有機酸、可溶性多肽等物質，生產適口性好、營養豐富、有益活菌含量高的生物飼料或飼料原料。利用微生物發酵飼料，不但可以解決資源緊缺問題，還能降解非常規原料中的抗營養因子和有害成分，解決環境污染問題，擴大飼料原料的適用范圍，改善動物機體健康，已成為養殖戶的新選擇。
1生物發酵飼料的發展優勢
微生物發酵是以一些對環境不利的副產物為原料，在發酵過程中產生大量有利于消化吸收的產物和菌體蛋白，減少糞便中有害物質的產生，改善動物生存環境，減少畜牧業對環境的污染。
用于生產發酵飼料的原料種類非常多，除常規使用的飼料原料外，一些廢棄物也可應用在發酵飼料的生產中。微生物發酵飼料的生產基本不受土地、季節、氣候等因素的影響，也不需要特殊的設備儀器，可節約大量的人力物力。微生物代謝強度大，產出效率極高。
2生物發酵飼料中益生菌的作用機理
用于發酵飼料的菌種本身就是從飼養的動物消化道中分離出來的有益菌，這些益生菌能保護和加強動物體菌群的正平衡。可進行發酵的菌種多種多樣，我國規定可以使用的就有15種，目前常用的有芽孢桿菌、乳酸菌和酵母菌。除上述菌種外，許多新的生產菌種正在開發中。乳酸菌主要抑制腸道有害菌生長，增強動物的免疫力；芽孢桿菌在發酵過程中可產生大量的B族維生素、蛋白酶等多種代謝產物，可提高飼料的利用率；酵母可利用廢渣等原料生產蛋白質飼料。
2.1 益生茵可調節動物胃腸道茵群平衡
健康畜禽的胃腸道內棲息著各種微生物菌群，這些菌群和動物機體相互依存。益生菌可改善消化系統的內環境，促進腸道微生態平衡，促進營養物質的吸收利用，保證畜禽機體的健康，并且形成胃腸道微生態系統。試驗研究表明，益生菌不僅可以降低畜禽腸道內大腸桿菌的數量，還能提高腸道內乳酸桿菌的數量。陳鮮鑫等研究表明，對生長育肥豬使用乳酸菌發酵液體飼料能顯著提高日增重和降低料重比，并提高其糞中的乳酸菌水平，顯著降低大腸桿菌和沙門氏菌的水平(P<0.05)。
2.2 益生茵的營養作用
發酵飼料是經過益生菌發酵制成的，在發酵過程中，飼料中的大分子有機物降解為動物容易消化吸收的小分子物質，使得飼料中各種有效成分迅速被吸收，在發酵過程中不僅產生了大量的揮發性脂肪酸還產生了營養豐富的微生物菌體蛋白及一些有用的代謝產物，因此發酵飼料產品具有了酸香味，使得飼料產品適口性提高。隨著飼料酸度增強，可以促進日糧成分的消化，消除抗營養因子，促進動物對飼料中營養物質的利用。
2.3 益生茵可降解有毒物質提高免疫力
益生菌本身是一種非特異性免疫調節因子，發酵飼料中存在大量的有益活菌及其代謝產物如乳酸菌。可抑制外源病原菌在機體內的生長和定植，從而保障機體免受病原菌的侵害。張日俊等研究表明，添加益生菌0.1％能顯著提高肉雞T和B淋巴細胞活力和血清抗體水平(P<0.05)多數情況下微生物的代謝產物也可降低飼料中毒素含量，使得動物體免疫及抗病能力提高，減少腸道疾病的發生，促進機體健康生長。
3生物發酵飼料在畜禽生產中的應用
3.1 豬
大量研究表明，微生物發酵飼料在養豬方面應用廣泛。Russell等試驗結果表明，乳酸菌發酵液體飼料，可以顯著提高斷奶仔豬的采食量和生長速度(P<0.05)涂小麗等試驗結果表明，飼喂微生物發酵料后，豬平均日增重提高，料重比降低，無抗豬飼料經過微生物發酵后，可提高豬對粗脂肪消化率，并在一定程度上提高生長肥育豬的生產性能。李敏等試驗結果表明，發酵飼料有提高育肥豬生長性能的趨勢，對胴體品質沒有不良影響，綜合多項指標表明發酵飼料對豬的肉質、風味及營養特性有較好的影響，這為發展微生物發酵飼料配制技術，生產安全環保飼料以及綠色安全豬肉提供理論依據。
3.2 反芻動物
發酵飼料除了在豬生產方面應用較多外，也廣泛應用于反芻動物生產中。余淼等研究表明，利用微生物發酵食品工業廢棄物，添加到肉牛飼料中飼喂生長育肥牛，可提高總蛋白、白蛋白、IgA、IgG、IgM的含量，降低谷草轉氨酶和谷丙轉氨酶活性，提高機體的總抗氧化能力，表明微生物發酵飼料能夠提高動物機體的免疫力，因此，微生物發酵飼料是肉牛生產中無公害綠色飼料。楊寶珠研究結果表明，用EM發酵飼料飼喂肉牛，使肉牛的日增重提高約30％，從而縮短存欄期，提高出欄率。彭忠利等試驗結果表明，微生物發酵飼料可以極顯著提高山羊平均日增重(P<0.01)，與此同時粗蛋白質、粗纖維、中性洗滌纖維等的表觀消化率顯著提高(P<0.05)；發病率大幅降低，每只山羊分別比對照組多增收0.33元·d-1，進一步證實了微生物發酵飼料能顯著提高山羊生產性能和健康狀況，提高經濟效益和應用價值。張勇等給荷斯坦奶牛飼喂發酵飼料，奶牛日平均凈產奶量、乳脂率、乳蛋白都明顯增加，不僅提高牛奶質量，還給養殖戶帶來可觀的經濟效益。
3.3 家禽
朱風華等研究表明，在飼喂基礎日糧中添加乳酸菌發酵飼料的混合飼料時，可提高蛋雞的產蛋率及蛋白哈氏單位，提高經濟效益，研究表明，乳酸菌發酵飼料以15％比例置換蛋雞配合飼料是最適宜的。孫汝江等研究新型固態微生物發酵飼料對蛋雞的影響，結果表明，隨著微生物發酵飼料的添加量增加，產蛋率顯著提高(P<0.05)，蛋殼強度比對照組顯著提高(P<0.05)，哈氏單位與蛋黃顏色明顯改善，由此可見，在蛋雞基礎Et糧中添加適量的微生物發酵飼料可以顯著提高蛋雞的生產性能與經濟效益。呂月琴等研究不同水平的微生物發酵飼料對蛋雞腸道菌群與氮磷排泄率的影響，結果表明，微生物發酵飼料可以明顯提高乳酸桿菌菌群數量從而改善蛋雞的腸道微生態平衡，降低氮磷排泄率，有效減少糞便氮磷的排出，減少有害物質的產生，改善環境衛生。朱立國在用發酵飼料對肉鴨的飼養試驗中研究表明，發酵飼料具有較高的轉化利用率，可提高肉鴨的生產性能，同時，發酵飼料中的有益菌能夠調節肉鴨體內的微生態平衡，增強肉鴨的抗病能力。
3.4 水產養殖
微生物發酵飼料與傳統飼料相比具有獨特的優越性，不僅符合當前健康環保型漁業發展的要求，而且在水產養殖中也取得了矚目的成績。黃世金等在發酵飼料對羅非魚生長情況影響的試驗中發現，添加適量微生物發酵飼料養殖商品羅非魚可促進羅非魚生長、提高成活率、降低飼料系數和提高經濟效益，且以添加15％為宜，可在廣西羅非魚養殖主產區進行示范推廣。
4生物發酵飼料在生產中存在的問題
微生物發酵飼料的價值已被眾多飼料生產及養殖企業認可，但在使用上仍存在許多問題。合理的避開這些問題能使微生物發酵飼料的品質逐步提升，將更好地為養殖業的健康和可持續發展提供強有力的保障。
4.1 生產問題
與養殖業發達的國家相比，我國目前的發酵技術、相關專業人員和發酵設備都是遠遠落后的。目前也沒有形成統一的生產技術標準和生產管理監督制度，在發酵飼料的過程中容易受污染，存在很多安全隱患。因此，建立健全行業檢測標準和方法顯得十分必要。目前想要生產優質價廉的發酵飼料，還有待研發出一些自動化程度高規模大的固體發酵設備。
4.2 菌種問題
目前我國允許使用的微生物菌種不能滿足發酵飼料的要求，因此需要選育一些性能優良并且無毒無害的微生物菌種，并且使用專業技術指導，使發酵飼料產品質量得到保證，降低生產成本。微生物發酵飼料中的活菌質量不穩定，容易失活。因此，還要找出適合的保存運輸微生物發酵飼料的方法有要重要的實踐意義。
4.3 安全問題
飼料在發酵的過程中，微生物區系平衡被打破后，益生菌在特定情況下有可能會轉變為病原菌，如乳酸桿菌引起的臨床感染。因此發酵飼料的使用應充分考慮動物、消費者以及環境等因素安全方面的問題，經過嚴格的科學試驗確認其無害后才能推廣應用。微生物發酵飼料中的大部分有益菌是活菌，而抗生素具有殺菌的作用，因此一般情況下二者要避免同時使用。
4.4 選擇問題
由于各種微生物飼料的菌種組合以及飼喂方法的不同，要針對不同的動物選用不同種類的微生物發酵飼料。養殖企業在選擇微生物發酵飼料時應充分考慮動物種類、生理階段、飼養條件和使用目的等因素，來確保每類產品都有明確的使用對象。
5結論
微生物發酵飼料作為一種新型飼料，來源廣泛，資源豐富。通過微生物發酵工藝將農業廢棄物轉化為有用的產品，有效的降低環境污染、解決人畜爭糧問題。微生物發酵飼料市場前景廣闊，近年來營養科學、發酵工程等相關學科的飛速發展，為微生物發酵飼料的發展提供了良好的理論基礎。換言之，微生物發酵飼料在將來的推廣應用會越來越科學化、普遍化，會為廣大養殖者們帶來理想的經濟效益，使用微生物發酵飼料將會是養殖行業的發展趨勢。
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