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在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推動下，傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)正經(jīng)歷著轉(zhuǎn)型升級的深刻變革。其中，發(fā)酵牧草養(yǎng)鵝模式憑借其低成本、高效益和生態(tài)友好的特性，迅速成為養(yǎng)鵝行業(yè)的新寵。這一模式不僅解決了飼料成本高、資源利用率低等難題，更通過技術(shù)創(chuàng)新為養(yǎng)鵝業(yè)開辟了一條可持續(xù)發(fā)展之路。

一、發(fā)酵牧草養(yǎng)鵝的顯著優(yōu)勢

1.提高飼料營養(yǎng)價值

鵝雖天生喜食牧草，但對新鮮牧草的消化率往往不足 40%，大量的粗纖維無法被充分利用。而通過微生物發(fā)酵技術(shù)，牧草實現(xiàn)了 “華麗轉(zhuǎn)身”。以常見的 EM 菌、酵母菌、乳酸菌等復(fù)合菌劑發(fā)酵為例，在發(fā)酵過程中，乳酸菌、酵母菌等微生物積極代謝，促使牧草中的粗蛋白含量顯著提升，同時粗纖維降解率可達(dá) 35% 。不僅如此，還會產(chǎn)生豐富的 B 族維生素、氨基酸以及未知生長因子等，極大地豐富了飼料的營養(yǎng)構(gòu)成，為鵝的生長提供了更全面、更優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)支持。

2.改善飼料適口性

發(fā)酵后的牧草散發(fā)出獨特的酸香味，這種氣味對鵝具有極大的吸引力，能顯著刺激它們的食欲。相關(guān)實踐表明，相較于新鮮牧草，鵝對發(fā)酵牧草的采食量可提高 40%，采食速度更是加快了 1 倍之多。原本可能較為挑食的鵝，在面對發(fā)酵牧草時也會變得 “積極主動”，從而確保其能夠攝入充足的營養(yǎng)，滿足快速生長發(fā)育的需求。

3.促進(jìn)腸道健康與免疫力提升

發(fā)酵牧草中富含乳酸菌、雙歧桿菌等有益活菌，這些活菌如同一個個 “健康衛(wèi)士”，進(jìn)入鵝的腸道后迅速定植，形成一道堅固的生物屏障，有效抑制大腸桿菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌等有害菌的滋生繁衍，使腸道菌群多樣性指數(shù)提高 1.8 倍 。同時，有益菌在代謝過程中產(chǎn)生的短鏈脂肪酸，如丁酸，能夠為腸道上皮細(xì)胞提供充足的能量，有助于維持腸黏膜的完整性，增強(qiáng)腸道的屏障功能。此外，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的核苷酸、殼聚糖等免疫活性物質(zhì)，通過血液循環(huán)作用于全身免疫系統(tǒng)，促使胸腺、脾臟等免疫器官重量增加 10 - 15%，免疫細(xì)胞數(shù)量顯著增多，血清中溶菌酶活性提高 50%，抗菌肽濃度上升 30%，使鵝對禽流感、漿膜炎等常見疾病的抵抗力明顯增強(qiáng) ，用藥頻率大幅降低，有效減少了藥物殘留風(fēng)險，保障了鵝群的健康。

4.降低養(yǎng)殖成本

飼料成本降低：一方面，牧草資源豐富且價格相對低廉，通過發(fā)酵將其轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)飼料，可大量替代價格較高的精飼料。例如，在育成期，將發(fā)酵牧草與全價飼料按 5:5 的比例混合飼喂，每只鵝出欄時可節(jié)省飼料 2 - 3 公斤 。另一方面，發(fā)酵飼料提高了飼料的轉(zhuǎn)化率，減少了飼料的浪費。由于發(fā)酵過程使纖維素等大分子物質(zhì)分解為易于吸收的小分子，糞便中未消化的纖維減少了 30%，飼料得到了更充分的利用 。

藥物成本降低：發(fā)酵牧草對鵝腸道健康的積極影響，使得鵝群免疫力增強(qiáng)，患病幾率大幅降低。實踐證明，采用發(fā)酵牧草養(yǎng)鵝，藥物使用量可降低 60% ，這不僅減少了藥物采購成本，還降低了因藥物殘留對鵝肉品質(zhì)和食品安全造成的潛在風(fēng)險。

環(huán)保成本降低：發(fā)酵牧草提高了飼料消化率，使得糞便排放量減少 20%，氨氮含量降低 70%，鵝舍內(nèi)刺鼻氣味明顯減輕 。同時，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的二氧化碳能夠抑制糞便中氨氣的揮發(fā)，有效改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量，使其符合國家標(biāo)準(zhǔn)。這大大減少了對化學(xué)消毒劑的依賴，化學(xué)消毒劑使用量可減少 70% ，降低了對鵝呼吸道黏膜的刺激，呼吸道疾病發(fā)生率下降 80% ，也減少了環(huán)保處理成本。

5.提升鵝肉品質(zhì)

在出欄前 20 天的育肥關(guān)鍵期，持續(xù)飼喂發(fā)酵牧草，鵝肉品質(zhì)將得到顯著提升。此時，鵝肌肉中的不飽和脂肪酸含量增加高達(dá) 30%，其中對人體有益的亞油酸含量可達(dá) 2.3% 。同時，鵝腹部的脂肪率大幅降低 25%，避免了傳統(tǒng)肥鵝 “肥膩” 的缺點，使肉質(zhì)更加緊實有彈性。經(jīng)檢測，肉質(zhì)鮮嫩度從 3.5kgf 降至 2.8kgf，口感更為細(xì)膩鮮美 。這種高品質(zhì)的鵝肉在市場上具有明顯的競爭優(yōu)勢，售價比普通鵝肉高出 15 - 20% ，能夠為養(yǎng)殖戶帶來更為可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

二、發(fā)酵牧草的制作要點

原料選擇

1. 牧草種類：應(yīng)挑選營養(yǎng)豐富、產(chǎn)量高且適應(yīng)性強(qiáng)的牧草品種。在眾多牧草品種中，如糖蔗3號牧草以其高產(chǎn)、高營養(yǎng)、適口性佳等 ，黑麥草富含蛋白質(zhì)和多種維生素，適口性好，是發(fā)酵牧草的優(yōu)質(zhì)選擇；紫花苜蓿則以其高蛋白、低纖維的特點，成為滿足鵝生長需求的理想原料；蘇丹草生長迅速、再生能力強(qiáng)，能為養(yǎng)鵝提供持續(xù)的飼料來源。這些牧草在不同季節(jié)種植，可確保全年有穩(wěn)定的原料供應(yīng)。

2. 原料質(zhì)量：務(wù)必保證牧草的新鮮度，嚴(yán)禁使用已霉變或受到污染的牧草。收割后的牧草應(yīng)盡快進(jìn)行處理，避免長時間堆放導(dǎo)致發(fā)熱變質(zhì)。若使用青貯牧草，需注意青貯質(zhì)量，確保無異味、色澤正常。

三、發(fā)酵劑的選擇與使用

1. 發(fā)酵劑種類：目前市場上的發(fā)酵劑種類繁多，常見的有 EM 菌、酵母菌、乳酸菌等復(fù)合菌劑，以及專門用于飼料發(fā)酵的商品發(fā)酵劑，如 “99 多功能飼料發(fā)酵劑”“維諾眾養(yǎng)菌”“菌碼特飼料發(fā)酵劑” 等 。這些發(fā)酵劑均含有多種有益微生物，能夠協(xié)同作用，有效分解牧草中的纖維素、木質(zhì)素等大分子物質(zhì)，提高發(fā)酵效果。

2. 使用方法：，每噸粉碎后的牧草，需添加 1 包“99 多功能飼料發(fā)酵劑”  。先將發(fā)酵劑與適量的玉米粉或麩皮混合均勻，再將其均勻地撒在牧草上，邊撒邊攪拌，確保發(fā)酵劑與牧草充分接觸。一般每 100 公斤玉米粉，加2 公斤食鹽。調(diào)節(jié)含水量穩(wěn)定在 60% 左右 ，然后密封厭氧：將混合好發(fā)酵劑的牧草裝入發(fā)酵池、密封袋或其他密封容器中，邊裝填邊壓實，盡量排出空氣，發(fā)酵7天左右即可飼喂。

總之，利用發(fā)酵牧草養(yǎng)鵝是一種具有諸多優(yōu)勢的科學(xué)養(yǎng)殖方式，它為養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)帶來了新的發(fā)展機(jī)遇。通過掌握正確的發(fā)酵技術(shù)和飼喂方法，注重養(yǎng)殖過程中的各個環(huán)節(jié)，養(yǎng)殖戶能夠有效降低養(yǎng)殖成本，提高鵝的生長性能和肉品質(zhì)量，實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益的雙贏，為養(yǎng)鵝業(yè)的可持續(xù)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。 

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